餐饮真的是一个老生常谈的话题，很多人都认为餐饮已经饱和了，不能干，可是现在哪个行业不饱和呢，各行各业不都是这样吗，那些高科技研发、新能源、云技术行业不饱和，可是普通人谁干得了呢，普通人只能干一些门槛低，已经饱和的传统行业，说以前到一万并不是餐饮行业已经饱和了，而是你看有没有在这种状态下脱颖而出的能力，有的人干几家餐饮加盟店，虽说不求大富大贵，但至少在县城买车买房了，小日子过得也有滋有味。

当然也有人开店亏得一塌糊涂，血本无归，根据回收设备数据分析，很多倒闭的店都有一个通病，就是懒，懒得学习新知识，店里的产品也懒得更新迭代，好多年都不换一下新产品，客人天天就吃那老几样，看都看腻了，还有就是店里的环境也是乱糟糟的也懒得去搭理，那客人进店的体验感极差，谁还会在进店消费，别人都在不断的进步，而你只在原地踏步，这样你不倒闭谁倒闭。

其实现在做餐饮说难也难，说不难也不难，因为现在做餐饮开店，必须得有故事有内容，需要有传播属性，想要生意好，就是要打造爆品，爆品+文化，能够让人第一眼就记住它，所以在产品取名跟产品的设计出、品方式都需要有独特的审美品味和鉴赏能力。所以更多的是要把众多的品类有效地融合在一起。

就像大家都知道南北饮食文化有差异，那你把南方的肠粉拿到北方做早餐，肯定没有南方的生意好，把北方的豆浆油条拿到南方去也不适用，所以在选择品类的时候，一定要选择市场认可度高的，口味融合度一般都非常广，比如像面条、麻辣烫、炸鸡、盖饭、烧烤、火锅，所以选择一个南方北方人都爱吃的品类不但能够降低推广的成本，还能极大提高消费的品质跟顾客的辨识度，所以做餐饮品类选择一定定程度上决定了生意好坏，就像当下最流行的一句话，选择大于努力。

所以当下，整个餐饮在大环境下也迎来了精细化运营和真正长期主义的持续创新。从店内多元素的跨界融合，还有精细化的运营，还有业态的跨界融合，餐饮数字化的融合，产品升级行业开始化整为零，降低投入成本进入，形成品类协同，满足更专业的频次和复购，餐饮属于一个多维度发展的行业。

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