近年来，素食餐饮兴起，低碳健康环保的生活方式成为一种潮流和共识。植物肉作为一种健康、环保的新食品种类，进入大众视野。为进一步开发航空食品原材料市场，丰富航空食品餐食种类，近日，吉林机场集团航空配餐分公司与雀巢（中国）有限公司长春分公司专业餐饮部进行植物肉菜品制作业务交流。

秉持严格的原材料甄选和质量管控体系要求，以提供优质蛋白、丰富膳食纤维，打造健康美味航空食品为目标，双方就如何更好制作肉感真实、多汁美味的中西式料理进行厨艺交流学习。3月9日至3月10日，经过双方厨师的反复尝试和努力，制作出10道新菜品，其中，香草牛排配牛骨拿铁酱汁、芝士火腿鸡排配香辣芒果酱、蔬菜芝士鸡蛋卷奶油杂菌汁、健康植肴黑椒牛肉烩饭、照烧植物鸡排寿司手卷5道菜品，叠加多种味觉层次，口感接受度和菜品呈现满意度较高，丰富了航空配餐分公司可提供餐食在菜品种类方面的选择。同时，双方以煎蛋角、烤蛋排为例，在西式早餐制作流程上进行了深入交流，进一步提升了技艺。

此次业务交流，是长春机场在疫情防控常态化下，考虑航空食品制作原材料受限的情况，对原材料市场和餐谱更新方面进行的一次探索。接下来，长春机场还将本着服务广大旅客，服务航空公司的宗旨，以求知若渴的态度不断探索、创新，促进餐食制作水平提升。

（中国吉林网 吉刻APP记者 王涛 通讯员 赵佳 图片由吉林机场集团提供）

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：劲仔食品（003000）12月26日主力资金净卖出158.97万元

下一篇：出大招！关于食品安全，国务院要为你做这十一件大事