君山银针

　　君山银针，产于湖南岳阳君山，作为中国名茶中黄茶的一朵奇葩，久享盛誉，价值千金，其独特的品质风韵，令无数茶人为之倾倒。

　　岳阳因洞庭湖而著名，范仲淹的千古名篇<岳阳楼记》，把洞庭湖的风光描绘得淋漓尽致。君山为一秀丽的湖岛，位于洞庭湖心，与岳阳楼遥遥相对，犹似大自然的画龙点睛之笔，为洞庭湖增色不少。唐朝李白诗曰：“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。”刘禹锡有“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”之赞美。在四面湖水的环绕中，君山扰如一世外桃源，自然是鸟语花香之地，此处空气清润，云笼雾革，气候温和，十分有利于茶树生长，所产的茶叶，品质十分优异。据传君山茶在后唐（923-936年）已充作贡品，历代相袭。据清同治《巴陵县志》载，乾隆皇帝特别爱好君山茶，规定每年要进贡九千克。初春时由地方官吏监督和尚采制，每制500克贡茶要花两千钱。

　　《红楼梦》第四十一回（拢翠庵茶品梅花雪》写到，妙玉用梅花上的积雪来烹煮老君眉茶，指的就是君山银针茶。

　　“君山银针”全由没有开叶的肥嫩芽头制成，芽身挺直，满布银毫，色泽鲜亮，故冠以“银针”，俗称“白毛尖”。说到“银针”，还有一个动人的传说：早年君山脚下有个打鱼为生的后生叫张顺，专爱给人办好事，连龙王都被他感动了，洞庭龙王的三太子特地送他一颗宝珠。一只凤凰帮他把宝珠街到青螺峰顶上，埋在石缝里，第二年就长出了一株世上罕见的“银针”茶苗。“君山银针”历史上产量很少，制作“银针”的茶树只十几株，如今君山全岛有茶园470多亩，绿毯如盖，一派兴旺景象。

　　“君山银针”外形茶芽茁壮，坚实挺直，满披茸毫，芽身金黄，内质香气清郁，汤色微黄鲜亮，滋味甘醉甜和。冲泡时，芽在杯中三起三落，芽尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都能如此。竖立时，形状似群笋出土；吸水下沉时，又似落英缤纷，加之气泡留于芽尖，恰似雀舌含珠，蔚为奇观。1955年“君山银针”参加德国莱比锡国际博览会，被誉为“金镶玉”，获金质奖章。1982年又被评为全国名茶。