重庆市商务委员会服务业发展处副处长郑海涛表示，“我们鼓励重庆更多火锅店借助淘宝、饿了么等平台，开通线上直播，开展无接触式的外卖配送服务，满足复工复产的工业企业和居家的居民消费需求

近日，饿了么数据显示，目前已有约1.2万家火锅店外卖复工，订单每周环比增长超30%，成都火锅单王更是一次性下单了110样菜品。

小龙坎还通过淘宝直播，10分钟卖出上万份自热小火锅，同比增长1200%。

据中国饭店协会数据，在火锅行业营收结构中，外卖占据5.7%的市场份额。而同时，火锅外卖业务增速高于其他板块，有望成为新增长点。

我们送上门去

点开饿了么页面，可以看到诸如海底捞、呷哺呷哺、大龙燚、捞王等连锁品牌，电台巷等此前未开通外卖的网红火锅，甚至街边的火锅夫妻店等。

随着本地生活平台日趋完善，即时配送网络的规模效应开始凸显。借由饿了么这样的外卖平台，火锅店有了更丰富的获客渠道。外卖骑手已经发展成职业化的团队，3公里内半个小时送达的配送效率，使便利性大大提升。

火锅外卖不仅仅是堂食的延伸，更是传统场景的拓展。火锅作为一种社交性很强的品类，往往就餐人数较多，门店翻台率不高。大家宅在家中，订单人数减少，消费场景也发生变化，“小火锅”则具有更大的优势。海底捞小火锅外送专注2人小分量套餐；大龙燚在饿了么店推出双人套餐，还上线大龙燚冒菜这样更适合外卖的品牌线；新兴的互联网火锅品牌锅Sir，在创立初期便瞄准外卖领域，吃一顿火锅，还送锅具、燃油罐。

“云吃”火锅，品牌掌门人亲自直播带货

外卖带给火锅行业的不仅是多了一个销售渠道。饿了么口碑等本地生活服务平台，已经从单纯的到家、到店服务，向餐饮企业的后端深化，通过直播等工具、“数智中台”等经营分析产品，多维度推动餐饮企业数字化进程。

近期，众多火锅品牌试水直播，在饿了么口碑“云营业”。海底捞服务员在饿了么直播中展示川剧变脸；辣府cos宇航员装扮的外卖员；香天下主播模仿起热播剧《三生三世》中素素的装扮；还有小龙象、珮姐老火锅等品牌的创始人空降直播间与消费者互动。

饿了么利用“明厨亮灶”这一直播工具为火锅商家提供了全新的线上运营方式。饿了么APP首页下拉，消费者可以一起“云吃”火锅，围观直播间带货。如香天下老总通过测评自热小火锅，引导网友宅家也能吃火锅等，持续的直播活动帮助商家建立起消费者的观看心智，促使消费者完成线上消费。

口碑饿了么平台上已经进行了上百场直播，越来越多的零售企业、餐饮企业借助直播来进行营销，如眉州东坡、西贝莜面村、新雅等多家国民餐饮品牌都通过饿了么直播“云端营业”。

重庆市商务委员会服务业发展处副处长郑海涛表示，“我们鼓励重庆更多火锅店借助淘宝、饿了么等平台，开通线上直播，开展无接触式的外卖配送服务，满足复工复产的工业企业和居家的居民消费需求。”

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：七掌柜自助火锅成为时下实现创业梦想的首选火锅品牌

下一篇：九月椒海鲜自助火锅，邀您品尝美味的海鲜大餐~