作者：温故画面规划

过年买什么白酒好？我相信孝顺的孩子，都想给家人买点好酒，可是高价酒真的好吗？

不同价位白酒的区别：

一、高价酒与低价酒的区别

先说一下区别，再分析一下这种区别真的好吗，不加香料能不能做出这种区别。

高端酒味道比较浓郁，超高端的酒味道偏淡（后面再聊），1500元以内的高价酒像吃葡萄一样，咬开葡萄皮味道是一团香味突然绽放，香味比较浓郁，持续的时间比较长，香味的层次感比较丰富有主次之分，前中后有不同的味道变化，酒体有粘稠感；主次如下图，也就是说喝到嘴里时，能明显的感觉到哪种味道最重，哪种味道最淡。

香味有愉悦感，比较像一些大自然里的味道，比方说刚刚下过雨的空气，水果的甜味、奶的香味等等；把每种味道控制在味蕾比较喜欢的范围，我们觉得太辣、太酸、太咸都是因为味道超出了我们味蕾接受的范围；比方说一般的郎酒味道偏酸，到了红花郎15这种酸味有了明显的降低，很长一段时间郎酒以“酸”味风格。

就像上图一样，郎酒的酸味比较明显，还在我们味蕾接受的范围可以称为风格，超出了范围我们的味蕾就会觉得不舒服；郎酒高端降低了酸味，是因为酸味偏重虽然有明显的风格，但接受的人群偏少；所以卖的比较好的高端酒，各种味道的一定会控制在比较理想的范围，让大部分人的味蕾都能接受。鸭溪窖、董酒的没落很大原因是他们的客户群体少，大部分人接受不了那种药香的“臭味”，只能部分人接受。

低端酒香味浓郁度低、香味不丰富，没有明显的味道变化也没有主次，持续时间短；不舒服的味道比较明显，没有在味蕾比较舒适的范围之内。

二、为什么超高端的酒味道淡

低端酒淡是因为基酒比较差本身香味淡，又加了水；超高端酒淡是因为没有加香料（不是劣质香精，是可食用的香料），用的基酒比较老。

1、基酒存放的时间长，因为在密封的空间只会发生水解与挥发；结果就是乙酸乙酯会水解成乙醇与乙酸，乳酸乙酯水解成乳酸、乙醇，结果就是水解后的白酒喝着口感会柔和，闻着香味也会很浓郁，但喝着香味会越来越淡，酸味会越来越重，所谓的陈味很大一部分都是有机酸越来越多造成的。

2、同时会增加一点花香、奶香、糊香，这也是为什么很多人误以为酒越老越好的原因。老酒的确会增加一点，但不会有很明显的变化，因为有这个理论基础，白酒特别强调这些味道。就算有人有不同意见也不能完全推翻，所以很多酒厂的“调味酒”都是高度机密，即便工艺、原料一模一样也酿不出一样味道的酒。

这也是为什么洋河的大师手工班与曾经卖3000多元的珍酒珍藏1975，闻着味道比较好，喝着有点寡淡的原因；老酒不加香料味道根本不会太浓郁，只要学过一点高中化学的都会知道，乙酸乙酯在密封状态下只会发生水解而已。

详细内容介绍：  

三、比较浓郁、艳丽的老酒都是添加了香料（不是劣质香精）

调味酒并不是老酒，很大一部分是香料；当然用不同年份的酒勾兑，的确可以让味道更有层次，但也只是在理论上看着有，实际没有香料就是2000种不同酒龄的优质基酒，勾调多少次也不会有非常浓郁或者口感多么好的口感，关键还是香料有作用。

推荐几款适合过年喝的白酒

1、白云边15年

目前京东单瓶最低价117元左右，日常价在130元左右；柔和不刺激，非常成熟的一款酒。 

2、酱香经典

双11京东最低价208元，日常价格248元左右；在210元以内可以买，有茅台加持，过年宴请亲朋好友足够了；有值友爆料190多元的价格，但我没有买到。

3、君坊

在80元左右的价格，这款酒的品质非常突出，没有洋河窖香的那种臭味；性价比高于君坊的鸭溪窖百家福，最近买了一箱，有两瓶的味道跟54度复古差不多，稍微浓郁点，我觉得鸭溪窖现在除了54度复古，不能买了。

4、潭酒2019年酿造

虽然站内很多人不喜欢潭酒，但以目前的酱香白酒来看，潭酒单一年份系列的潭酒还是有性价比的；比同价的金王子、贵州大曲80年代，郎牌特曲、银质习酒稍微好一点点；该有的味道都有，酱油味没有那么浓。

虽然很多营销号都说海之蓝不好与洋河老天蓝同水平，但海之蓝名气大，送礼还是很受欢迎的；新版海之蓝已经到货，这几天试试新版的海之蓝什么水平

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