粽子的做法

纯米棕子的做法

　　原料：
　　糯米、苇叶或竹叶、马莲。
　　做法：
　　1.将糯米淘净，用凉水浸泡一夜使米发起，苇叶、马莲也同样浸泡，2.用苇叶或竹叶将糯米包人，呈菱角形，用马莲捆好，放人凉水锅中用旺火烧歼，移小火慢煮熟透。
　　3.捞出用凉水泡透浸凉，打开蘸糖食用。

江米小枣粽子的做法

　　原料：
　　江米500克，小枣250克。苇叶适量、马莲。
　　做法：
　　1.把江米淘洗2―3遍，用水泡3小时，捞出控去水分。
　　2.将苇叶放人开水中煮透（煮的时间越K。，苇叶越清香），再放人凉水中浸泡。
　　3.将3―4张苇叶错开折成三角形，先放入约30克湿米，随后放人3个小枣，再用30克湿米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用马莲捆好：
　　4.将粽坯放人锅内，加入清水（以淹没粽于为度）用石板压实，煮2小时，然后再添上水，上小火再焖1小时，粽子即可熟透。将粽子投入凉开水中拔凉即可食用。

叉烧粽子的做法

　　原料：
　　配制好的糯米绿豆办500克，叉烧肉丁250克，冬菇丁25克，猪油25克，白糖1羹匙，淀粉10克、麻油5克、荸荠丁50克，葱结，姜片适量。
　　做法：
　　1.用猪油将葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放人叉烧肉丁、冬菇丁、荸荠厂、白糖，再加适量酱油，炒30秒钟。勾芡，淋上麻油，即成粽馅；2.将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆办，把馅夹在糯米绿豆办中，包成锥形，扎紧后上锅码好，放冷水与粽齐，煮2小时后，用文火煮30分钟。

鲜肉粽子的做法

　　原料：
　　糯米2500克，夹心猪肉750克，酱油150克，白砂糖、食盐、味精，绍酒少许，粽叶适量，做法：
　　1.把洗净的猪肉切成15克重的肉块，用绍酒、酱油、白糖、食盐、味精拌匀浸泡待用。
　　2.将糯米淘净，沥干后，放酱油、盐少许，上下搅拌，使酱油和盐浸入米小，3.取洗净的粽叶‘两张，先折成三角彤，取糯米50克，先放三分之・，冉放肉块，最后再将剩余的三分之二放人。将粽子捏成三角形。
　　4.放人凉水中煮2小时，后改文火再煮1小时即可食用。