2018年8月17日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

搞活动就是打折促销

李雷又发愁上了，看着隔壁邻居，好像每天都在搞活动，这个店庆，那个节庆，这个全场五折，那个全场六八折的。

自己都不知道活动怎么做了，前阵子和对面的杠，六八折活动才结束，总不能再跟上做吧。

要是赚钱，做了也就做了，主要是这个折扣一打，完全不赚钱了，看着人挺多，没用啊！这么下去就当雷锋了。主要是做好事还没人知道，真愁。

对于大多数店里，做活动第一个想到的就是打折。比如七夕，就傻乎乎的做个展架，然后全场77折，六一，就全场61折。

这种打折方法当大部分店家都这么玩的时候，顾客的认知度自然就降低了，不感冒了。怎么办呢？

打折不解决所有问题

打折，只是活动的一种手段，其本质还是让利，将一部分利润舍出去，让给顾客，期望通过更高的销量来拉动销售。

打折是活动的一种形式，但活动≠打折。

单纯的打折，带来一个很重要的问题，就是打折把利润都干没了。打折减免的是实实在在的钱，是纯利润。

在本来销量就一般的情况下，冒然的打折不见得能取得期望的效果，甚至有很多店打完折不但没吸引来顾客，反而亏的一塌糊涂。

其实做活动，可以有很多种表现形式，都能达到提高营业额并让顾客再次进店的目的。

下面的四个案例，也许会对你有所启发

四个案例

指定优惠变自助优惠

啥？活动还能自助？

当然可以，没有做不到，只有想不到。

小明的烤鱼店，一直以来都是吃一条送一条的活动，生意倒是不错，但这样的活动做的时间长了，顾客也没有了新鲜感，于是，我们就把活动改了一下。

同样还是原来名片大小的优惠券，但上面不再印刷具体的优惠政策。顾客用餐完毕到银台结账后，将空白的优惠卡送给顾客，这时候，让收银员拿出来一个小盒子，盒子里面有三个印章。

印章上分别写着"送一条鱼"、"送四个涮菜"、"送10瓶啤酒"。

让顾客自助选择喜欢的优惠方式，并在优惠卡上盖章。下次持卡来直接享受优惠。

一个小改变，将被动变主动，也让顾客有了参与感。

抽奖也能傍大款

抽奖，也是活动常用的方式，一般的抽奖，无非是做一些奖票，放进抽奖箱，让顾客随机抽取。

小雷的面馆，隔壁就是一个彩票站，他发现有不少顾客，吃完面都会在隔壁买张彩票再回家，也有买了彩票顺便来吃饭的顾客。

既然有福彩这个"大款"，那就顺便抱一下了。

活动是这样设计的，购买双色球的顾客，如有2个数字与中奖号码相同，可获赠一个卤蛋，3个相同，可获赠一瓶汽水，4个相同，可获赠一份小菜，5个以上中奖，当餐五折。

可能您会觉得，怎么没照顾到运气不好的顾客呢？

当然也考虑到了，如果连续一周中奖数字都少于2个的，只需2元即可获得一份转运套餐。

这个活动，无需自己制作抽奖设备，只需要关注每次开奖的结果即可。中奖结果也不会有争议。

即开即得的满足感

做活动，无非是为了提升营业额，并制造更多与顾客见面的机会。比如上面两种互动，都是鼓励顾客下次到店消费。

那，能否既能鼓励顾客下次到店，又能让顾客即时满足呢？

当然可以了。

小美的奶茶店，以前就是送顾客盖章卡，盖满5个章，可以换取蛋挞一个，盖满10个张，可以换奶茶一杯。

后来，我们改了一下方式，同样还是盖章卡，顾客第一次盖章，即可免费选择加一次料，立刻就能享受。第二次盖章，可获赠2元优惠券，第三次盖章，可获加1元升大杯，第四次盖章，获得第二杯半价，第五次盖章，免费赠送一个蛋挞。第六次盖章，免费升杯，第七次盖章，买一送一，第八次盖章，免费换取一杯。

您说怎么只要盖8个章了？

因为在最初给顾客的时候，就先盖了两个章，盖8个，总比盖10个简单吧。

用坪效追利润

小赵的快餐店，开在写字楼附近，店里面积不大，只有四十多平米，除去后厨，只能容纳5张桌子，午餐时候店里经常人满为患。寸土寸金的地方，扩大面积是不显示了，那只能想办法提高坪效了。

第一、鼓励顾客打包带走，对于打包的顾客，免费赠送一瓶饮料。

第二、鼓励顾客提前预订，每天11点前预订的顾客，可以免费升级一个荤菜，并提供免费配送服务。

第三、鼓励顾客错峰用餐，每天13:30后到店的顾客，免费升级一个荤菜。

这样一来，将原来2个小时的用餐高峰延长到了4个小时，尤其是提前预定，可以提前准备菜品，避免了人多菜做不过来的问题。

要会举一反三

上面的几个例子，只是为你提供活动设计的参考，餐饮做活动，可以有很多种展现形式。

灵活多变，有趣好玩，才会吸引到顾客，顾客其实并不是只要便宜，而是喜欢那种"占便宜"的感觉罢了。

菜品做好，服务做好，搭配好玩的活动，顾客怎会不喜欢呢？

最后

不要陷入活动=打折的思维，没有做不到，只有想不到。

办法总比困难多。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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