近几年，小吃被看作行业中颇有发展潜力的餐饮品类。据《中国餐饮报告2018》显示，小吃快餐品类门店数量2017年初328万家，到了2018年已经达到了400万+。由此可见，小吃快餐是中国餐饮品类的第一赛道。

今天西安大V厨房出品总监高永宁要为大家分享的就是一款家常小吃：葱花饼。

这款葱花饼吃起来葱香味特别浓郁，口感比较软糯，很适合老年人和小孩食用。小的餐饮档口，中午加晚上两个餐口，一天可以卖到120到150个之间，加之其制作方法特别简单，完全可以实现去大厨化。想要主打小吃快餐的餐饮人完全可以上线这款饼。

用 料

面粉550克，十三香7克，菜籽油100克

水225克，酵母6克，泡打粉8克，葱花适量

步 骤

step1.

>>>制作酥油<<<

▼

容器中放面粉50克，加入2克十三香，搅拌均匀，浇入100克烧热的菜籽油（180-200度），迅速搅拌，搅拌均匀即可

step2.

>>>制作葱花饼<<<

▼

取500克面粉放入容器中，放入酵母、泡打粉，搅拌均匀，分次加入225克凉水（水的多少可根据气候、时间增减）搅拌揉面

面和好后，盖上保鲜膜醒30分钟

醒好的面不要来回揉，直接取出面团，擀成长片状

面片擀好后均匀地撒上5克十三香，再均匀地抹上油酥

接着撒上葱花，葱花要放在中间的位置，放一条

最后把面片卷起来，为防止葱花漏出去，卷的时候两边往回收，卷到尾部时收口，收到下面，卷好后静置再醒20分钟

醒好后，用擀面杖把它擀成约1.5厘米厚的大饼状

step3.

>>>煎制出品<<<

▼

电饼铛上下温度调至180度，里边刷一层油，放饼，盖上盖子煎制8-9分钟。煎饼底部金黄，即可翻面，再煎制8-9分钟

饼煎至两面金黄即可取出出品

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：家常小吃葱花饼，单店日买3000元！

下一篇：中国人“食脑史”：四川用冒脑花撑起一片天，广东猪脑汤一口入魂