开餐馆的饭菜价格怎么制定

时间：2023-02-02 03:46:53来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

开餐馆的饭菜价格怎么制定

餐饮行业除了定位、选址以外，再者就是经营品类的定价最为重要，很多的经营者对于产品定价来说却是模模糊糊，没有明确的定价思路，只是大概的算下就价格制定了，这个定价中也包含了很多的问题，定价过高和店面经营不匹配，消费者不买账，定价过低店面亏钱，还有就是餐饮行业的食材随着季节的变化而变化，差异比较大，也造成了后期的经营尴尬。

1、参考对比定价

这个定价相对于来说比较的简单，相结合自己所在区域的位置，参考已有店面的价格，为什么要是自己店面所在位置附近的店面参考，因为参考远的位置不一样，其价格也不一样，另外参考并不是照搬，根据自己的情况进行修改。

2、菜品毛利定价

菜品的毛利定价是根据菜品的成本管控进行的，跟经营匹配，分别设计出A、B、C、D，特色菜品（畅销）、高利菜品（低成本）、低利菜品（高成本）、平价菜品（低成本）。做到心中有数，因为这些都关乎着店面的经营有很大的关系。

3、定位综合定价

这个方法就是含的方面多了，包括店面的定位、选址地段、所有成本结合在一起进行定价，这样不仅知道人工成本、房租、装修、水电气、季节性的食材，将价格相结合在一起，这样主要跟店面的定位相匹配，让进店顾客不会有落差，。

餐厅的经营管理要在不断的创新中进行优化，时常关注市场的变化，让店面立足于不败，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。

冷链服务业务联系电话：19937817614