正所谓“无酒不成礼”“无酒不成席”

在过去的2021年我国白酒行业年产值6000多亿元

数据显示我国酱香白酒的收入占比26%，最重要的是酱香酒仅靠8%的产能，贡献了白酒行业26%的销售收入和40%的利润。

这也就不难理解，为什么会导致全民酱香热了。

我国第一轮酱酒热，带动了酱酒的产能扩张，并且打开了国民对于酱酒的认知。

第二轮酱酒热，则是推动了整个酱酒行业的市场关注度。人们开始发现，在贵州茅台镇7.5平方公里的核心产区之中，除了茅台，也有很多不错的酱酒，成义烧坊则是其中佼佼者，在众多酒厂中成义烧坊凭什么脱颖而出，它好在哪里呢，本文将为你一一解答。

CHENGYI成义烧坊好在哪里

01正宗酱酒核心产区

经研究发现茅台镇特有特殊微生物环境别处无法复制，这就是酱香酒的稀少其中一个最核心的原因。

成义烧坊坐落在茅台镇7.5平方公里核心产区，现烤酒坊位于中国酱酒认证区域中心位置，依托茅台镇稀缺的环境气候和微生物资源，便具备了天然的优势。

02茅台镇核心区唯一百年地窖

好酒需为三分酿七分藏，成义烧坊拥有茅台镇核心区唯一百年地窖，每一瓶成义酱酒都是在富集大量酿酒有益微生物菌群古窖发酵。

03独特的酿造工艺

懂酒的人往往最喜欢酱香酒，其中很重要的两个原因就在于酱香酒的独特风味与健康属性。那么成义烧坊百年传承的工艺很好的保障了这两个需求。

方大师恪守郑氏酿酒工艺并整理出以发酵周期为核心的“双酱酿制工艺”这也是成义独有的的知识产权，更有私藏的上品黄曲配方、“五种独家藏酒工艺法”，更进一步保证了成义烧坊独特的茅酒品质及口感。 

何为五藏：天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏

04传承古法酿制工艺

成义烧坊传承“成义”古法酿造，沿用木甑烤酒，独家双酱酿制工艺。经过二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵，七次取酒。严格遵循酱香酒“三高三长”工艺。

问什么是三高三长？

解答：“三高”是指高温制曲、高温堆积、高温馏酒

“三长”是指制曲时间长、生产周期长、储存时间长

05

历史底蕴深厚

06基酒数万吨

走过百年历史，当年的古老作坊已演变成为现代化的酿酒企业——贵州省仁怀市茅合酿酒(集团)有限责任公司。经过30多年来的艰苦创业，茅合集团己发展成为占地面积300多亩，窖池1000多口，年产酱香型白酒8000多吨，基酒储藏超40000吨 ，拥有职工800多人的著名酿酒企业，是仁怀市政府规模企业。

公司曾先后荣获省、市级“纳税先进单位”、“重合同守信用单位”、“贵州省著名商标”、“贵州十大名酒”等光荣称号。

          茅合酿酒(集团)

酱酒工艺是中国农耕文明的巅峰作之一，也是工匠精神很重要的载体。 

对于工匠精神，有“守、破、离”的说法，所对应的，便是传承、创新和颠覆。酱酒工艺渊源久远，透彻理解方能“守”，“守”住精华才能“破”，“破”出天地方可“离”。

成义烧坊，一直在路上～

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