“

俗话说的好，

不会做裁缝的司机不是好厨师。

在百胜中国，

肯德基和必胜客的餐厅经理，

就是一个这样神一般的职位。

”

“跨职挑战8小时 II”百胜中国精华版_腾讯视频视频

餐厅经理——是专业品牌的打造者

餐厅经理在第一线带领团队，提供高质稳定的产品品质，为顾客提供最佳的用餐体验。

作为餐饮品牌的打造者，直击顾客需求与反馈，掌握市场第一手资讯，以成就顾客的满意，呈现专业品牌形象。

餐厅经理——是人员管理的专家

餐厅经理带领百人团队：年龄跨度18-48岁，有赚零花钱的学生，也有年长资深的伙伴。工作内容包括：员工招募、新员工训练及排班、员工的发展晋升计划、绩效评估、员工离职、员工保留……而来自五湖四海、各种年龄、背景的员工让人员管理更加复杂。在这种情况下要组成一个高效能团队，难度系数可能是普通经理的5倍！

餐厅经理——是销售利润管理精英

餐厅经理掌管千万年营业额，“千万”生意如何而来？

分析餐厅所在的商圈特点：什么时候是黄金时段？什么时候是客流高峰？早餐的竞争对手、中餐针对白领人群、下午茶是服务小情侣，还是放学早的中学生？宵夜的生意在哪里？

下雨天，如何应对外送暴增？针对各种节日、大型演唱会、人气大片上映的特别策划……

这些都是寻找营业额成长的机会点，随时都能写出N个建议性销售计划。

再来是利润管理。

如何精确估算人力成本？高峰期、空档期如何合理安排人力分配？严格把控库存管理:针对销售预估调配库存，减轻效期压力，合理安排存货……大力提高人员效能：后厨要眼明手快，前台要更口齿伶俐彬彬有礼; 新人训练及时，降低人员流失，不影响生产力。

所有问题综合分析，深思熟虑，面面俱到。

餐厅经理——是公关达人、外交高手

餐厅经理处理各种复杂的对外沟通：从政府公关、媒体沟通、顾客投诉，到商圈邻里关系、甚至还有社区关系、警民关系……

里里外外，上上下下，应对得当。

餐厅经理——是未来的区经理、区域经理、市场总经理

百胜中国有“餐厅经理第一（RGM NO.1）”的企业文化，去年也推出了股票奖励计划。目前已经有超过5000名的餐厅经理正式成为百胜中国（股票代码：YUMC）的RGM No.1 Award首批获得者，被一次性授予价值2000美元的YUMC限制性股票，参与并分享公司的成长！

区经理、区域经理、市场总经理……也将会是餐厅经理的未来！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：面试五星级酒店餐厅经理需要做什么准备？有什么技巧？

下一篇：餐饮服务经理人的工作内容是什么？怎么报考？含金量高吗？