随着疫情防控形势持续向好，自6月1日起，上海全面进入有序复工复产复市、恢复正常生产生活秩序阶段，部分餐饮店开始限流恢复堂食，市民期盼的“烟火气”正逐步回归。

眼下正值小龙虾消费旺季，没有小龙虾的夏天怎么能完整？

近日，在锅圈食汇某门店门前，人们在有序排队，他们都参加了锅圈食汇推出的“517万人团购”活动，此次前来正是准备提货。据悉，去年，锅圈食汇的小龙虾一经推出就火出圈，成为预制菜的“抢跑者”。今年锅圈食汇“正经虾”携麻辣、蒜香、十三香和冰橙花雕4种口味，再次登陆锅圈食汇各大门店，将成为疫情之下餐饮行业恢复、发展的一个重要契机。

在走访中，刘先生告诉记者：“锅圈食汇家的小龙虾个头很大，而且很新鲜。在味道上，锅圈食汇从来没有让我失望过，而且价格不贵，非常过瘾。“赵女士更是直言：“锅圈食汇是优质低价的课代表，它家的小龙虾无需下锅，无需烹饪，甚至不用洗碗。开盖后，用微波炉转个3分钟就上桌了，十分方便。”

此次“锅圈正经虾万人大拼团”活动受到全国饕客们广泛关注，除了大品牌对产品质量的保证外，也得源于锅圈自带的社交属性。据悉，锅圈食汇在抖音平台打造的创意龙虾舞视频累计播放量达3000万余次，独创的“正经虾”表情包也在年轻人微信圈中传播。仅5月17日活动开启当天，锅圈食汇“正经虾”即售出12万盒，累计超过300万只小龙虾。

美味食材离不开优质原料。湖北省、江苏省是我国小龙虾主产地。据介绍，此次活动采用的小龙虾，正是精选自湖北荆州洪湖、潜江、监利地区和江苏淮安地区、盱眙、洪泽湖地区。两地水资源丰富、水草茂盛，从虾苗培育、水草繁育等众多天然优质饵料聚集地，天气条件等优质的生长环境造就锅圈食汇的龙虾优质原料。

一只只鲜活的小龙虾到达工厂后，便严格执行气泡清洗、炒制加工、低温冷卤、液氮锁鲜四步骤。

首先，将生虾按照不同规格投入水槽（料液比1:1.5），打开气泡阀，鼓泡冲氧，时间为90分钟。充分“淋浴”洗净后的小龙虾正式进入活虾油炸阶段，为保证食品安全，在油炸前、后分别用快检试纸监测油品质量，若酸价达到2.0mg/g时将及时换油，以免破坏小龙虾的新鲜度。生虾炒熟后在温度0-4℃的浸汁池冷卤，卤汁在每天使用后将取样检测控制盐度。最后，鲜美的小龙虾会用-98℃以下的液氮极速冷冻锁鲜，冷冻时间15分钟，并将小龙虾的中心温度控制在-18℃以下。

为了最大限度保证小龙虾的卫生与安全，加工中心尽可能减少人工参与，打造标准化小龙虾生产线。每一份小龙虾在出库前都将进行安全检测。

这样呈现的成品才能达到虾体完整、体态匀称、附肢齐全，并且肉质紧实Q弹、口感肥美。

此次万人小龙虾团购，锅圈食汇依托自身资源优势、严苛的品控体系和供应链优势，精心策划开展“锅圈正经虾万人大拼团”主题活动，采取线上拼团，门店提货的消费模式，让消费者在悠闲夏季轻松享受小龙虾的美味。

来源： 光明网

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