微醺中国 | 城以酒荣、酒以城兴――黄酒之都绍兴

时间：2022-11-10 16:46:52来源：food栏目：酒新闻阅读：

天下黄酒汇绍兴。绍兴是中国黄酒产业传承发展的核心产区、国内唯一的“黄酒之都”，在产业发展、产区引领方面起到了重要的推动作用，对黄酒行业的复兴和高质量发展起到了至关重要的引领和示范作用。

11月7日，主题为“中国黄酒之都，传承国粹经典”的2022中国国际黄酒产业博览会将在绍兴黄酒小镇启幕。中国国际黄酒产业博览会是商务部批准的全国唯一黄酒类国际展会，绍兴黄酒节于1990年首次举办，如今已成为传承黄酒文化、展示发展成果、促进合作交流的重要窗口。

届时，绍兴将以黄酒为媒介，通过开放式、沉浸式创新型展会模式，向世界展现中华国酿的文化内涵和精神内核，通过黄酒小镇开放式、沉浸式创新型展会模式，打造酒旅融合、与民互动的行业盛会。

天下黄酒源绍兴

作为世界三大古酒之一，黄酒的深厚历史意味着一座城市的古老，绍兴自然是黄酒中最代表的城市。绍兴，2500年城址未变，是我国首批历史文化名城，2021年入选“东亚文化之都”。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍;南北朝时，绍兴黄酒已成为贡品。据《吕氏春秋》记载，2500余年前，越王勾践将黄酒投入河中犒赏三军。至今在绍兴市越城区解放南路还有“投醪河”遗址。

“无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还”，古往今来，稽山鉴水酝育了天下独步的绍兴黄酒，文人墨客的诗篇中从不乏绍兴黄酒的清香。1600多年前，“书圣”王羲之在会稽山阴(今绍兴)与友雅集，流觞曲水，挥就天下第一行书《兰亭集序》，绍兴酒亦随之流芳千古。

绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚曾在《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。关于绍兴黄酒的历史演变，以清代饮食名著《调鼎集》最为全面，将绍兴黄酒的品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。

醇甜酒香满绍城

在中国，恐怕很难再找出第二个城市像绍兴这样，将酒与万物融合，成就了一道道美味佳肴和独具特色的小吃。黄酒之于绍兴人，就像山西人爱吃醋、四川人爱吃辣。在绍兴人的生活和当地的习俗中，处处都离不开黄酒。从孩提时代的“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”到结婚必备的“女儿红”，金榜题名时的“状元红”、生日祝寿的“花雕酒”，绍兴人的一生与酒，与黄酒之间是有着千年的情感凝结。

今天的绍兴人，不仅把黄酒作为单独的一种酒水，更是视其为一种食材配料，某种程度了上替代了料酒，发挥了料酒所不能体现的美味。最地道的绍兴菜，少不了一坛酒的精心酝酿。腌制品要用黄酒，烧肉烧海鲜要用黄酒，养生泡药酒要用黄酒，嫁娶要用女儿红。在绍兴街头巷尾，更是随处可见酒香弥漫的黄酒铺子，特别是老巷子里，咪一口老酒、吃一颗茴香豆，冬天取暖、夏天消暑，是老绍兴人的最爱。

浓墨人文着重彩

绍兴，是一座古老的城市，历史悠久，文化深厚，自古人才辈出。这些名人在绍兴留下了许多痕迹，与绍兴的山水人文融为一体，在时光的打磨下，造就了绍兴悠久的文化与独特的历史感。

绍兴黄酒，三个大钱一碗，是孔乙己的钟爱，也为众多名人所喜。黄酒喝到尽兴处，人就会变得激扬而豪迈，于是就有了风流潇洒的《兰亭集序》，有了落寞寂寥的《题墨葡萄诗》，有了情思缱绻的《钗头凤》。

除此之外我们所熟知的民族脊梁如鲁迅、秋瑾等皆是在这里生长。从吴越往事到鲁迅秋瑾，漫漫长河中沉淀下来的绍兴柔中带刚，一身风骨。这是文人的硬气，也是万物的爽快，孕育出无数把酒问世，擅以醇酒入佳肴的古越后人。可以说，酒，陶醉了绍兴人，也孕育除了绍兴魂!

近年来，黄酒博览会、黄酒节、绍兴城区互融互通、互动频繁，进一步推动了绍兴乃至中国黄酒酒旅融合的高速发展。从一粒糯米到一座小镇，一个个关于黄酒产业创新、文商旅融合的“绍兴故事”，正在被酿成一坛坛充满幸福味的美酒，历久弥醇。未来，通过绍兴黄酒节活动，将进一步输出黄酒的深厚底蕴和文化内涵，展示国粹经典，打造国际化、时尚化、年轻化、健康化的新国货，让中国黄酒再次香飘世界。