人间烟火气，最抚凡人心。“拥有一家属于自己的餐厅”是吃货的梦想，饕餮美食还能投资赚钱，拥有自己的事业，实现财富自由。

你想要拥有一家自己的餐饮店吗？加盟开店需要支付高昂的加盟费，大概率会被割韭菜；自己做不知道从何开始，面临选址难，融资难，招募人才难，产品定位难，不小心就踩坑让投资打水漂。

盲目投资后果很严重，尤其是餐饮开店，教训费可能是你一辈子的积蓄。想要成功开店，怎样规避风险，实现盈利，收益最大化？

记住：你所能挣的钱，都是你认知的变现。成功的投资人，知道去整合资源，让专业人做专业事，找到专业的餐饮管理公司合作，让自己成为一个合格的投资人，成为一个能躺赚的餐饮老板。

怎样选择餐饮管理公司？

专业的餐饮公司，通常会提供哪些服务？

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投资分析及统筹咨询

餐饮项目建筑规划及工程施工阶段，易品膳公司不但能分析影响发展的客观经济环境，又可针对其具体情况提出合理分析和投资计划，不论该餐饮店是在筹划阶段或已在经营之中，易品膳公司都可为其安排或提供咨询一切相关服务，并拟定最具实效之经营方案、长期损益计算与核算，甚至股权融资、股权并购等各项专业服务。

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开业前技术顾问服务

易品膳公司的开业前技术服务团队具有丰富的专业经验，以确保提供高质量的餐饮店服务并致力于实现相关品牌之标准。易品膳公司为餐饮店委派之开业前筹备管理班子将会协调餐饮店项目的交付使用工作，以确保餐饮店项目的完成向餐饮店的开业顺利过渡。其中包括协助和协调多种相关问题，包括工程设计理念审核、建筑空间的策划、总体功能布局规划、经营概念设计及餐饮店专业系统的审核和确认等。

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装饰设计咨询

优秀的装饰设计为所有成功餐饮店不可缺少的重要组成部分，故易品膳公司在此方面投下大量人力及物力，创立了独具特色的模式和标准。在为餐饮店提供工程设计指南和室内装修设计标准、技术服务的同时，更能推荐一流装饰工程设计机构，以确保整个餐饮店的装饰布局别具一格，并达到标准。

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财务管理及股权激励

在餐饮店的开业前筹备过程中，易品膳将会为联盟餐饮店编制收支预算表，并建立相应之财务管理制度。基本的财务报告是根据行业通行之「统一会计制度」而编写。该制度深具灵活性，可适用于各种不同规模及档次之餐饮店，特别是内部审核及控制程序的严密性。在餐饮店开业后的经营期间，易品膳公司将负责监察餐饮店的财政收支状况，尽量减低经营成本，提高餐饮店盈利比率。在每年年终时，将为业主董事会提供年度财政报告。

另外，易品膳公司还将为各成员餐饮店制定综合性的「开业前筹备计划」和「年度经营计划」，并根据各成员餐饮店的「年度经营计划」对其业绩进行监控。同时，为了便于内部控制，易品膳还将为餐饮店编制详细的年度报告和月度财务报告标准格式，以及相应之汇报程序。

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餐饮店形象识别系统

餐饮店形象识别系统对餐饮店的形象及风格起着重要的影响。因此，公司不但会为联盟餐饮店提供品牌统一的标志，使顾客能通过熟悉的标志对餐饮店产生亲切感。除能减低各成员餐饮店在视觉识别系统方面的投资成本外，更能加深顾客对每一间成员餐饮店的印象，使各成员餐饮店都能在较高的平台上展开其市场推广及销售工作。

除此之外，易品膳还会指导其联盟餐饮店坚持使用统一的相关品牌标志和广告标准，以确保旗下成员餐饮店的品牌形象与顾客的期望相一致。

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市场推广服务及公共关系

新餐饮店的市场推广及销售，最关键性的时刻是开业后的第一年。在此阶段，易品膳公司的销售团队会帮助餐饮店制订年度销售计划、开拓市场资源和进行针对性分析、建立价格策略、开发战略规划，并指导各成员餐饮店制订规范的销售考核制度，以确保完成餐饮店业主和易品膳公司双方所确定的目标。同时，易品膳公司还将根据每家餐饮店的实际市场需要，安排其参加行业社群、私董会、培训团体等资源联盟。

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管理人员招募及委派

餐饮店行业更依赖于其属下成员的群体努力及出色表现。根据以往经验，易品膳公司深知每间餐饮店都需要独立的管理部门来配合当地市场及经营的需要。易品膳公司与管理实战专业人士经常保持联络。因此，可以从易品膳职业圈挑选具备丰富管理经验和资历的专业人士来担任要职。

易品膳公司熟悉现行雇佣条例，包括薪酬及福利。可确保各成员餐饮店不会因为支付低薪而失去优秀人才或因为急需人才而支付过高薪酬等情形出现。易品膳公司的专业经验将有助于保障餐饮店业主与雇员的双方利益。

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人力资源和培训

易品膳的目标是吸引、挽留和培养高素质的员工，他们将以服务质量和客户为中心。易品膳公司的培训计划适合初级员工、主管、中层经理和高级管理人员的需要，侧重于为高级职员提供建议、指导和职业发展机会。

易品膳公司根据业务需要将为属下员工提供各种层次的培训，以利于实现并超过预定的目标，并确保培训与营业收入、顾客满意度和员工福利的不断提高紧密相关。

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服务质量管理及顾客服务基准

为保证各成员餐饮店区域品牌能力，易品膳将为联盟餐饮店提供同一质量的服务，并采取一些完善的措施，包括服务理念和培训计划按照高效、有益标准运作程序进行广泛的技能培训，并严格检查质量业绩考核。

另外，易品膳公司还制定了一系列用于监督和提高工作效率及服务质量的运营计划，从而使旗下各成员餐饮店的基准均建立在下列条件之上：运营总利润、顾客满意度、顾客再次惠顾的客流量、接待能力、预订系统带来的收益、培训及员工意见等。

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收益管理策略

易品膳将收益管理视为可取得持续提高市场战略定位和改进餐饮店财务状况的一种方案。易品膳公司收益管理的方法基于以下几方面：产品创新、经营业绩提升、客户管理、进销存系统、盈利提升等。

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工程设备之合理选用及维修

不完善的设施配置可成为一间餐饮店致命的弱点，而能带给客人方便、舒适及安全的机电设计，正是任何一间高质量餐饮店不能缺少的组成部分，而一旦机电方面出了漏洞，其补救与维修工作更显得尤为重要。易品膳公司凭着多年的管理经验，将会与工程、厨具、设备公司紧密合作，为餐饮店提供各种相关之服务，以减低成本损耗及提高餐饮店服务质量。

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门店经营管理

易品膳创立完善的餐饮经营概念。每个餐饮场所将拥有独特的设计风格及经营概念，同时再配合以精巧的室内装饰、出色菜单、美观制服及优良服务技巧，务求令客人能够得到极高的享受。易品膳公司根据实际情况，将会同时建立一套严格有效的餐饮管理制度，例如采购、收货、贮藏、食品申领、标准菜单及合理价格等。

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厨房及配套

一个可以使雇员流畅工作的厨房，其基本条件是各种设施设备均能有效地排列，以及所有厨具是经过精心挑选的。易品膳公司的餐饮管理专家经验丰富，将会与餐饮店指定的厨房设备工程公司合力策划各种设备的安装及选定各种设施之大小尺寸。

易品膳公司将会谨慎地协助业主选择合格的厨房工程承建商，并且分析选购的设备是否合乎规格和要求，报价是否合理。易品膳公司在工程进行中会检查所用之材料质量，并且实地视察工厂的制作过程，以确保用品标准与合约中的要求相符合。

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物料采购

餐饮店所提供的各种食物、用餐的餐具、客房的一次性用品等，那么这些物料采购的重要性就显而易见了。易品膳公司为门店所委派之采购人员具备丰富之采购经验，他们将以专业化的物料采购管理知识为餐饮店节省大量不必要增加的财务开支，以满足顾客需要并保证餐饮店的崇高声誉。

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物业保养及维护

餐饮店物业的保养是其管理成功与否的重要体现，一些餐饮店在开业两三年后，整座餐饮店或部分物业组织就已呈现出严重损耗情况，这主要是其管理层缺乏对餐饮店物业保养的综合认识与统筹经验，并且未树立员工以餐饮店为家之高度责任感所致。

易品膳将制定严格的设备维修保养制度、完善的监察系统，保证餐饮店在任何地方和任何时候，各项物业均有条不紊，历久弥新。

正规的餐饮公司，提供的专业服务内容有哪些？

餐饮店管理咨询

餐饮店管理策划

餐饮店工程管理

餐饮店开业管理

餐饮店人员培训

餐饮店筹备工作指导

餐饮店人才猎头服务

具体收费标准

一、业务咨询阶段

服务内容：市场调研选址，消费群体分析，经营特色定位、经营管理诊断。此项服务由管理公司委派餐饮店管理专家（管理公司总经理），赴项目现场做业务咨询。

收费方法：人民币*千元/次（8小时以内，不含差旅费）

二、策划设计阶段

服务内容：管理公司建议餐饮店开发商，在餐饮店设计的初期就与管理公司确立合作关系，这样做是因为管理公司的前期介入可以使餐饮店项目在设计功能布局和建设过程中避免犯不必要的错误，从而避免在资金或人员方面产生不必要的浪费。设计阶段餐饮店管理公司为您提供的服务内容包括：确定设计概念、建筑主体规划、功能布局方案、室内设计效果、施工立面方案、水电排风方案等。

收费方法：此项服务按每建筑平米收取人民币10元－80元。

三、委托筹备阶段

服务内容：针对尚处于筹建阶段的餐饮店项目，易品膳管理公司可以为餐饮店开发商提供专业化的餐饮店管理顾问及技术支持服务，其中包括：可行性分析报告（周边市场调研、项目投资预算、消费群体定位、餐饮店文化定位）→功能布局概念→厨房设备布局→装饰装修顾问→进驻项目筹备→进度安排计划→餐饮店管理规范（各部门岗位职责、员工培训计划、岗位服务规范、合同书与手册、人员配备编制、员工工资级别、各部门规章制度）→餐饮店用品计划→物品采购计划→物品价格顾问→采购物品验收→人员招聘培训→项目厨政管理→菜品研发制定→食品成本控制→广告策划宣传→市场营销概念→策划筹办开业。此项服务由管理公司委派项目筹备组进驻现场工作，筹备组人员数量根据项目规模大小而定，筹备组负责项目全面管理筹备工作。

收费方法：此项服务按项目规模大小收费，每月收取管理费人民币*万元左右。

（此费用不包括筹备组人员薪金，不含差旅费。）

四、经营管理阶段

服务内容：由餐饮店管理公司委派以业务总经理为首的管理团队，履行合同范围内规定的权责形成有效经营管理机制，协助企业董事会拟定经营管理方案，负责企业全面经营管理。管理公司所派驻管理人员均为本行业经验丰富人士，有着多家成功管理经验，各种物品配置经验，所有进驻人员向着“管理双方的共同盈利”的目标齐头并进。管理公司是作为发展品牌效应长远性战略性发展的，从控制成本到内部软、硬件管理及对外宣传策略都会有一个系统的控制，让投资者以最小的投入获得最大的回报。管理公司依托的是长期总结的严格制度管理，层层把关，使餐饮店良性运转并取得最优，最大化的经济效益与社会效益。

收费方法：此项服务按项目规模大小收费，每月收取管理费人民币*万元左右。

（此费用不包括所派人员薪金，不含差旅费。）

五、单项服务与取费

1.项目可行性分析报告：

包括周边市场调研、项目投资估算、消费群体定位、经营特色定位、经营回报论证、设计概念描述。此项收费按项目规模而定，人民币*万元起。

2.项目功能布局方案图：

包括建筑主体规划、室外园林规划、室内功能规划、服务区域规划、公共区域规划、后勤区域规划。此项收费按项目面积大小，每张人民币 2千元—3千元。

3.项目厨房设备布局图：

此项收费按项目厨房面积大小，每张人民币3千元—5千元。

4.项目规划设计效果图：

此项收费为项目外立面效果图，每张人民币5千元。项目室内效果图每张人民2千元。

5.项目整套设计方案图：

包括功能布局方案图、规划设计效果图、施工立面方案图、水电排风工程施工图。此项收费按每建筑平米收取人民币50元—80元。

6.项目设计装饰装修：

专业餐饮店、酒楼、餐饮、会所装饰装修，此项收费按每建筑平米人民币100元起。

7.全套餐饮店管理规范：

包括各部门岗位职责，员工培训计划、岗位服务规范、合同书与手册、人员配备编制、员工工资级别、各部门规章制度。此项收费按项目业态与规模而定，人民币 2万元起。

8.餐饮店项目人员培训：

包括现代餐饮店管理理念、礼节礼貌、服务心理诱导、服务程序及要求、电话接听礼节、职场指导等。此项收费每课时人民币150元，100 课时起。

9.餐饮项目、厨政管理：

包括菜品研发、菜单制定、成本控制、厨房全面管理。此项收费按项目餐位多少而定，每月管理费人民币 *万元起（此费用已包括所有厨房人员薪金）

合作方式多样

●全权管理

易品膳管理有限公司与合作方签署全权管理合同，直派以总经理为首的管理队伍，代表投资者全面行使餐饮店管理职责，按照易品膳公司餐饮店管理目标对合作餐饮店进行专业管理，使其正常合理经营，并取得最好的经济效益和社会效益。 合同期限一般为2年－长期。

● 协助管理

易品膳管理有限公司与合作方签署协助管理合同，直派执行总经理及相关部门的管理人员组成管理队伍协助合作餐饮店总经理执行管理公司管理办法，使合作餐饮店按专业化标准正常合理经营。易品膳管理有限公司负责协助合作餐饮店的日常经营管理和服务工作，并获得最佳的经济效益和社会效益。

合同期限一般为2年－长期。

● 承包合作

易品膳管理有限公司与合作方签署承包合作合同，公司派遣管理队伍对合作餐饮店进行经营管理，并上交利润。 合作要求，业主方证照齐全，投资规模200万以上，具备正常运营资质，具备提供餐饮服务的相关资源。

◆ 委托全面管理

受托派出以总经理和各主要经营部门经理组成的管理班子，全面负责餐饮店的经营管理，确保餐饮店资产的保值增值和经营的良性运转，为业主培养一支职业化的员工队伍，打造成为区域品牌的餐饮店。

◇ 负责按照规范管理模式、质量管理标准，结合实际制定具有本餐饮店特色管理模式。

◇ 负责组建精干实用管理机构，合理定编定岗，科学用人，高效节支。

◇ 负责结合餐饮店实际情况和市场情况制定经营方案及经营指标，并贯彻实施。

◇ 推行激励机制，指导、督促现场管理，抓服务质量，创服务特色。

◇ 负责确定客源市场定位，采取有效措施，大力促销，招揽客源，灵活经营。

◇ 负责有效控制成本，分解费用指标，节支降耗。

◇ 督导餐饮店在运转中整改、完善、提高，保持良好经营管理状态，促使餐饮店进入良性运转循环。

◇ 负责为业主培养出正规管理水准、能独立经营管理的职业化员工队伍。

◆ 租赁承包

易品膳公司在考察、论证和评估餐饮店后，与餐饮店业主签订租赁承包经营合同。合同期间，公司根据需要派驻各层级管理人员，按照品牌餐饮店标准，对租赁承包餐饮店进行运营和管理，确保餐饮店能够良好运转，同时根据租赁承包经营合同规定，完成餐饮店经营指标。

◆ 协助管理

派出以副总为首的各经营部门经理组成的管理班子，按照易品膳管理模式提供协助管理，提升餐饮店管理水平保证正常运营，并向餐饮店的总经理负责。

◆ 开业筹备管理

根据餐饮店开业筹备需要和相应餐饮店的要求，采取餐饮店专业人士定期或不定期到现场的方式，全方位协助业主筹备餐饮店开业前从工程到开业庆典的一切工作。

◇ 制定开业前各项工作计划。

◇ 协助业主设置餐饮店组织管理机构，合理定编定岗，精简实效。

◇ 协助调整餐饮店布局、功能分布、室内装修设计和布置、以及水、电、空调、消防安全和餐饮店内部运作流程。

◇ 协助建立餐饮店运行的基本模式（员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等）。

◇ 协助招聘、培训管理服务人员。考核选聘，强化培训，现场或来海天实习。

◇ 协助拟定经营管理方案。市场调研，客源定位，制订经营方针、目标及管理方案，供开业实施。

协助策划、举行特色主题开业仪式，大力对外宣传。

◆ 顾问咨询

根据业主的专项需求，委派专业顾问对其提供多元化的餐饮店专业咨询服务，包括工程、市场、财务、营销等方面，使该专业领域的经营管理水平达到全面提升，从而产生更好的经济效益。

◇ 大型会议、冷餐宴会、美食节和圣诞大餐活动的营销策划和组织实施

◇ 为餐饮店把脉，诊断运营存在的问题并提出解决问题的办法和措施。

◇ 餐饮店各部专业管理和各项专业技术指导。

◇ 为餐饮店进行专业的经营市场分析

◇ 为业主提供工程咨询，包括：餐饮店选址、建筑风格定位、规划设计、功能分区和平面布局、室内装修设计和布置、对餐饮店家具、营业设备（水、电、空调等系统）和餐饮店供应物品的规格提出符合标准的建议。

◆ 专业培训

运用现代化的教学手段，结合不同层次人员的培训需求进行全方位辅导，帮助您造就一支训练有素的员工队伍。

◇ 派出专业训导师，赴业主方餐饮店对口进行短期专业培训；

◇ 接受员工进入社群学习，理论与实务培训；

◇ 接受员工进入社群学习，实地进行上岗的培训；

◇ 接受员工进入社群学习，进行专业技能培训，服务、产品、营销等。

◆ 特许经营

有偿向符合标准的餐饮店提供成熟的餐饮品牌使用权，准许获得特许经营权的餐饮店加入和使用易品膳客户系统，并按照易品膳管理模式对其提供经营管理活动和服务质量的技术指导和管理监督。

筹备门店服务内容具体说明

一，前期筹建管理咨询

当地餐饮业发展状况调查及分析

当地同档次餐饮店发展状况调查及分析

餐饮店定位、餐饮店功能规划建议

餐饮店投资模式、管理模式、经营模式分析

餐饮店投资预算、餐饮店五年经营预算和财务预算

餐饮店投资回报预测、投资风险分析

可行性论证结论及投资策划建议

二，投资硬件咨询

立项及可行性评估

设计任务书及方案的咨询

初步设计及二次设计方案咨询

样板房设计方案咨询

餐饮店各类设备系统方案设计

餐饮店设备选型建议，设备系统方案优化

餐饮店设备安装及验收顾问

三，建筑装饰方案设计及优化

餐饮建筑及园林概念设计

餐饮店功能布局及室内装饰概念设计

餐饮店室内装修方案优化及装饰材料选用建议

现场和施工质量的管理监督

餐饮店装修工程验收顾问

－－餐饮店建设前期专业咨询服务－－

(1)餐饮店建设场地利用分析;

(2)餐饮店投资回报可行性分析报告;

(3)餐饮店建筑设计技术咨询;

(4)餐饮店室内装修设计技术咨询;

(5)餐饮店营运项目设施设备安全评估;

(6)餐饮店营运项目服务质量水平评估;

(7)提供完善的培训计划和详实的培训教材;

(8)有效的招聘，培训和管理;

－－餐饮店经营管理内容－－

(1)餐饮店开业前人员培训与招聘;

(2)餐饮店管理与控制体系;

(3)餐饮店组织机构及人员编制;

(4)餐饮店各工种，岗位的岗位职责;

(5)餐饮店基本服务工作程序和服务标准;

(6)餐饮店形象设计和营销规范的会议制度，文件管理制度;

(7)系统的餐饮店运营报表管理;

(8)餐饮店财务损益预算，资产平衡预算;

(9)餐饮店财务管理，审计规章制度;

(10)建立餐饮店采购物资计划与预算;

(11)建立餐饮店物资盘点，验收管理制度;

(12)建立科学合理的工资福利方案;

(13)建立管理监督人员的考评方案;

(14)建立统一餐饮店管理模式;

(15)有效建立餐饮店市场营销渠道;

(16)安排参加管理公司组织的促销宣传;

(17)餐饮店餐饮管理系统;

(18)餐饮店餐饮营销技巧;

(19)餐饮店餐饮出品控制;

(20)餐饮店中西厨房管理方法;

(21)餐饮店餐饮成本管理方法;

(22)餐饮店餐饮费用控制方法。

委托管理合作基本流程:

1、对被委托管理的餐饮店项目进行考察评估，并出具市场分析报告和可行性分析报告；

2、根据市场分析报告和可行性分析报告，明确该餐饮店市场定位，并结合餐饮店品牌的相关标准，确定该餐饮店所适用业态；

3、与餐饮店业主签订餐饮店全权管理合同；

4、公司将任命和委派总经理为首的管理团队，对被托管餐饮店实施全面管理。建立餐饮店营销、运作和控制等系统，以保证餐饮店高效的运营管理，确保餐饮店资产的增值，使得餐饮店业主能够获得合理的投资回报；

适宜管理公司介入餐饮项目的几个阶段：

1、设计阶段：建议餐饮店开发商在餐饮店设计的初期就与管理公司确立合作关系，这样做是因为管理公司的前期介入可以使餐饮店项目在设计、功能布局和建设过程中避免犯不必要的错误，从而避免在资金或人员方面产生不必要的浪费。

2、筹建阶段：针对尚处于筹建阶段的餐饮店项目，公司可以为餐饮店开发商提供专业化的管理顾问及技术支持服务，其中包括：施工及设备配置要求、平面布局概念、餐饮店整体风格设计理念、建筑主题以及餐饮店文化的定位、员工的招聘和培训、策划筹办开业事宜等领域。

3、建造阶段：对于在建的餐饮店项目，管理公司可以对现有施工阶段或建筑结构进行评估和定位，以先进的设计理念，结合餐饮店市场定位，以及就运营实际需求对原有规划设计进行分析和修订，从根本上提升餐饮店外在品质。

4、经营阶段：对于已经处于运营阶段的餐饮店项目，管理公司将首先借助先进的管理经验，对餐饮店现状进行全面分析，为餐饮店确立一揽子改进方案。为餐饮店引入营销系统、财务控制系统、培训系统以及服务运作系统等，从而彻底改变餐饮店经营管理状况，从根本上提升餐饮店的内在品质。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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