站在文中酒业刚建成不久的观景栈道，一眼就能把孕育了不少酱香传奇的“美酒河”——赤水河的美景尽收眼底，回过头是依山而建的厂区，蒸汽不断地从车间升上天空，生产设备的轰鸣声在河谷里回荡。

 十年前，这里还只是赤水河畔一个不起眼的山头。

随着文中酒业的稳步发展，在每个文中人的努力奋斗下，建成了制酒车间五栋，窖池230口，其中四栋顶部为制曲车间，年制曲5000多吨；两栋酒库，储存能力达到30000多吨，两条灌装生产线和一栋包装车间，每年酱香型白酒产能近3000多吨。

“这栋新建成的车间，已经有不少的酒厂前来参观！”文中酒业的王总，指着那栋高达三十米，茅台镇单体建筑最高的生产车间说道。

这栋新车间之所以能吸引各大酒厂前来参观，是因为打破了以往生产车间平面式的设计思维定式，实现了有限土地资源最大化地利用，每层楼各司其职，一楼窖池发酵，高温馏酒，二楼摊晾拌曲，堆积发酵，三楼存放大曲，陈化出香，四楼发酵仓，制曲发酵。

十年的时间，看得见的是厂区规模的提升、生产环境的变化，而最值得被看见的是文中酒业十年如一日坚持的初心——“酿真酱香，酿好酱酒！”

2011年建厂时，文中酒业并不着急卖酒，而是专注于酿酒，把重心投入到完善产业链的建设上。

 很多外行的人会认为，酿酒不过就是几斤高粱一斤酒，有什么难的？

实际上，算上时间和工艺成本，酱香白酒行业的门槛很高，绝不是一个轻资产能干成的活，而是一门跟时间有关的重资产、苦生意。

白酒最核心的竞争力其实是酿造工艺和酿造环境再加上时间，酱香型白酒对工艺和时间的要求更为严格，酒水不仅需要历经为期一年复杂的大曲坤沙酿造工艺生产，酒体还需要窖藏四年以上，经过资深调酒师的勾调，才能够真正上架售卖，变现周期拉长，需要耐得住寂寞，做短期内没回报的基础性投入。

在文中包装车间外墙上醒目的几个大字：“不产串酒、不作添加、不搞仿冒、不购基酒，坚持纯粮酱香、坚持足年窖藏”是刻在每一个文中人骨子里近乎偏执的“四不两坚持”酿酒准则。

“不产串酒，不作添加、坚持纯粮酱香、坚持足年窖藏”是文中对所产出每一滴酒质量的保证，每个生产环节严格把控，不弄虚作假，“不搞仿冒”是对品牌的尊重和对自己的自信；“不购基酒”则是来自自身产业链完善的底气，每一滴酒都源于自己酿造，品质牢牢把握在自己手上，才是一家酒企的立足之本。

 选粮是酿酒工作中最核心的一部分，有了好的粮食，才能酿造高品质纯粮酱香酒。

才开始那会儿，团队没有那么多人手，大学刚毕业的王总，一家一家地跑去收粮，来到田间地头，和各种各样的高粱种植户打交道，当时检测设备不完善，只能照着前辈告诉的方法和技巧，拿着供应商提供的高粱样品，一粒一粒亲自尝。

“我经常和朋友开玩笑，一到收粮的季节，每天高粱我都要吃个两三斤。外观看起来差不多的高粱，其实品质差别很大，高粱水分多不多，就看咬下去，是否会爆开；高粱糯不糯，就看粘不粘牙……”

    但面对良莠不齐的高粱供应商，光靠品尝这样相对主观的判断，一个不留神就会吃亏，为了从源头上精准把控，文中酒业采购了精密的检测仪器，招募专业检测人员，用科学的数据来筛选出优质供应商。

源头有了保障，酿出来的酒质量才不会差，接下来就需要勾调师对酒体的味道进行调配，调配出消费者能接受并喜爱的风味。

在文中的勾调团队里，两位荣获仁怀市人民政府授予的“中国酒都-酱香酒匠”称号，分别是担任文中酒业勾调技术总工的丁勇，和担任酿造技术总工程师的曾佐益，二位大师领衔，四位省级白酒评委助阵，对酿好的酒进行分级定型，通力合作把关每一滴酒的品质。

 2013年，国家各项政策出台，导致白酒主力消费人群的改变，整个白酒行业的发展进入了一个停滞调整阶段，不少酒企顶不住长期的投入，选择转型，文中不退反进，选择逆流而上，四处招兵买马，秉持着“术业有专攻”的理念，引进各项专业优秀人才，打造酿酒的“梦之队”。

蛰伏了将近五年的时间，直到2016年下半年基酒窖藏期满之后，文中酒业才开始发展销售。

 2021年，文中酒业除了自有品牌的经营，OEM贴牌代工服务的品牌遍布全国各地。

 “买好酒，找文中！”这句话是许多客户和同行都说过的一句话，这六个字，是对文中这十年来最大的肯定和嘉奖。

当初许多人选择进入白酒行业，只是想借着白酒的热潮卖卖货，买点基酒找人勾调，再包装出售，这样是为了减少资金压力，搞定曝光找点流量或者销售渠道就够了，能快速回笼资金，实现盈利的目的。

    文中酒业深谙“可以靠流量起势，但成事最终是要自己要有产业链”的道理，想追求长期的价值，想做品牌，所谓的“浪潮”、“风口”是可以将某个行业推送到一定高度，但真正的高地，在浪潮退去之后才会显现。

   除了企业自身的价值实现，也在逐渐壮大的过程中承担起相应的社会责任，面向社会提供大量职位，现有员工280余人；文中积极履行纳税义务，目标到2025年纳税力争有新的突破，并实现逐年增长。为本地经济建设添砖加瓦，为经济发展做贡献。

   文中的第一个十年过去了，是一个“从无到有，从有到精”的过程，这期间我们走得很慢，但相对来说走得会很稳，只有掌控酒的品质，才有底气接待八方来客，让文中酒香飘的更远更久。

   未来的日子，文中一定不忘初心，下个十年，文中与您，更高处见。

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