茶膳来源及文化介绍

茶膳介绍

茶膳，就是以茶叶为原料而制作的菜肴与点心之类，属于现代都市中的绿色食品。

早在神农氏时代，茶叶的主要功能是饮食。神农氏尝百草，首先是以茶叶为食物，而后才不自觉地发现茶叶的解毒功能。因此，我们可以说，茶叶与其他百草一样，也是原始人类的食物来源之一。

茶膳，是中国人将茶叶的保健功能发挥到人类饮食生活的一种创造，也是对茶祖神农氏发现茶的食用价值与医疗功能的一种继承与发展。

茶膳，最早的膳食雏形是古代的茶粥。茶粥，亦名“茗粥”，因将茶叶与米同煮成粥而得名。这是中国古代最原始的茶膳。

茶粥，起源于魏晋南北朝时期，盛行于唐宋时代的江南地区。唐人《膳夫经手录》云：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”盛唐诗人储光羲有《吃茗粥作》一

诗云：

当书暑气盛，乌雀静不飞。

含群高梧阴，复解山中衣。

数片远云度，总不蔽炎辉。

淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。

敝庐既不远，日暮徐徐归。

这首因吃茗粥而作的诗歌，前六句描写盛夏时节的酷热天气：暑气冲天，酷热难熬，乌雀不飞，静静地躲在树阴丛中，惟有数片白云飞度，也总不能蔽蔽火红太阳的光焰。后四句描写自己吃茶粥的惬意：因有茶粥吃，我就留在茶棚里，一面吃粥，一面吃野菜，吃得非常舒畅，到傍晚时分，才徐徐归去。

盛夏时节，人们以茗粥为食，既消暑解热，又提神健胃，促进消化。盛唐诗人储光羲这首茶诗，真实地记载了盛唐时代盛行吃茗粥的社会习俗。

当今中国的茶膳，是中国茶文化与现代餐饮相结合的产物，也是茶叶产业发展到大众化美食行业的一个重大转变。