中国饭店协会会长韩明做客新华网。新华网 李江 摄

新华网北京4月1日电（冯孔）新中国成立70周年来中国餐饮业的发展也是发生了翻天覆地的变化，餐饮业从一个基础薄弱、传统落后的行业逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

近日，中国饭店协会会长韩明做客新华网，畅谈70年来我国餐饮业的变迁。韩明表示，新中国成立70年，尤其是改革开放40年来，我国的餐饮业规模不断扩大，截至2018年全国餐饮收入已经达到42716亿元，同比增长9.5%。当前，我国的餐饮业呈现六大特点。

一，行业规模不断扩大。改革开放以来，中国餐饮业发展奠定了良好基础。2013年以前连续二十年，餐饮业一直保持两位数以上高速增长，行业规模持续扩大。八项规定出台后，高端餐饮的盲目扩张得到遏制，餐饮业回归到民生服务属性，增速有所放缓，稳定到9-10%左右。经过40年的发展，我国的餐饮企业数量已达到350万家，且大众餐饮超过80%。

二，点多面广，行业集中度不高。虽然我国餐饮行业规模比较庞大，但主要以但中小餐饮企业居多，规模以上企业营收仅占全社会餐饮收入的21%，中国饭店协会统计的前100强餐饮企业集团仅占全社会餐饮收入的5%左右，行业企业规模小、数量多、分布散。

三，餐饮业态多元化。为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

四，行业企业的盈利能力较差。虽然我国餐饮业行业规模比较大，企业数量众多，消费者需求旺盛，但受限于整体餐饮经营结构不尽合理，人力成本、物业成本、原辅料成本、能源成本等逐年递增，企业利润空间越来越低，行业平均净利润不足5%。

五，行业标准化、工业化、产业化、互联网化在不断提升。随着我国互联网经济的发展，餐饮行业在智能化、数据化等方面也从传统的生活服务业向现代的科技服务业方向迈进。

六，对国民经济的贡献率日益提高。餐饮行业在吸纳就业、带动一二产业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长、社会发展、市场繁荣做出了突出贡献。

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