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板

您

好

第一，打败价格战的唯一方法就是流量。记住流量可以扼杀价格战 价格战的底层逻辑是什么？就是吸引一群爱捡便宜的人，一群来自薅羊毛的人，他们根本不是你的精准顾客。一旦客户活动停止，生意只会越来越差。刚开始可能会有一些效果，因为你或多或少会吸引一些爱薅羊毛的顾客，当然也会吸引一些以前按正价消费的老客户。但是这种效果最多只能维持一个月，只能治标不治本。因为你没有流量，没有客人。所以只能妥协，价格低是有吸引力的。 但是你记住你为什么降价，因为没人来，你没有流量，只有改变供求关系，你才有议价资格。 永远记住这句话。

第二，开饭店没有秘诀。哪里人多，哪里就有生意。客人只是来凑热闹的，开饭店不要死磕味道。因为只有客人吃过了，才知道好吃。质量，解决了重新购买的问题，并不是他要来你那里吃饭的原因。经常有客人来，来的人多就是好吃，不来客人就不好吃。

第三，不要想着当甩手掌柜，甩着甩着你的店就没了。前厅服务，后厨食材你当老板的都不管，员工不可能设身处地为你着想。餐饮店都是盯出来的。开店容易，守店难。你不可能靠几个员工或者管理层来开店。

第四，性价比高，好吃，不贵，环境好，位置好，小而精。而美店也成为了一种趋势，因为对于餐饮商家来说，投资少、人工少、风险小的开店非常重要。首先你得生存，然后才能谈发展。另外，对于客户来说，因为疫情，大家都没有多少钱吃饭。尤其是未来五年，整体消费会下降很多。所以消费者会理性选择那些好但不贵的小店，小店模式更符合消费者新的消费趋势。所以你要懂得顺应潮流，把店做小，稳定供应链，完善服务体系。

第五，餐饮店的利润都在垃圾桶里，用材过量， 在这家传统餐厅是很常见的现象。比如炒一个菜，就看厨师的感觉了。那么问题来了，他抓的少，顾客不买单，抓多了不止一个菜。这要是100个菜，1000个菜。那你自己给我算算费用吧。月底的时候我看到了，这个月没赚到钱。如果你的食材控制不达标，你永远不知道你的钱损失在哪里。

第六，有句老话叫菜单越厚利润越薄。相信很多老食客都听过这句话。现在的餐厅一定要做减法。其实把一道菜做到极致就够了，砍掉很多不必要的菜。因为肯定有卖不出去的菜，不要听顾客说你家没有菜，然后过几天就更新菜单。再这样下去，你的店根本就做不下去。因为很难调整，犯了这个错误的人，我们在评论区讨论一下吧。

第七，据说餐饮越来越难了。你放心，会比现在难。因为新手的小卡太多，老人们现在赚不到钱了。现在有哪些店铺在赚钱？两种老店，第一种很老，第二种是有流量的那种。有哪些老店？Boss做餐饮很多很多年了，甚至两三代都在做这个品类。所以他能在本地站起来，但通常他做不了大。另一个是交通餐厅。不管你是大店还是小店，只要有流量，生意都会很好。那么餐饮生意不是一个人难，而是所有人都难。你会发现好的企业都有一个共同点。他们在网上都做得很好。什么评论，Tik Tok，红皮书都在做？所以餐饮人一定要拥抱变化，接受新事物，不然你不知道你的敌人会在哪里打败你。有流量的地方就有人气，有人气的地方就有生意。加油，参与者，关注你的未来。

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新手如何做生意赚大钱？

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