错误的做法：一家餐馆包括了全产业链的上游；自己去上游建立了中央厨房，央厨的上游，是自己建设和管理的农业养殖场；中游做研发和品牌价值塑造，下游做门店和销售市场。

正确的做法：餐馆只要销售，门店只要把产品卖出去。或者直接说，做一个品牌就可以了，放到网络上，怎么都能卖得出去。

现实情况是这样的么？好像是，比如肯德基，麦当劳，星巴克，外卖的业务非常多。这三家店好像就是个顾客或者外卖团队提货的周转仓库而已，或者是温度的中转站而已。

好吧，沿着这个所谓的正确的思路，我们往下走：我创立一个品牌，然后找个地方加工这个菜品，找到一家门店或者几家门店去销售，然后在网络上开辟一个外卖热线，有需要外卖的，直接就从某个地点的某一个餐馆，就送出去了。注意，餐馆的品牌可以不一致，只要是我的菜的品牌一致就可以了。再啰嗦一点：我研制出了一个四黄鸡。找个工厂加工，加工完之后，按照我说的送到城区四环路的东西南北的四家店，这四家店的名称分别是张三店，李四店，王五馆，郑七厅。只要有离这几家餐馆近距离的消费者需要，我就可以用外卖的团队比如美团给送过去。是不是很牛逼，然后你每卖出一份，与加工商分成，与所在餐馆或店分成，与团购送外卖机构分成，最后你也有利润了。你不用开加工厂，你不用租房子或者你自己的房子开餐馆，你也不用自己找个车队给消费者（终端）送菜品。

是不是很轻，你就拥有这一道菜的配方，或者是你将非关键部分在加工厂加工，关键的东西自己掌握，就在厂里盯着，都没有问题，因为你除了你自己和配方啥都没有？轻了，很轻了。轻的都飘起来了。然后，你只要看网评改进你的产品就可以了。

就这么简单。所以，工业化的好处就是这样的，可以让李锦记的油打败他对面的“荣甡”。作者这样写的：2015年， 八十多岁的曾伯溘然长逝。 “荣甡”蚝油庄的铁门紧闭， 再也没有打开过。曲终人散。 一个时代的记忆， 也终将在时代里消逝。 来不及唏嘘感叹， 更来不及好好珍惜；一个向现代化妥协， 一个三代苦苦坚守； 一个风华正茂，意气风发， 一个惨淡收场，黯然落幕。 对与错，成与败， 又有谁能论断？

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