深井烧鹅快餐店加盟

时间：2024-12-27 11:10:12来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

深井烧鹅快餐店加盟简介

餐饮行业是众多行业中最受投资者欢迎的一个行业，也是加盟品牌最多的一个行业，更是创业成功率最高的一个行业，因此想要加盟餐饮行业的投资者总是络绎不绝。那么在餐饮行业中都有哪些值得加盟的品牌呢？其实深井烧鹅就不错哦！深井烧鹅主营烧鹅等，品牌凭借着新鲜的食材和极高的性价比在餐饮行业有着良好的口碑，积累了一定的消费者人群，深受消费者的喜爱。除了获得消费者的青睐，深井烧鹅也凭借着较好的发展前景、完善的加盟支持而吸引了不少投资者的目光，想要加盟深井烧鹅的投资者是络绎不绝。如果您也想开一家深井烧鹅加盟店，如果您也想更轻松的获得成功，那么就做好创业第一步——了解下详细的加盟资料吧！

深井烧鹅快餐店加盟投资费用

深井烧鹅加盟费用：

深井烧鹅投资费用在6-14万元。

以上所列的费用只是预估的费用，加盟深井烧鹅所需要的总投资费用会根据加盟商所在城市不同和店铺所处商圈不同而有较大的差别，如果您想获得为您量身定做的费用成本分析，那么就快点击“我要加盟

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深井烧鹅菜品简介

深井烧鹅是广东省的一道传统广府名菜，属粤菜系；其所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。

该菜品起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食；深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。烧鹅源于烤鸭，鹅以中、小个的乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

深井烧鹅历史渊源

广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。

“深井烧鹅”中的“深井”二字，既来源于其发源地广州黄埔区“深井村”，也是指烤制烧鹅的一种特殊的形式。“深井”还是烤制烧鹅的一种特殊的形式，这种烧制方式要在地上挖出来一口干井，往里边藏一个缸，缸中堆上荔枝木炭，井口横着铁枝，烧鹅用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。因瓦缸受热均匀，这样烧出来的烧鹅每一寸皮都是脆的，再加上荔枝木的点睛，烧鹅带有荔枝的清香，风味独特。

随着新制作工艺的发展，经过不断的尝试，深井烧鹅已将烧制容器升级为铁炉，其他制作工艺则保留原有的精华，程序和步骤一个都没少，并遵照以前的方法进行烧制，保留了传统深井烧鹅风味的同时，更好地提高了出品品质。好的深井烧鹅鹅肉入味有嚼劲、皮脆肉香。其表皮一定要有松化感，咬下去酥松可口，不然就不能算是一只合格的烧鹅。

深井烧鹅制作原料

光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、

米醋500克、麦芽糖200克、橙红色素2克。

深井烧鹅制作方法

准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

深井烧鹅注意事项

1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。

2、调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。

3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。

4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。

5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉，使之受热均匀。

6、为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。

深井烧鹅-烧鹅百科

烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。

鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区的“深井烧鹅”，江门市新会区古井镇的“古井烧鹅” ，深圳光明区的“公明烧鹅”，东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”，中山“三墩烧鹅”等。

深井烧鹅-烧鹅发展历史

广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。

南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。

广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。

将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

深井烧鹅-烧鹅各地特色

江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”是广府名菜，有700多年的历史，传说用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。新会崖门海战后，相传南宋的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村，开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近，并代代相传到今天。与广州的烧鹅相比，古井烧鹅的皮相对较薄，焦中带点金黄，一口下去，“咔嚓”，皮薄酥脆，还带有淡淡荔枝木的清香。口味方面，“甜”和“清香”是古井烧鹅的特色所在，甜来自蜜糖，也来自古井烧鹅独特的腌料。

广州的“深井烧鹅”中的“深井”二字，既来源于其发源地黄埔“深井村”，也是指烤制烧鹅的一种特殊的形式。“深井”还是烤制烧鹅的一种特殊的形式，这种烧制方式要在地上挖出来一口干井，往里边藏一个缸，缸中堆上荔枝木炭，井口横着铁枝，烧鹅用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。因瓦缸受热均匀，这样烧出来的烧鹅每一寸皮都是脆的，再加上荔枝木的点睛，烧鹅带有荔枝的清香，风味独特。

荔枝柴烧鹅是东莞大岭山流传下来的一大传统特色，这里历来是荔枝的盛产之地，而荔枝树枝被砍下后也没其它用途，拿它作燃料，可谓物尽其用。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香。柴越老，烧出的鹅越香。

深圳公明烧鹅因色香味俱佳早在民国二十八年就名扬海内外，属于如今光明区公明上村的一项特色传统手工美食。

中山“三墩烧鹅”则会选择生长期不足两个月的马冈鹅，腌料用盐、糖、八角、芝麻、豆蔻、甘草、大小茴香等总共有22种香料混成成调味料，用的酒缸和荔枝木，经过三十分钟的烘烤，饱含着酒香、果木香、腌料香味。

深井烧鹅-烧鹅制作方法 原料

仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。

粤菜烧鹅以广东出产的优质鹅种——乌鬃鹅制成。

此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的绝佳原料。

当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。

制法

1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把***的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压***，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

要领

1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。

3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。

4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。

5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉，使之受热均匀。

6、为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。

深井烧鹅加盟流程

1、前期咨询

2、了解深井烧鹅加盟程序和市场政策

3、物色合适店铺或商场

4、填妥深井烧鹅加盟申请表传真至本公司

5、加盟商前来公司签定合作意向书并交纳意向保证金

6、加盟商将店铺地理位置区、平面图或相片带至、传真或邮寄至公司

7、并提交经营计划书

8、我公司派人员前往考察并确认

9、加盟商签定卖场租约及办理有关执照和营业手续

10、加盟商与我公司签定正式特许加盟合同、意向保证金自动转到品牌保证金

深井烧鹅加盟优势

1、盈利空间大：加盟成为一家以烧鹅及鹅周边产品为主打的广式餐厅，这样除了深井烧鹅之外还可以扩大产品的范围，使盈利的速度更快，也更能吸引人流。

2、技术掌握快：深井烧鹅的技术很好掌握，标准化的制作流程已经完备。无论你是富有经验的大厨，还是刚刚上手的新人，都可以很快地在几天之内学会。

3、群众基础广：烧鹅是广东人灵魂的一部分。不管是在粤式酒楼里用于宴请的高价烧鹅，还是在菜场的档口被人们斩走带回家的平价烧鹅，基本上广东人都喜欢吃。

4、经营理念新：从前的烧鹅是一种传统食品，一般会吸引中老年人。深井烧鹅在此基础上，将会打造时尚简约的空间，引起话题性的开业，吸引更多年轻人来店里拍照，并在朋友圈里传播传统烧鹅新的魅力。

5、味道走天下：让人思念的，往往不是某个地方的风景，而是在记忆里的那种味道。广东的烧味来到北方或者海外，我们深井烧鹅也会根据当地人们的饮食习惯和胃口进行微调，做适当的改良，迎合当地人的口味，让烧鹅更加国际化。

深井烧鹅加盟条件：

1、具有合法经营资格的法人公司、个体户或具有承担法律赋予民事权利的合法公民。

2、认可并接受品牌的经营理念和模式，有志于创业投资的人。

3、加盟方的经济实力不可低于“深井烧鹅”单店投资的具体投资计划。

4、在繁华的商业街或者人流量大的街口购买或者租赁店铺。

5、遵守深井烧鹅品牌相关经营、管理和营运守则。

6、资信良好，且具备良好的沟通能力。

7、具备较强的品牌经营意识，有共同发展的信心。

深井烧鹅加盟支持： 1、品牌形象支持

加盟商所用的终端形象是有公司总部聘用专业的设计师，包装设计。为加盟商节省了一笔设计费。

2、整店输出支持

公司可以协助加盟商选址，统筹协调新店装修设计、施工、开张策划、人员培训、运营指导等前期开业筹备工作，总部提供统一的VI系统，提供整体配套服务与支持。

3、免费培训支持

总部免费提供人员前往公司进行理论及实际操作培训学习，并考核结业上岗。

4、物流配送支持

总部对于物料供货商有一套严谨的守则，将与深井烧鹅加盟商分享完善的物流配套，达到最高的成本效益。

5、媒体广告支持

全国性的媒体广告投放，涵盖电视、报纸、广播、专业杂志、网络门户、户外广告等多种形式，以及公司不定期的全国统一性或区域性的优质宣传策划活动。

6、市场运营支持

总部利用现代化的营销手段，结合授权区域实际情况和加盟商的投资及资源状况，协助各加盟商制定一整套运营计划，帮助加盟商开展业务，实现高效的、科学的市场运营管理。

7、跟踪服务支持

公司总部会不定期的巡查加盟店面，对加盟商在运营过程中遇到的问题进行解决和帮助。

8、选址装修支持

对加盟者拟选店址进行现场评估，以最大限度的帮助加盟者正确选择适合开店的经营场所，以使今后的经营得到有效的赢利保障。包括：市场调研的指导、实地考察、店址评估、投资分析等。

9、区域保护支持

深井烧鹅总部根据加盟商所在区域设定一定规划，在其十公里内不再设有第二家加盟店。

10、话术支持

深井烧鹅加盟总部根据加盟者开店在不同时期可能遇到的不同情况，整理、编绘出了一套专业的开店话术，使得加盟商与消费者之间消除了沟通障碍性。

更新于 2024-08-29 免费获取资料 如果您对该项目感兴趣， 请留言咨询 友情提醒：多留言、多咨询、能降低投资风险！ *姓名：先生女士 *手机： 地址： *留言：深井烧鹅快餐店加盟相关阅读更多烧鹅加盟费查询>> 2022-11-08 【深井烧鹅加盟】超详细的深井烧鹅加盟信息！ 2021-10-10 深井烧鹅加盟费多少钱？投资深井烧鹅加盟费多少钱？加盟好项目推荐烧鹅加盟排行榜>> 椿记烧鹅加盟费大头华烧鹅加盟费大塘烧鹅加盟费深井烧鹅快餐店加盟费日日香鹅肉饭店加盟费德米烧鹅饭加盟费肥仔烧鹅王加盟费皇鹏烧鹅仔加盟费子粤烧鹅皇加盟费裕记烧鹅饭店加盟费广式烧鹅饭加盟费岗子大叔烤鹅加盟费老西门烤鹅加盟费正宗烤鹅源加盟费赛八珍贡鹅加盟费李记烧鹅加盟费古井金平香烧鹅加盟费脆皮烧鹅加盟费胜记烧鹅加盟费潮汕烧鹅加盟费 -->

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