导读

2021年餐饮业逐步回暖，春节7天小长假里，长沙，南昌，杭州，广州等各大城市的餐饮消费规模创新高，在疫情常态化的今天，餐饮业逐渐找到了新的增长点。

有研究数据显示，预计2022年全国餐饮消费规模有望突破5万亿，其中有5个趋势不容忽视，值得餐饮人关注。

01、开店趋势

对于2022年的餐饮市场，最大的趋势便是：宁开小店，不开大店！开小店是疫情下最佳的投资策略，别开大店，你干不过外卖！

去年有个高中同学想在老家县城开店干餐饮，询问我的建议，我跟他说一定要开小店，比如早餐店，粉面店这种，投资成本低，风险更小，更适合普通人创业。

结果高中同学并未听取我的建议，跟亲戚合伙在县城附近搞了一个大农庄，总投资超过百万，光本地特色菜厨师就请了3个，再加上服务员厨工等，一个月人工开支近5万元。

最后不到半年就倒闭了，投资大，租金高，人工成本高，营业额却又不理想，小县城根本就没有那么多人会愿意开车去郊区吃农庄。

如今的特殊时期，开店更应该谨慎，减少投资成本，那才是最实际的。

02、小吃机会大

开店做什么？一直是很多创业者最关注的问题，开店卖什么？这才是关乎门店生死存亡的事情。

俗话说：选择大于努力！

选择的方向对了，那就可以事半功倍；选择的方向错了，再努力也枉然。在2022年小吃品类机会最大，特别是当地特色小吃将会随着国潮的兴起迎来爆发势头。

在2021年餐饮市场上，成功获得了融资的餐饮店几乎都是清一色的小吃店，比如和府捞面，五爷拌面都属于小吃品类。

小吃对门店的面积要求小，夫妻店模式就能够做起来，客单价低更容易吸引消费者的回购，相对于大店动辄一两百元的消费而言，一份10元的小吃更容易获得理性消费者的青睐。

03、社区店是主流

开店最重要的一环便是选址，以前大家盲目崇拜商场选址，但是疫情后，大家发现亏损最大的反而是商场店，社区店成为了如今的开店主流选址。

疫情下，消费者的生活半径基本都是以家附近生活区域为主，就算春节过年期间，很多人回到家乡都是窝在家里，很少像以前一样出去10公里外的地方玩。

社区店成为了最接近消费者的门店类型，门店租金更低，人流量更稳定，社区成为了开店的首选。

04、外卖实体相结合

如今的年轻人都更愿意坐在家里玩手机，等着外卖上门，而不是去线下餐馆吃饭，这个消费趋势我们创业者应该关注到，更是不容忽视。

年轻人在哪里，消费市场就在哪里，赚钱的机会便在哪里。

如今外卖市场份额逐渐上升，开店必须改变传统思维，必须将外卖和实体店相结合，既要做线下堂食顾客生意，也要做互联网外卖生意，只有二者结合在一起，才能够在新时代里生存得更好。

05、线上线下相结合

有位朋友张建华在深圳宝安某小区门口卖螺蛳粉，门店开业后生意很差，没多少人来他店里吃，就算开业搞优惠五折的活动，也没几个人去他店里捧场，开业半个月后差点就要放弃了。

后来在某短视频上，看到有位开店的网红天天在网络上分享门店经营琐事，获得了近30万粉丝的关注，这让朋友张建华心动了，于是也开始跟那位开店网红一样，分享吐槽门店经营琐事。

没想到火了，第一个视频吐槽门店生意不好，获得了5万阅读量；第二个视频吐槽一天营业额只有300块，获得了15万播放量。

随着视频的走红，门店生意逐渐好了起来，不少附近的人刷到了他的视频，都会选择来他家品尝一下，逐渐的门店营业额从每天亏损500元，到日赚5000元。

通过这种线下线上相结合的方式，让张建华这家螺蛳粉店“起死回生”，更让他收获了近10万粉丝，成为了一个小有名气的美食主播。

不仅门店每天有收益，在线上依靠视频播放量依然取得了不菲的收益。

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