近日，想必不少在美华人都发现，鸡蛋价格突然持续飙升！原本$5左右一盒的鸡蛋突然涨价到$8左右一盒！民众都面临着“蛋蛋危机”！

根据消费者价格指数（CPI），2022年全美鸡蛋价格上涨了49%，涨幅超过其它杂货类别。而这个价格在2023年并没有放缓的趋势。

不少餐饮业者更是叫苦不迭，由于之前因通货膨胀，普遍商家都已调高过各项产品、菜品售价，面对这波“蛋价危机”，部分业者选择苦撑，采取“适量减少蛋炒饭的蛋量”、“暂时减产用蛋多的糕点”等做法因应。

而从事甜品业的商家由于每天必须和鸡蛋打交道更是抱怨，“现在不仅鸡蛋价格贵，而且很多时候还买不到！实在是生意难做！”

在加州，人们已经感受到鸡蛋涨价的影响，虽然程度可能略低于其它州。钻石吧市（Diamond Bar）居民许女士说：“鸡蛋的价格确实是一直在涨，但没有那么明显。”她一向到华资的批发超市买鸡蛋，一次就买了12打，可以使用很久。她认为鸡蛋可以放很久，又是家中必备的食材，所以不介意囤积。

也有些华人选择到Costco购买鸡蛋，住在罗兰岗（Rowland Heights）的吴太太说：“Costco的鸡蛋价格相对一般超市还是比较便宜，但每人限购两盒，有时候还买不到。”

还有些超市的鸡蛋供应量不足，会发生缺货、消费者买不到蛋的窘境。

而在堪萨斯州经营糕饼店的业者说，去年一箱鸡蛋价格是$17，最近他定了一箱鸡蛋，价格飙升到$97，他表示，蛋价实在太高了，他不得不停产部分用蛋量高的产品，例如泡芙，假使以目前的蛋价，一个泡芙得卖到12元才能符合成本，“但你不太可能这样做”，所以近来他跟员工就尽量聚焦制作用蛋量较少的西点面包。

鸡蛋越来越贵，已成为美国人长期头痛的问题。经济学家认为，造成蛋价攀涨的主要因素之一是禽流感。

美国农业部表示，相关疫情始于去年2月，此期间该病毒总共造成约6，000万只禽类死亡。但与人们的直觉相反，蛋价攀升的同时，鸡肉价格却一直在下降。

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