科学发展与时俱进再创岗位新辉煌

——餐饮部经理述职报告

尊敬的各位领导，各位同事

大家好！

光阴似箭，时光如梭。一年的光阴又即将过去，回顾一年来的工作，在宾馆领导的正确领导下，依靠各兄弟部门的密切配合，鼎力支持，餐饮部锐意进取、不懈努力取得了宾馆经济与社会效益取得了双丰收。自担任餐饮部经理以来，得到了领导和部门全体员工的大力支持，餐饮部大胆经营、勇于创新、餐饮部取得了良好的业绩。盘点丰收的硕果，高高仰望新一年的满树银花，餐饮部将继续开拓进取，为宾馆的新发展而努力。

2020年，以XX会议精神为指导思想，以经济效益为中心，全面落实目标责任制，加强服务和经营等各方面的管理，优化用餐环境，不断创新，2020年一餐部在各方面取得了一定的成绩，现就本人一年来的工作述职如下：

一、经营管理方面所做的主要工作及效果：

经营管理是宾馆餐饮部的工作重点，也是我们为宾馆创造效益的关键环节。为此，作为餐饮部的经理，我坚持科学管理，向管理要效益，做好经营工作。我们针对宾馆的客源实际情况，设计了科学合理的经营管理模式。我们宴会和婚宴的定位以大众消费为基础，以中等的价位，实惠的菜品来稳定客源，并做好成本控制及费用支出，有针对性地开展各项工作，以争取任务利润双指标的完成，首先，我们稳定客源拓展经营，利用我们的优势做好接待工作，用细致入微的服务感动客人，从而争取更多的回头客，比如XXX。

加强管理，厨房实行总厨负责制，明确各岗位职责，各主管严格按照职责要求进行操作，对于出现的问题实行连带责任，加强员工责任心，严把采购进货关，加强了验货索证制度，杜绝以次充好，缺斤短两，杜绝成品半成品直接进入，坚持市场询查制度，牢牢控制原材料的价格和质量处于达标状态，认真学习食品卫生安全知识，杜绝各类食品添加剂、地沟油等违禁食材，确保所有食材用的安心让客人吃的放心。XXX

二、在本职岗位上的创新成果

在菜品出品方面我们坚持“没有最好，只有更好”的理念，坚持以质量为生命“选料必严，制作必细，责任必究，出品必精”的方针，以确保所有出品质量的稳定和精良，梳理“粗菜细做，老菜新做，特色不变，新菜不断”的工作思路，不断完善和强化了新菜制作，使菜肴花色品种上做到常换常新根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。XXX

三、增收节支方面所做的工作及效果

XXXX

作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每个服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接新一年的到来。在明年的工作中，除了将以上工作做好之外，我将加强自身学习，从多方位开拓市场，加强促销入手，努力开发新的增收点，并利用节假日适时推出各项促销活动，以增加经济效益为目的，努力争取超额完成明年的预算任务，完成接待站任务指标，带领一餐部全体员工做出我们应有的贡献。发展才是硬道理，发展是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，打造餐饮精品的目标，就一定能实现。

在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。

谢谢

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