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六、分享各地美食之——重庆篇

时间:2022-12-25 12:35:48来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

重庆,一个充满美食香味的山城。重庆市依山傍水景色优美,我第一次直观的认识到重庆这座城市是在2013年,我先认识了重庆的朋友进而了解到重庆这座城市,我很小的时候以为四川和重庆是一起的,后来初中学习到地理这门学科时才分清楚这两个城市的区别,但是不可否认的是,无论是重庆还是四川,美食一定是这两个城市的代名词之一。

重庆灯火通明的“洪崖洞”,人头攒动的"解放碑”以及代表重庆特色的轻轨穿过的“李子坝”,这些都是我们能在大家的口口相传中认识到的,但重庆的美食则需要我们去亲自品尝。重庆火锅、麻辣兔头、红油抄手等等,太值得我们期待了。

①重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一。在重庆,小面的重要程度不比火锅低,重庆小面的味道似乎有一种魔力,让人念念不忘。我第一次吃到小面是在大学食堂里,是一个四川的阿姨在学校开的店,虽然不是重庆的阿姨做,但是也算是半正宗了吧。我第一次吃的时候其实并没有很大的心理起伏,似乎和其他的面条没什么差别,直到我经常忍不住走到四川阿姨的店里买小面时我才知道,我深深的爱上了这一道美食。

重庆小面的吃法可以分为干拌或者带汤,小面的制作富于变化,在店里商家可以根据顾客的不同要求而制作成更合顾客口味的小面,面条主要选用的是碱面条,而小面的汤底一般是店主专门研制的,但味道其实大差不差,也正因为如此,在重庆,你随便走进一家餐馆,你都可以吃到一碗美味的重庆小面。

②重庆酸辣粉

重庆酸辣粉的粉主要是用木薯粉制作而成,粉条煮熟后通常呈灰色透明状,口味以酸辣为主,伴有麻、辣、鲜、香、酸并且油而不腻。重庆酸辣粉素来有“天下第一粉”之称,它是重庆乡间广为流传的传统小吃,在现代制造业的不断发展下,酸辣粉被制作成袋装食品销往全国各地,让更多的朋友能够不出门就尝到美食。

③泉水鸡

泉水鸡是重庆市传统的地方名菜,以鸡腿肉为主要食材。在重庆有一种说法,一鸡三吃,分为泉水鸡、鸡血旺、炒鸡杂。泉水鸡选用的就是鸡的大腿肉为食材,用料独特,味道大多是麻辣味,也可以根据个人口味来调整辣度。据说泉水鸡是用竹竿接泉水,引到厨房后将仔鸡冲洗干净,将鸡剁成小块放进瓦罐,掺入泉水,然后再放入调料后煮熟,就做成了泉水鸡。

④涪陵油醪糟

油醪糟是重庆市涪陵地区的著名传统小吃,主要是用糯米制成醪糟坯,再加上黑芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等下油锅稍煎,然后再放入沸水煮沸即可。油醪糟的味道香甜可口,油而不腻,营养丰富。

⑤重庆酸菜鱼

酸菜鱼最初是一道源于重庆的经典名菜,酸菜鱼也被称为酸汤鱼,味道是酸辣可口,主要食材是草鱼和酸菜,随着社会的发展,我们可以看到在不同地区对于酸菜鱼的制作手法不同,在重庆更多的是酸辣为主,但在其他地区可能会在酸菜鱼里加入比如豆腐、黄豆等其他食材一同煮,但要追溯酸菜鱼的本质来源,可谓是众说纷纭,无法考证,但总的来说,虽然制作手法有不同,但基本口味是一致的。

以上是关于重庆的美食分享,每天带大家了解不同城市的美食文化。

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