“混搭”白酒未来市场或破千亿？

时间：2021-10-14 09:03:23来源：food栏目：酒新闻阅读：

随着白酒消费的升级和新生代、中产消费的崛起，80、90、95甚至00后逐渐成为消费主力军，消费观念也在发生变化。从90/95后的消费占比可以看出，融合了多样口味的酒深受年轻消费者的偏爱，其消费热度仍呈上升趋势。

业界认为，“混搭”的白酒将赢得更多年轻消费者的青睐，消费市场发展空间巨大，未来消费市场可能达到数千亿。

01、微醺消费，将成为“混搭”白酒增长极

微醺小酌是年轻一代“自我治愈”的良方，年轻消费者引领健康微醺热潮，对果酒、葡萄酒、啤酒等低度数酒偏爱有加。

前瞻产业研究院、长城国瑞证券研究所2019年白酒消费年龄结构数据显示，目前，白酒消费群体中16-24岁人群占据8.50%，25-34岁人群占据27.50%，35-44岁人群占据30.70%，45-54岁和55-60岁群体分别占据22.90%和10.30%。由此可见，35-44岁中青年群体占比最高，44岁以下的人群占据白酒消费的66.7%。

众所周知，年轻化是酒水市场的重要发展方向，90/95后年轻人的酒水消费极具增长潜力， 90/95后消费人数和人均消费水平皆呈现增长趋势，年轻消费者逐渐成为市场消费的主力军。

年轻的酒水消费者中，小镇青年是90/95后消费人群的第一大构成，且小镇青年消费人数还在高速增长中;与此同时，都市年轻人的消费还在不断加强，一二线城市90/95后年轻人的酒水消费向高频化、品质化方向发展。

野村东方国际证券监事侯苏寒认为，想要使饮酒成为国民的生活方式和刚需，中国还需在丰富酒的品类、提升社交饮酒场景愉悦度、佐餐酒文化养成以及酒类监管方面持续改善。

在中国市场，不论从消费规模、消费群体还是消费场景等角度来看，预调酒依然是一个偏小众的品类。2018年我国预调酒总消费量为9万千升，人均0.06升/年，仅相当于日本的1/150、美国的1/50。与成熟市场相比，我国的预调酒市场仍处于比较早期的阶段。

相关调研显示，随着更多新生代的融入，国内预调酒市场未来发展空间巨大，消费市场突破千亿不成问题。

中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，庞大的年轻消费群体在消费上“追求休闲”“追求多元”“追求悦己”“追求仪式感”“追求参与感”等等。而鸡尾酒作为最能自由表达的酒类饮品，自其诞生起，就因其色彩缤纷、口感独特，成为年轻消费者喜爱的酒饮。鸡尾酒集休闲消费、多元消费、悦己消费等为一体，再加上白酒鸡尾酒有效把中国白酒古老的酿造工艺与新型消费形态交融，将让年轻消费者对白酒的消费接受度更高，让中国白酒得到有效传承。

02、多元消费，中高端白酒的新赛道

众所周知，鸡尾酒是一款可以任意调制的饮料酒，多采用伏特加、金酒、龙舌兰、威士忌等洋酒为基酒，辅以各种各样的果汁，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶，看上去色彩斑斓、唯美诱惑，颇受年轻人的追捧和热爱。鸡尾酒会也是国际上流行的一种宴请贵宾的方式。

品类多元化发展是酒水行业的关键词，近几年从品类集中度来看，前三位的细分品类分别是白酒、葡萄酒和洋酒，而白酒的受众范围超过了葡萄酒，同时啤酒、洋酒、果酒等品类也在不断渗透。大学生群体也逐渐成为年轻人线上酒水消费的重要力量，身处校园的他们对酒水方面的花费绝不吝啬，大学生群体的件单价水平正高速提升中，近一年件单价水平超过整体90/95后。

果味风潮的兴起在一定程度上让白酒进入了一个新的发展赛道，与水果元素相结合将是白酒未来发展的蓝海。例如，2018年底江小白推出蜜桃味高粱酒，果味迎合了年轻人的饮酒趋势，果味的加入也帮助白酒品类吸引到更多90/95后年轻人。

《2019中国奢侈品市场消费者数字行为洞察报告》显示，消费者年轻化趋势继续。高端奢侈品消费者平均年龄为31岁，30岁以下的人群贡献了高端奢侈品42%的消费，这部分消费中，“超前消费”又占了相当的比重。

80后、90后是整个消费的主体，因此抓住年轻人的消费习惯才是酒类畅销的王道。由于新一代的年轻人秉承着“少喝酒、喝好酒”的消费理念，因此，中高端酒企不断地使其产品在中高端领域发力。

尼尔森消费品研究总监赵亭则认为，创新没有固定的公式，以不变应万变，满足消费者尚未被满足的需求，消费者的底层需求不会变。

在宝丰酒业有限公司董事长王若飞看来，以白酒为基酒的国潮化的鸡尾酒，建立起与新消费群沟通的桥梁，唤醒年轻消费者的消费意识，探索中国白酒国际化思路，开拓推动中国酒业发展的新思路，引领行业走向更美好的未来。让中国年轻消费者认识到中国白酒的独特魅力，让世界爱上中国味道。

2019年，最早一批00后已经进入合法饮酒年龄，而90后已经成为消费的中坚力量。可面对9000万的90-95年人群，以及数以亿计的千禧群体，中国白酒如何拓展消费粘性，在一定程度上关乎着产业发展的未来。

无独有偶，前有江小白试水破局，后有五粮液火爆小酒、泸州老窖泸小二对白青春酒不断突破，抢占年轻时尚酒市场。

宋书玉曾表示，鸡尾酒讲究百变混搭，需要多种风味与口感。而中国白酒本身酿造工艺极其独特，有着国际烈酒所不具备的风味与口感，中国白酒鸡尾酒的推出，必将为全世界鸡尾酒注入新的活力，同时，中国白酒也可以通过鸡尾酒这种全球认同的表达方式与消费方式，向全世界消费者感受中国白酒故事，激荡国际消费者内心的共鸣，进而让全世界消费者的美好生活更加富有诗意。

针对年轻消费群体的低度混搭果酒，也越来越受到投资者的关注。

厚朴金融控股有限公司董事长兼CEO李书文认为，随着消费者迭代的出现，80后、90后成为了时下消费的主力军。基于经济因素和年轻化的饮食习惯，年轻消费群体更看重酒的口感，而非酒的品牌。当代年轻人聚餐更喜欢饮用低酒精含量、多种口味混搭的酒精饮品，这也是江小白能够迅速崛起的一个原因。(原标题：“混搭”白酒，未来市场或破千亿?)