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科普

《食品安全法》科普课堂又开课了。

从今天起，我们开始学食品添加剂的有关知识。首先，我们要弄清楚，什么是食品添加剂？

准备好了吗，开讲喽……

时不时在新闻中出现的食品添加剂事件，不少消费者闻食品添加剂而色变。在很多人的眼里，食品添加剂就是导致一系列食品安全问题的“罪魁祸首”。

事实上，“苏丹红”“三聚氰胺”等并不是食品添加剂，而是非法添加到食品中的非食用物质。在某种程度上，食品添加剂是食品生产、加工中必不可少的。比如对于非即时入口的食品来说，如果不使用防腐剂，食品可能在运输、储存以及销售途中变质。

当然凡事有度，乱用、滥用食品添加剂问题给食品安全带来严重隐患。因此，新修订的《食品安全法》中加强了对食品添加剂使用的监管，将食品添加剂的品种、使用要求纳入食品安全标准，以有效遏制食品添加剂违规使用、滥用顽疾。

什么是食品添加剂？

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺要求而加入食品中的人工合成或者天然物质，其中包括营养强化剂。

营养强化剂和普通的食品添加剂不同，它是为了增加食品的营养成分（价值）而加入食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分，同时受《食品添加剂使用标准》和《食品营养强化剂使用标准》所规范，但是营养强化剂仍然属于食品添加剂范畴，应遵循新修订的《食品安全法》的规定。

文图/来源于国家食品药品监督管理总局

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