作者：天山可可

尤其是早餐，我很注重，家人对早餐也是有要求，要干稀搭配，还要有炒菜，或者是小菜，主食必须有面食，可以是烙饼，也可以是煎饼，更可以是包子、馄饨等等。今天整理了7种早餐鸡蛋饼，每种很好做，十几分钟搞定，看有你家爱吃的吗？

第一天 《荆芥鸡蛋饼》

作为早餐吃，这是我家夏季常吃的早餐之一，荆芥不是普通调味品，平时不会有，只要夏季才有，而且价格一直很贵，比普通黄瓜贵很多，一般我们这里都是论把买，一把不到50克就是3元，因此，买一把可以拌一盘黄瓜没有问题了。

主料：面粉100克、鸡蛋2个、荆芥30克

辅料：植物油、盐

做法：1、把荆芥洗净切末，荆芥不用泡太久，因为这种味道特殊，一般不用打药什么的，最好用特别新鲜的荆芥

2、面粉里加鸡蛋，爱吃粗粮的，可以加少许玉米粉一起

3、在加水，一点一点的加水，一直搅拌到无面疙瘩成厚面糊，如果爱吃特别薄的鸡蛋饼，加清水多些，用筷子挑起成流线形状

4、加荆芥搅拌均匀，不要加的太多了，这也是吃味道，不是吃菜

5、加盐拌均匀，千万不能多加，这是主食

6、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好，就是这样形状的面糊就可以了，好煎

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味

9、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可。

第二天《苦瓜鸡蛋饼》

是我家的新型早餐了，加了两个鸡蛋，一根火腿肠，两个香葱、两大勺面粉，几分钟就煎了两个饼子，搭配小米粥，咸菜、咸鸭蛋和水果，就是一顿丰富的早餐了，特别的简单好做，尤其适合夏季吃，解暑又美味。

主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料：植物油、盐、五香粉1克（可选）、香葱2根、火腿1根

做法：1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。

2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。

3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。

4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。

5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。

6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。

第三天《茴香鸡蛋饼》

可以作为早餐吃，几分钟就可以做一堆，养胃又助消化，全家老少一起吃。

主料：面粉、鸡蛋、小茴香

辅料：植物油、盐

做法：1、把小茴香洗净切末，最好用特别新鲜的小茴香

2、面粉里加鸡蛋

3、在加水，一点一点的加水，一直搅拌到无面疙瘩成厚面糊

4、加茴香搅拌均匀

5、加盐拌均匀，千万不能多加，这是主食

6、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味

9、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可

第四天《丝瓜鸡蛋饼》

这是一道非常快手的煎饼，两个鸡蛋，一根火腿肠，两大勺面粉，一根香葱，一滴水不用加，搅一搅拌一拌，几分钟就可以煎出鸡蛋饼，在搭配牛奶或者奶茶就是一顿早餐方法的早餐。

主料：丝瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料：植物油、盐、五香粉1克（可选）、香葱2根

做法：1、把丝瓜择洗干净去皮切丝或者丁都可以，不能太多了，因为水分太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。

2、把丝瓜丝装大碗里，加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好.

3、加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，丝瓜水分很充足了，两个人的早餐，这样就够了。

4、加两勺面粉，加盐和香葱末拌均匀。

5、加五香粉拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加

6、加盐搅拌均匀，静止一会，职业丝瓜水分出来了，更好煎。

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。

第五天《包包菜鸡蛋饼》

搭配豆浆，因为不想早点起床，就用豆浆机预约了黄豆豆浆，早上起来就是直接做鸡蛋饼了，可以节省很多时间，真是懒人族的早餐啊！想减肥又想吃早餐的懒人族，就这样做吧，几分钟做好了。

主料：包包菜100克、鸡蛋2个、面粉30克

辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、火腿1根

做法：1、把包包菜去掉根部，用淡盐水浸泡几分钟，捞起沥干水分切沫，不能太多

2、火腿切小丁

3、包包菜加大碗里，加火腿丁，加两个鸡蛋拌均匀

4、加两勺面粉，加盐

5、加胡椒粉拌均匀，加少许水拌均匀

6、再加一勺植物油拌均匀，这样口感好，又不粘锅好翻面

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味

9、捞起切成小方块，装盘即可，又糯又香做早餐简单又好吃有营养

第六天《胡萝卜玉米蛋饼》

不仅加入了粗粮，还加入了细细的胡萝卜丝，不仅卖相漂亮，营养更加翻倍。而且，这样融入面糊的胡萝卜，弱化了原有的特殊气味，即使是不喜欢吃胡萝卜的人，也喜欢吃了，特别适合家里有老人和上学的孩子们

做法：1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越小越好，香葱洗净切末

2、把玉米面和面粉加入鸡蛋拌均匀

3、加水拌均匀，加胡萝卜丝拌均匀

4、加少许盐、香葱末拌均匀

5、加菜籽油拌均匀

6、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

7、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可。

第七天《茼蒿鸡蛋火腿饼》

更加营养美味，符合家人们的口味，我又加了鸡蛋和火腿在里面，看着就美味食欲大增，有了这两样食材，早餐饼感更加香酥软，在加上茼蒿的鲜美，吃起来就更加美味可口了。要知道茼蒿本来就是增加食欲和开胃的食材，而且具有养胃效果，平时多吃一些，对便秘都有好处。

主料：新鲜茼蒿150克、鸡蛋2个、香肠一根、面粉50克

辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、香葱一根

做法：1、把茼蒿洗洗去掉老根，切碎末，有人喜欢焯水，这样茼蒿味道不香浓了，我不喜欢，建议为了口感好，可以不要杆，就用叶子部分，火腿去皮切末末，香葱洗净切末

2、把茼蒿末，加香葱末，加2个鸡蛋搅拌均匀

3、加火腿丁，也是搅拌均匀以后

4、加面粉，不要加多了，主要是能煎饼就可以了

5、一点点的加清水，成厚面糊，这样煎小饼比较好

6、加少许的盐搅拌均匀，因为作为主食，不要和菜一样的咸，而且火腿丁也有咸味，在加一勺植物油，这样小饼不粘锅，而且光滑好吃

7、电饼铛加植物油，左右摇晃几下，这样油比较均匀，加一勺茼蒿鸡蛋面糊，一个个的面糊要中间有距离，防止粘连，用中火煎。

8、带底部定型出香味以后，煎3分钟左右，可以翻面继续煎到两面成金黄色，即可出锅了，又酥又软，香味浓郁，特别的好吃有营养，真是好吸收又好消化。

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