想创业做餐饮，一个人小成本，做什么好?

时间：2023-01-30 04:53:03来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

餐饮创业者路过，其他行业不知道的不随便评论，就拿餐饮来说，如果是小白现在创业做餐饮的话，我的建议仍然是从做外卖

起步。

外卖对新手友好的点：

1、总体投资比较小，即使是在房租最贵的一线城市，开一家外卖店仍然可以控制在20万以内，三四五线城市可以控制在10万以内。是否加盟项目先不说，加盟或不加盟，外卖的房租、装修、人工成本都是比正经堂食店低很多的。初次创业，失败概率很大，用小投资项目

试水，有任何问题不至于伤筋动骨。

2、外卖的模式比较灵活，船小好调头。比如一个品类否了，更换品类只要重新注册账号，重新进货，菜单图片换一下，其实就可以再次复活。也是因为这个原因，很多店一个账号做坏了，还有注销重开的机会，但是假如是一个堂食餐饮店，巨额装修投下去了，要换品类换品牌，再加上一家店只要在街头露面了，其实给客户的印象一旦建立，就很难重头再来。

3、外卖的推广运营比线下餐饮更能让人摸得着头脑。怎么说呢，线下餐饮你发传单，做活动，投放自媒体广告，钱花出去了，根本不知道从哪里开始分析数据，判断转化，外卖相对好一些，至少后台数据给你展示得明明白白。以前线下堂食选址都是经验论

，现在外卖选址都是可以通过数据分析。无论怎么说，外卖是相对比较透明的行业，数据能给你更多心理支撑。

如何选择外卖项目：

1、选择上升中的品类，通过观察外卖平台的数据，对一些品类的店的数据进行记录，把趋势体现为”上升“的品类纳入候选库。

2、在品牌的选择上，可以考虑在本地已经有用户基础的，也可以考虑把一线城市的好品牌接入本地，因为一线城市的连锁品牌往往在饿了么和美团外卖

平台上具有更多的排名扶持。

3、需要考虑供应链的问题，因为外卖生意讲究出餐效率，同时多数也是以薄利多销的模式来做的，意味着需要跑量。如果解决不了本地供应的话，食材成本更低，供应频率更不上，毛利

就会更低了。

关于开外卖店的成本

首先现在就算是开纯外卖店也是需要有实体店和执照的，不存在在居民楼里无证照就上外卖平台卖的情况（除非你不通过美团外卖和饿了么来卖，那算我没说）所以搞个实体店是必要的，但不一定要在很好的位置，只要外卖店覆盖的4公里范围内都布满了你的消费人群就可以。如果你是打算开一个只做外卖的店，那么下面的成本汇总对你来说是有用的。下面来说具体成本：

个月，一般的支付形式是付六押一，付三押三（广东存在付一押二）代表你一次性要支付出去六七个月房租了，所以房租是启动投入的大头，不可小视。但如果一个外卖店房租超过8千元每月，那就要慎重考虑了，房租太高会让每天经营的压力变很大。如果还有转让费

那就更要谨慎了，不建议去投入太多成本。

多人自己有手艺的那就不要加盟了，但是肯定还是要付出一点成本让自己的东西变成适合交易的商品——包括口味调试，设计logo ，设计包装等，都是要花成本的。加盟的好处只是帮你省去了这些功夫。

就是包装盒包装袋这些批量出厂的东西！

进店到下单的比例15%左右，那就说明，如果有1000个人在外卖平台上看到我的店，进店的人大概110人，进店的人中下单的人大概有16人。所以如果当我按照1.5元一个点击的价格去推广，16个人的下单就花去了165元，那么每个新客的成本就是10元左右。成本挺高了吧？在外卖平台上这个成本也许还不算高，有的店每个新客成本15以上。对于一个想靠竞价推广把首月的单量提上1000的店来说，推广成本可不止1万。不过如果月销能过1000，那你这个店才算勉强上道。还有一些推广方式也是要花钱的。

备用金主要是什么呢？是怕店主由于开店1-3月内由于不盈利导致的现金流紧张。别紧张到连员工都请不起了。要留给自己一些余地，别一下子破釜沉舟

，连做些改动的资金都没有。

这样算下来的话前期投资最小的情况是6.4万元，投资最大的情况是21万，其实正常情况，只要没有转让费的话10万以内开外卖店挺正常的。当然仅适合没有太多预算的新手想要了解行情，具体投入还需要根据实际项目和选址确定。

关于外卖店的回报

我们需要先了解你做的品类的平均客单价，所在地区的外卖扣点情况，其实成本、人工和水电费等支出多数都是可预知的。

如果你选择做套餐（简餐/快餐）类，其实属于比较大众的正餐，一般小城市和大城市在这方面的客单价都差不多，因为大城市里同类竞对太多了，价格抬不了太高，预计客户实付在25-30之间，商家收入到手17-23之前，扣点的多少和地区、是否是品牌商

家有关。假设你一单商家实际收入到手20，餐品成本8元。那么：

1、保本日单量的计算：平均每天固定支出（房租+人工）➗单份毛利；

2、日单量超过一天130单可以考虑增加一个员工，超过200单再增加一个人，人工成本随之波动上升；

3、水电费的多少取决于品类，比如像是粥、麻辣烫等需要长期开锅炉的耗电很高，平均一单大概消耗1-1.5元水电费。其他一次性加热，或者加热频率没那么频繁的品类，水电费

大概一单0.3-0.5元。

4、需要考虑本地是否有强制性平台选择独家的要求，如果只能上一个平台的话，要考虑一个平台能否做出来那么多的单量。