如何经营餐饮加盟连锁店？1

时间：2022-12-29 01:34:53来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

商场如战场，想获得成功“天时”“地利”“人和”缺一不可，虽然大部分餐饮加盟连锁店的经营都要受加盟总部的制约，但是就像高考中的命题作文一样，有人能豪取满分，有人却一分不得，作为服务二十万创业者的专业加盟平台，小家这里就以“经营加盟连锁店”为题，同诸位加盟商聊下餐饮加盟连锁店经营要点。

0经验，加盟餐饮，谈加盟时需要注意哪些事项。能说的具体点吗？19 赞同 · 23 评论回答

尤其是0经验准备加盟餐饮的创业者，要特别注意。

中国作为一个人口大国，餐饮连锁加盟因其简单化的管理、专业化的经营、标准化的模式，近年来在中国餐饮市场中蓬勃发展，虽然餐饮加盟行业鱼龙混杂、有赚有赔，但餐饮加盟因其投资少、回款快、易上手，是当前最适合创业的选择之一，这是“天时”。中国拥有五千年的文明，饮食文化是不可或缺部分并贯彻始终，发展至今除八大主要菜系之外，各地小吃不胜枚举，只要掌握各地饮食习惯和需求，可以根据加盟当地市场需求选择正确的加盟品牌项目，就占据了“地利”。饮食行业是需要投入大量时间和精力，去管理经营，所以“人和”必不可少。

回到正题，如何经营餐饮加盟连锁店？

首先，店面选址是经营餐饮加盟连锁店的基础，正确的选址能让你的经营事半功倍！

选址不止要看客流量，店面租金、市场调研、店面情况、周边环境、交通等要综合考虑。

租金，对创业者来说，每一分钱的投入都至关重要，尤其是第一次做餐饮加盟连锁店的创业者，应适量投资，积累经验方便止损，不选最贵的，只选最适合的。

2. 市场调研，以店铺为中心，向周围辐射，对一定区域内所覆盖的顾客情况进行了解。人口密度多大、周边餐饮营业能力、顾客消费水平、顾客餐饮口味等，都是要需要调研内容，确认是否符合加盟商加盟品牌项目。

3.店面情况，主要看店面面积及结构是否符合加盟商加盟项目，是否方便物流、仓储、厨房、前台点单、顾客就餐等，如火锅类仓储压力较大，需要空间大。奶茶类，制作方便，核心制作区占用空间小。

4.周边情况，餐饮行业不同其他，好的就餐环境尤为重要，所以加盟者在选址的时候，一定要规避空气污染、噪音污染等地段，周边有垃圾场或污水沟，或是噪音大工厂等，都会造成顾客流失。

5.交通，比较直观的说，就是店址旁是否有车站、停车场等，方面顾客就餐、停靠，一般交通枢纽和交通方便地区客流量较大，都是加盟店潜在客户。

其次，通过培训提升加盟者及店员业务能力水平

相似的餐饮店面，不同的服务态度、卫生环境、餐饮口味，都会对营业额产生影响，这就要求加盟者对自身以及店员严格要求，协助品牌总部做好培训工作，提升工作积极性和岗位技能，以提高工作效率。

如何提升员工积极性？要成精神和物质两方面入手，两手抓两手都要硬。精神方面就是在品牌总部培训基础上，与员工分享成功经验，为员工树立各阶段努力目标；物质方面就是奖金等福利，奖励优秀、进步员工，竖立榜样，培养员工企业精神。

如何提升员工岗位技能？认真参加品牌总部的各类培训，培训后与员工分享交流，带领员工到同品牌优秀店面里学习经验，并在自身经营时探索总结出适合自己店面的经营服务方式。

然后，是布局和商品陈列

小家之前在本文说过如何店面选址，那么接下来小家继续和大家说下店面内部布局和商品陈列的问题。良好的就餐环境是招揽顾客的重要手段，也是“无声”的推销，与正确的商品陈列和展示相结合，使流动顾客变为“回头客”。

布局要以客为本，在方便自身进、运、存、销同时，也尽量简化顾客就餐步骤，优化顾客就餐体验，如餐具、调料、餐巾放在方便显眼位置；突出加盟品牌特色，吉祥物、海报同样放置在显眼位置，与同项目产品做出差异化内容，让顾客同样是火锅，在您的片普内就能吃出不同的感觉。

商品陈列包括价目表、海报展示、菜单等，价目表、海报放置可主动同加盟品牌沟通，借助总部经验放置。菜单是最容易被加盟商忽略的地方，可以多准备些，让顾客在多人就餐情况下，跟多顾客提前浏览菜单，选择自己想要菜品，提升顾客体验。而小规模餐饮，不需要过多餐单，把产品价目通过价目表和海报展示即可，提升销售效率。

最后，是物流管理成本操控

餐饮原料过期的速度要远远快于其他产品，所以要根据经营情况来进货、备货。畅销种类多备货，以供应求；滞销种类少备货，防止浪费。那么是不是就单纯跟着顾客需求走就可以了呢？答案是否定的，加盟商要主动出击引导顾客消费，通过海报宣传、优惠活动等引导顾客消费，比如可以通过“套餐”等策略，通过捆绑销售的杠杆平衡仓储消耗。

结合以上内容不难看出，装修选址、店面布局、员工培训、经营管理在经营过程中都至关重要，而不同的品牌项目对加盟者的支持内容和力度是不尽相同的。正规品牌在这方面有完善的流程和丰富的经验，可以让加盟者少走很多弯路，这是众多假冒伪劣品牌不具备的条件。

标准(加盟费数量，直营店数量，开放加盟时间，资质完善程度，供应链成本优势，物流完善度，加盟商管理体系，新产品开发能力，盈利模型稳定度等)4个维度(调研品牌综合能力、知名餐饮创始人对申请入驻品牌的专业评价、查证品牌是否存在负面新闻/法律风险、并与品牌创始人/负责人了解品牌未来规划)，为二十万创业者服务，在全国11个餐饮大品类中筛选出80多个正规品牌供大家选择。如果加盟者觉得自身有鉴别能力，也可以来加盟家印证下自己选择。

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