考察招募 | 2025日本餐饮业+冷链行业考察，解锁餐饮业成功密码，探寻冷链行业的卓越智慧

时间：2024-12-28 23:43:20来源：food栏目：冷链新闻阅读：

日本商务考察定制

餐饮业+冷链行业

行程亮点

01 极致单品与菜品创新：日本餐饮企业擅长打造极致单品，同时，企业还会根据季节推出季节性菜单、赠品等，不断创新以满足消费者的新鲜感和多样化需求。

02连锁化与多品牌运营：日本餐饮业的连锁化率较高，大型连锁餐饮企业抗风险能力强。连锁经营模式有助于提升品牌影响力，在后端的供应链管理、成本控制、标准化服务等方面也有显著优势。

03 标准化服务与质量管控：从食材采购、菜品制作到服务规范，日本餐饮企业都有严格且细致的标准，能够保证在不同门店提供一致的高品质产品和服务，确保顾客在不同门店的体验的一致性。

04 精细化的冷库管理：按照相关规定，日本把冷库分为多个等级，并针对货品性质分为不同的温度带进行分装配送。冷库结构大多为多层结构，并设有存储区、流通加工区、预冷区、解冻区等基本和特殊功能分区。

05 高度的信息化水平：日本冷链物流行业的信息化程度较高，电子数据交换系统得到广泛应用，规范了物流信息处理程序，提高了信息可靠性，简化了交易流程。

行程收益

经营理念与模式借鉴

学习日本餐饮企业的先进经营理念，如极致单品战略、多品牌运营模式、连锁经营管理等，有助于国内企业优化自身的商业模式，提升市场竞争力和抗风险能力。

服务质量提升

体验日本餐饮企业注重细节、充满仪式感的服务文化，学习如何为顾客提供超预期的服务，从而增强顾客满意度和忠诚度。

精细化管理经验学习

学习日本冷链企业在冷库管理、仓储管理、物流配送等环节的精细化管理模式，包括货物的分类存储、分区配送、质量监控等，有助于国内企业提高冷链运营的效率和质量，减少损耗和浪费。

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甄选企业

坂东太郎餐饮集团

日本餐饮服务协会（JF）

Sundays Sun 股份有限公司

饺子王将

新荣记

伊藤忠食品株式会社（Itochu Shokuhin）

和民集团......

坂东太郎餐饮集团

“做世界第一的企业”是坂东太郎的口号。本次研修将聚焦坂东太郎集团是如何通过建立服务意识，实现逆境增长的。坂東太郎集团是一家成立于昭和50年的日本公司，以提供和食家族餐厅而闻名。

日本餐饮服务协会（JF）

日本餐饮服务协会（日本フードサービス協会，JF），成立于1974年，是日本餐饮行业的权威机构。该协会致力于推动餐饮服务业的健康发展，提升行业的服务质量和企业竞争力。JF 的成员包括各类餐饮服务企业、连锁餐饮品牌、食品生产商等，涵盖了餐馆、咖啡店、快餐连锁、外卖服务等多个领域。协会的主要职能包括提供行业数据和市场分析、推动政策倡导、开展行业培训和技术交流、以及与政府和其他国际餐饮组织的合作与沟通。通过组织年度会议、研讨会和教育项目，JF 不断为成员提供最新的市场动态、管理技能和创新技术，支持餐饮行业的可持续发展。协会还致力于推广日本餐饮文化，提升全球市场的竞争力和影响力。

Sundays Sun 股份有限公司

1971年成立，起初以经营连锁家庭式餐馆为主，后来发展成经营各类餐馆的餐饮企业，现为 zensho 的连结子公司，总社位于东京都港区。旗下拥有意大利粉餐厅“Jolly Pasta”、意式餐厅“Fracasso”、肉排餐厅“Jolly-Ox”、意式快餐店“Gina Gino”、日式餐馆“和 Kitchen 阳介”等品牌。

饺子王将

创立于1967年的日本中华料理连锁企业，以经营饺子等中华料理为主。截至 2009年，有344家直营店和183家加盟店，在标准化运营的同时，保留了单锅小炒，为食客提供带有“锅气”的美味。

伊藤忠食品株式会社

伊藤忠食品株式会社（Itochu Shokuhin）成立于1947年，总部位于日本东京，是伊藤忠商事株式会社的子公司。作为日本领先的食品和酒类批发企业，伊藤忠食品在全国范围内建立了广泛的供应链和分销网络，与约4000家制造商合作，服务于超过1000家零售商，提供多达50万种商品。公司产品种类丰富，从生鲜食品、冷冻食品到罐头、零食、乳制品等各类食品，几乎涵盖了消费者日常所需的所有品类。伊藤忠食品还在酒类批发方面展现出强大实力，代理包括日本清酒、洋酒、啤酒、葡萄酒等各种酒类，近期更是引入韩国单一麦芽威士忌“起源”（Ki One），进一步丰富了酒类产品线。依托伊藤忠集团强大的资源和全球网络，伊藤忠食品在供应链管理和物流配送方面拥有显著优势，不仅为零售商和餐饮业提供安全、高效的食品供应服务，还为其客户提供了便利的物流解决方案。

和民集团

总部位于东京，在日本经营着包括 TGI Fridays 在内的多个热门特许经营店。和民集团还计划收购赛百味日本公司，以拓展其居酒屋式餐厅业务，目标是将来在日本国内开设3000家赛百味店铺，与快餐巨头麦当劳日本公司展开竞争。

新荣记

中国餐饮品牌，2024年在东京赤坂开设了分店，这是新荣记首次走出国门。新荣记以台州菜为主，注重食材品质，将中国传统饮食文化与当地食材相结合，为东京食客带来了正宗的台州味道。

丰州市场

丰洲市场占地面积40公顷，是筑地市场的1.7倍，其特点是实行“封闭式”，批发商的店铺等设在可以进行温度管理的建筑物内。物流功能也得到完善，成为“最新锐的市场”。果蔬卖场引进了大型冷库，内部的移动货架可无人行驶，节省人力，提高了效率。

永旺生活超市

永旺生活超市（AEON Retail）隶属于永旺集团，是一家以综合零售及服务为主的企业集团，主要经营购物中心、综合零售业（包括百货商店和食品超市等）。永旺致力于通过多元化的零售服务，为顾客提供更丰富的生活选择，同时努力实现企业的高成长性和收益性。

行程概览

国内—东京

搭乘国际航班抵达东京，接机，送入酒店休息

酒店：东京酒店