南宁这家牛蛙餐饮店食材新鲜吗？吃蛙一族必看本期《周周有料到》！

时间：2023-02-04 02:27:01来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　近年来，牛蛙餐饮业呈现“热潮”。蛙肉的口感、味道、营养价值吸引着众多消费者。此外，相关部门也持续增加对牛蛙食品安全的监管，让牛蛙行业参与者不断优化牛蛙养殖技术，共同推动牛蛙餐饮的市场规模逐渐扩大。

在南宁市，

　　越来越多的“吃蛙一族”

　　在外出就餐时

　　关注食材新鲜度、食品安全。

　　消费者们希望能了解

　　蛙肉食材的新鲜度、

　　餐食准备或制作工作

　　餐厅工作人员的专业程度

　　……

　　第六期《周周有料》节目

　　深入南宁市蛙小侠（会展航洋店）

了解牛蛙餐饮背后的故事。

　　当天上午，

　　南宁市市场监管部门工作人员

　　与《周周有料到》节目主持人

　　一同走进南宁市蛙小侠（会展航洋店）。

“这两年，在南宁市有不少牛蛙单品异军突起，像铜锅、炭火、火锅等牛蛙菜品制作方式深受消费者喜爱。同时，以蛙小侠为代表的牛蛙餐饮品牌也迅速崛起。随着消费升级，牛蛙食材的溯源、新鲜程度等成为了消费者关心关注的问题。因此，本次《周周有料到》节目，首先要‘探秘’蛙肉的储存方法及辨别方式。”南宁市市场监管部门认真检查蛙肉后表示。

　　问

　　在蛙肉储存室，南宁市市场监管部门首先询问蛙小侠工作人员蛙肉如何进行储存？

　　答

　　“蛙肉都是当天新鲜运送，并储存在温度适宜的冰柜中。”蛙小侠工作人员表示。

　　问

那么，蛙肉如何辨别新鲜程度呢？

　　答

“市场监管部门工作人员在检查蛙肉食材问题时，一是观察蛙肉宰杀后应及时处理血液、内脏；二是用感官感受蛙肉是否存在腐败、变质、发黑等问题。”南宁市市场监管部门表示，“经本次检查，蛙小侠（会展航洋店）蛙肉存放情况良好，无发现不良问题。”

　　在蛙小侠，除了有蛙肉外，

　　还有一道南宁人爱吃的

　　特色开胃菜—酸嘢。

　　酸嘢中将采用少量的食盐进行提味。

　　食盐是家家户户都会用到的

　　重要调味品。

　　但是作为餐饮店，

是不可以使用散装食盐。

　　也就是说，

　　餐饮店如需使用食盐

　　那必须要购买、进货

　　含有外包装的食盐。

　　消费者小课堂

那么，消费者在市场购买食盐应该注意什么？“消费者购买食盐时可以查看经营户有无营业执照，建议消费者购买有外包装的食盐，同时检查外包装有无明显折痕，以防假冒伪劣。”

在蛙小侠后厨有一块特殊的区域——厨房产品资料学习区域。“餐饮业工作人员都需要进行店内餐饮培训、学习、考试，提高食品安全意识和责任心。同时，蛙小侠全体员工还需要在广西餐安培训App上进行培训、学习、考试。“蛙小侠工作人员介绍。

广西餐安培训app是一款为餐饮行业打造的培训考核软件，软件不仅拥有餐饮行业的最新新闻，还有很多关于食品健康的课程和视频可以观看，无论你是菜品加工人员还是配送人员都可以来此学习，更有在线模拟考试可以学习。

“广西餐安培训app是广西启用的广西餐饮服务食品安全从业人员、监管人员互联网培训考核平台。”南宁市场监管部门工作人员表示，“餐饮业从业人员通过手机下载“广西餐安培训”APP并注册用户，在线培训，在线考试，成绩合格可获得‘广西餐饮服务食品安全网络培训合格证’，受到了广大餐饮服务单位的欢迎。”

当天，《周周有料到》节目组还在南宁市会展航洋城发现，该商城张贴、摆放着不少关于南宁市创建国家食品安全示范城市主题宣传的海报。

“做好南宁市创建国家食品安全示范城市的宣传工作，需要营造‘食品安全人人关心、人人有责’的良好氛围，提升群众对南宁市食品安全的满意度和知晓率。”南宁市市场监管部门工作人员表示，他们在各大商场、餐饮店、大街小巷里都张贴了海报，加大食品安全宣传力度。像会展航洋城这样的大型商场商圈也积极参与宣传南宁市创建国家食品安全示范城市工作中。

　　在活动中，

　　节目组随机采访了一位市民，

　　看看她对南宁市

　　创建国家食品安全示范城市工作

　　是否了解？

“我在南宁工作几年，在食品方面感觉还是比较安全的。平时我经常点外卖，会发现外卖上贴了一个封条，外卖小哥会提醒我检查封条和外卖包装有无破损，这样的做法很贴心。”南宁市民陈女士表示。

目前，南宁市市场监管部门正联合餐饮企业、外卖平台、外卖配送员在全市推广外卖食品“食安封签”，保障食品安全。如果您发现封签出现损坏，消费者可以拒绝收餐，致电外卖平台投诉。

　　本期《周周有料到》到此结束

　　下期将会去到哪里呢？

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来源：南宁云—南宁新闻网、南宁市市场监管局