上海有序复工复产，多家餐饮品牌在上海开通团购和外卖业务

五一居家就餐，海底捞上海外送爆单，北京增长200%

针对年轻消费者巴奴扩充“火锅+”模式，有序拓店、探索多元化布局

同庆楼富茂大饭店正式落户肥西 总投资8亿

以“在书房里吃捞面”虏获年轻人的和府捞面杀入“兰州拉面”赛道

书亦烧仙草全国落子“标杆百店”，发力“植物基新茶饮”

喜茶、奈雪全国门店“五一”销售额增幅较大

「满记甜品」与「小满茶田」合并，新集团完成新一轮战略融资

李宁“跨界”入局咖啡赛道，已申请注册“宁咖啡”商标

新中式茶饮「茉莉奶白」完成数千万天使轮融资

八福咖啡获得数千万人民币战略投资，2022年计划再开设20家直营店

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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2022-5-8

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、上海有序复工复产，多家餐饮品牌在上海开通团购和外卖业务

随着上海复工复产的有序推进，喜茶、海底捞、呷哺呷哺、湊湊等多家连锁餐饮品牌也开通了团购和外卖业务，为居家的上海消费者带去更好的产品和体验，重新燃起城市的烟火气。

针对疫情期间的上海市场，呷哺呷哺和湊湊的保供餐厅推出的均是外卖团购业务，以及周边的美团外卖业务，主打牛羊肉的火锅鲜食套餐以及茶饮业务。

其中，团购保供套餐价在100余元至400余元不等。呷哺集团相关负责人表示，目前团购业务比较火爆，尤其是茶饮团购，有的门店已经预订至5月中旬，门店已尽最大产能保障供货。接下来，还有部分门店正在为复工复产做准备，即将启动复工。

2、预制菜撑起“五一”假期北京餐饮市场“半边天”，需求量激增

5月3日报道，今年“五一”假期，北京全市餐饮经营单位暂停堂食，餐饮半成品、预制菜的需求激增。

盒马平台的数据显示，5月1日预制菜销量环比上涨500%。美团外卖则联合北京176家餐饮品牌门店，提供品种多样的预制菜供给。

3、五一带火了“露营风”，餐饮人都在积极跟风

持续升温的露营风，市场规模有望达到354.6亿元，在马蜂窝近日发布的《2022露营品质研究报告》中，90后、00后的年轻游客与80后亲子游主力是露营圈的“支柱”人群，两者共占比87%。

最早行动的是必胜客，联手专业的户外露营品牌推出了萌力十足的联名套餐，购买指定的露营套餐，就能解锁相应周边，开启一场美味相伴的露营时光。

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二、餐企动态

1、五一居家就餐，海底捞上海外送爆单，北京增长200%

五一小长假，北京、郑州等地要求暂停堂食，这也带来了餐饮外送的增长。

为响应防控要求，方便市民居家就餐，海底捞开通自提、外送，其中北京五一外送订单量和销售额同比去年同期增长200%；环比今年清明节期间也增长了 200%；部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过500%。

5月1日起，海底捞北京地区所有门店按照辖区疫情防控要求开展经营工作，包含自提、外送业务。

据了解，海底捞北京超过70家门店上线海底捞“捞点好货”小程序，消费者根据需求选择自提和外送服务。

2、针对年轻消费者巴奴扩充“火锅+”模式，有序拓店、探索多元化布局

疫情期间，餐饮业受到一定影响，但巴奴未停拓店脚步，开启“火锅+”模式，进行差异化布局，推进主营业务的同时坚持多元探索，投资孵化品牌。

业内人士分析认为，随着火锅行业进入开源节流阶段，巴奴多元探索并扩充“火锅+”模式，有利于增加品牌竞争壁垒。

据了解，针对年轻消费者的多元化需求，巴奴姚家园万象汇店在原有门店模型的基础上新增海鲜池和酒水吧。酒水吧主打现场制作，包含现榨果汁、现酿啤酒以及现制饮品。

海鲜池推出鲍鱼、小章鱼、黑虎虾等海鲜产品。巴奴方面表示，期待北京消费者在五一期间能在该店获得沉浸式就餐体验。

3、同庆楼富茂大饭店正式落户肥西 总投资8亿

近日，总投资8亿元的同庆楼富茂大饭店正式落户肥西，选址上派镇金寨南路与站前路交口西南侧，规划建筑面积10万方，涵盖宴会厅、商务中心、健身房等多种空间类型。

项目建成后，将进一步完善肥西中高端餐饮格局，为本地市民和来自四面八方的客商提供优质服务，尤其是规划建设的一站式高端宴会服务中心，将带来沉浸式宴会体验，助力肥西商业圈层品质提升。

4、以“在书房里吃捞面”虏获年轻人的和府捞面杀入“兰州拉面”赛道

拿到13轮融资总金额近17亿元的和府捞面，在准备上市后，又低调在江苏南通新开了一家兰州拉面店，正式杀入战场。

面对疫情和市场、竞争对手以及自身发展阶段的重重重压下，和府也有着自身的增长瓶颈。

再加之今年冲刺IPO，也许兰州拉面新品牌的出现，是想打开一个新大门，寻求规模化和增量。

5、“福州鱼丸”首家旗舰店开业 年内拟开80-100家

5日，福丸餐饮打造的“福州鱼丸”首家旗舰店正式开业，整体风格为“国潮风”。

区别于大多传统小吃店营业模式，斗东店营业时间从早7点至晚上21-22点，覆盖多时段的用餐需求。福丸餐饮将在今年内争取落地80-100家福州鱼丸-福丸餐饮门店。

6、百胜中国2022年Q1季度财报：净新增329家门店，门店总数超过12,000家

百胜中国面对特殊时期带来的巨大挑战，仍实现了总收入增长，并保持经营利润，业务韧性和敏捷性赋能百胜中国为社区保供，持续聚焦长期机遇：门店总数超过12,000家，第一季度净新增329家门店。

百胜中国迅速应对，并采取了进一步措施，尽可能减轻这些前所未有的不利因素影响。

7、网红汉堡Shake Shack今年一季度总收入2.034 亿美元 同期增长 31.0%

近日，网红汉堡Shake Shack公布 2022 年第一季度财务业绩，总收入为2.034亿美元（约合人民币13.595亿元）。

比 2021年同期增长 31.0%，全系统销售额为 3.095亿美元（约合人民币20.689亿元），与 2021年相比同期增长 35.6%。

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三、饮品快讯

1、书亦烧仙草全国落子“标杆百店”，发力“植物基新茶饮”

书亦烧仙草经过14年的发展，已经成为新茶饮领军品牌。此次品牌形象和理念的重塑，是书亦烧仙草为适应和迎合消费需求快速更迭所做的积极动作，更是创新与发展的全新呈现。

除了视觉的变化，书亦的产品线也实现了全面更迭，其选择跳出单品思维率先将“植物基新茶饮”这一还未被行业深度挖掘的概念，应用至品类战略之上，连续推出刺梨系列、生椰系列、橙漫系列等多款新式植物基新茶饮。

之前推出的爆品橙漫山茶花，10天热卖百万杯；刺梨系列饮品月余销售500万杯，在社交平台刷屏，被众多年轻人主动种草。未来，书亦未来还将推出更多植物基健康理念的饮品。

2、喜茶、奈雪全国门店“五一”销售额增幅较大

“五一”假期奈雪的茶全国门店销量大增，销售额增长70%；部分城市销售翻倍式增长，多个城市门店出现爆单情况，堂食订单增幅超过87%。

喜茶也于5月7日发布《2022年“五一”新茶饮消费观察》，“五一”喜茶全国门店销量大增，部分城市销量增长超50%，同时多个城市门店出现爆单情况。

同时，“奈雪的茶”微信公众号发布两款新品，霸气冻柠茶和霸气冻橙茶，现已在其官方旗舰店上市。

3、「满记甜品」与「小满茶田」合并，新集团完成新一轮战略融资

传统甜品巨头「满记甜品」与新茶饮品牌「小满茶田」完成合并，小满茶田创始人刘子正将出任智港集团（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO。

合并同时，智港集团也宣布完成新一轮战略融资，由知名餐饮集团和新消费独角兽公司联合领投。

目前满记甜品在大陆和香港、新加坡拥有近300家全直营门店。年收入近10亿元，并稳定盈利。

伴随“新满记”诞生，公司的管理团队也进一步加强。原星巴克中国供应链负责人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区运营负责人宋晓莉将共同加入。

4、运动巨头李宁“跨界”入局咖啡赛道，已申请注册“宁咖啡”商标

天眼查App显示，李宁体育（上海）有限公司（下称“李宁”）申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。

实际上，资本早已跑向火热的咖啡赛道。企查查数据显示，截至2021年5月，2013年以来，咖啡项目共获融资114次，总披露金额115.68亿元。

对此，李宁回应称，在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。

5、新茶饮大佬们纷纷“出海”收割，2年狂赚3个亿

资料显示，以coco 、老虎堂为代表的珍珠奶茶们从2012年开始就已经进军北美大陆，凭借着物美价廉的优势和甜腻的口感，迅速征服美国用户的心。

数据显示，截至2019年，被标记为珍珠奶茶的场所数量已经达到了2980家，《美国奶茶市场报告》更是指出，全美奶茶数量在疫情前一度达到10000多家，最密集的地区在洛杉矶、旧金山和纽约等华人集中地。

而近年来新兴比较火爆的一些茶饮品牌们也开启了“出海”之路，例如喜茶，在2018年就已经进军了新加坡，不少媒体报道，喜茶在乌节路开门迎客的第一天，就重现了国内“排队两小时，取货十分秒钟”的疯狂场面。

6、益禾堂致歉：涉事门店已闭店并进行整改

今日，针对被曝河南有门店使用过期发霉食材问题，益禾堂发布致歉声明称，已第一时间成立调查小组，并要求涉事门店立即闭店；派品控及营运督导人员到店检查，对涉事门店进行整改；配合接受当地市场监管部门检查等。

7、又一“低价咖啡”样本：“打工人咖啡”美式4元/杯

一个“打工人咖啡”，美式4元、拿铁8元，在无锡及周边开出20多家店，有的门店房租高达5万/月，依旧能实现单店盈利。

刚刚过去的五一假期，在无锡没有完全恢复堂食的前提下，有的店还能做到日出900+杯。

8、星巴克Q2中国市场净收入下降14%

近日，星巴克发布2022财年第二季度财报。报告期内，星巴克全球综合净收入增长15%至76亿美元，为史上综合净收入最高的第二季度。其中，全球同店销售额增长7%，北美和美国同店销售额增长12%。

中国市场净收入下降14%，中国同店销售额下降23%（含上年增值税免税约4%不利影响）。截至2022年4月3日，星巴克在全球84个市场拥有超过34600家门店，比上一年增长5%。

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四、上市投融资

1、新中式茶饮「茉莉奶白」完成数千万天使轮融资

新中式茶饮品牌「茉莉奶白」宣布完成数千万天使轮融资。餐饮食品天使投资人宋欢平领投，海豚社创始人李成东、欢乐虎基金跟投。

本轮融资将主要用于公司品牌建设、产品研发、门店拓展、茶园供应链提升等。

「茉莉奶白」 2021 年在深圳开出首店，定位于“东方茉莉香茶饮”，产品线覆盖鲜奶茶、鲜果茶、纯茶、零售茶等。公司采取直营连锁经营，已在深圳购物中心开出 30家门店。

2、SOBUFF八福咖啡获得数千万人民币战略投资，2022年计划再开设20家直营店

近期，网红新宠SOBUFF八福咖啡品牌荣获香港九龙玖餐饮集团千万级战略投资，并由和信(广州)品牌管理有限公司进行运营管理。

SOBUFF咖啡品牌，成立于2020年，自有咖啡烘焙中心，并由海外咖啡庄园直供生豆，主打现磨精品咖啡市场，旨在臻选每一粒阿拉比卡豆，呈现咖啡原有风味。

产品以美式咖啡、奶咖、拿铁、手冲为主，目前已有2家直营店，2022年计划再开设20家直营店，并向市场开放50家加盟店名额。

3、新锐咖啡品牌「资金将用于门店拓展

近日，新锐咖啡品牌「小洋侨」获千万天使轮投资，本轮资金将用于小洋侨门店拓展、团队建设及拓展户外便携咖啡业务。

小洋侨创立于2019年11月，诞生于海南兴隆。“小”是以小见大，“洋”代表南洋文化，侨是指源于上个世纪 50 年代、来自 21 个国家和地区的归侨，带来了可可、咖啡及南洋文化和生活方式，在兴隆形成了独特的“侨文化”。小洋侨作为传递者和文化融合者，坚持对华侨建设兴隆农场的历史的传承。

小洋侨团队人员的平均年龄28岁，均非农业专业出身，和海南传统咖啡企业不同，小洋侨从年轻人对待咖啡的角度开发新产品，在保证原本醇厚口味的基础上，开发出不同的饮用方式。

比如近期开发了“冲浪纪念款”咖啡袋，是一款在户外也轻松冲泡的便捷手冲咖啡。小洋侨还将咖啡农庄与研学和文创结合，位于小洋侨旅游度假区项目地的热带雨林里，开设了侨乡记忆馆、咖啡博物馆、热带动植物科普、研学课程。

打造出“种植+电商+农庄+文化+旅游+加工”的全产业链模式，促进咖啡产业农文旅融合。擦亮海南咖啡品牌，增加附加值。

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五、外卖新零售跨界

1、煌上煌2021年净利润同比下降48.76％

煌上煌发布2021年年度报告。报告期内，公司实现营业收入为23.39亿元，同比下降4.01%。

归属于上市公司股东的净利润为1.44亿元，同比下降48.76%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为1.17亿元，同比下降53.91%。

2、良品铺子门店数量突破3000家

良品铺子公布2022年第一季度报告。报告显示，公司今年第一季度实现营收29.42亿元，同比增长14.30%；归母净利润9306.11万元，同比下降8.86%。

另外，电商销售额17.85亿元，同比增长19.99%；直营零售和加盟业务销售额同比分别增长16.28%、2.86%；团购业务实现销售额1.66亿元，同比增长79.72%。一季度末线下门店数较年初净增加33家至3007家。

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