作为餐饮店的管理者，管理工作至关重要。一家餐饮店是否能够正常有序、发展壮大，离不开科学有效地管理，一个优秀的餐饮管理者应该具备哪些管理能力？

从人的本性来讲，没有人喜欢被管理，更没有人喜欢被定义，这就是人性；所以，优秀的管理者，都懂得研究人性、尊重人性，而不是对抗人性。小编认为一个优秀的管理者应该具备这五种能力，第一、凝聚能力，第二、执行能力，第三，洞察能力，第四，管理能力，第五、应变能力。

一、 凝聚能力

一个好的管理者应该有一个好人员，能跟员工打成一片，就是像兄弟姐妹的关系，让员工感觉到店长即是领导也是家长，能把员工凝聚在一起团结起来。团队凝聚力与团队工作效率之间的关系，有人作过大量研究，结果表明凝聚力的大小对工作效率有重要的影响，一般情况下凝聚力强的团队，比凝聚力弱的更有效率，所以管理者的凝聚力在团队当中起到非常重要的作用，凝聚力强的人是可以调动员工的积极性的。

二、执行能力

执行能力是提高工作效率的直接因素，如何提高员工执行力和工作效率，员工执行力不好，主要是因为不会做，不愿做，不敢做，没时间做或配合不好；不会做是能力问题，不愿做是态度问题，不敢做是授权问题，没时间做是计划问题，配合不好是流程问题，只有解决员工的职责问题，才能够提升执行力。

三、洞察能力

餐饮行业的更新迭代速度很快，现场要具备对周边商圈顾客的需求，产品体验等方面的快速洞察，跟判断分析能力，积极向公司汇报里面调整策略，来提升客户体验度，提升餐厅的营收。

四、管理能力

好的餐厅都在用制度管人流程管事，俗话说无规矩不成方圆，好的管理制度才是一家公司的软实力，根据规章制度行事，让每个员工知道自己的岗位职责，工作流程，定期会议总结，这样工作才会清晰并不会栾城一锅粥。

想要提高员工执行能力提高工作效率问题，必须做好这4点：

1、 定岗位，因事设岗，因岗责任，岗不虚设，让人人有事做，事事有人做

2、 明职责，因岗定人，因岗定责，责任到人，使工作职责量化，明细化

3、 勤监督，随机管理，跟踪管理，做到警钟长鸣，及时发现员工各环节的差错，做到及时有效的调整

4、重奖惩，不折不扣落实奖惩制度，论功行赏，奖罚分明

5、日常培训是提升员工工作工作能力最快的方式，定期安排好员工的培训是一个管理者的必备的管理能力。

五、应变能力

除了日常培训员工如何处理了客诉以外，自己还要有处理好突发事情的能力，遇到重大的客诉啊，重大的事件啊，员工没法处理，急需店长出面处理的店长要毫不犹豫的顶上去，并且能够妥善处理突发事件，比如遇到刁难客户，首先要询问客人的真实需求和事件的真实情况，有的服务员害怕扣绩效有时候也不会说实话，有些时候不是客人不讲理，而是服务员惹怒了客人，这种情况，一定要在餐厅权限范围内让客人满意，后续客人才会转危为机成为你的真实粉丝。

作为一个餐厅的管理者，想要提升员工的执行力，提升办公效率，就应该提升自己的管理能力，以上五种管理能力是一个餐厅管理者必备的能力，只有清楚了员工的工作职能，解决问题的能力，这样才能够提升办工效率，屏幕前的您还有哪些好的建议欢迎评论区点赞留言我们一起讨论。

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