湖南省餐饮行业协会会长刘国初

各位亲爱的湘菜人：首先我谨代表湖南省餐饮行业协会，向在疫情三年中坚守岗位、愈战愈勇的你，致以最崇高的敬意！或许此时的你，正处在对未来不确定的忧虑、惆怅中。的确，这一年，湖南餐饮人面临疫情“大考”“小考”接连不断。怀化、株洲、邵阳等地餐饮轮番被按下暂停键，给本就并不乐观的市场蒙上一层阴霾；才刚从中秋、国庆等节假日的人气中缓一口气，也靠着世界杯等热点事件稍稍回血，早早地备好冬季菜谱，也等来了防控政策的“国十条”，正打算在年夜饭市场一展身手，又迎头遇上疫情感染的高峰。街头冷清，店里更冷清，甚至许多餐饮人自己也陆续“变阳”，不少门店只得被迫暂停营业。如今，疫情防控虽然并未宣告结束，但我们看到了胜利的曙光，看到了城市重回烟火气的希望——近日，钟南山院士团队根据科学模型的研判指出“广州疫情进入相对平稳阶段”；中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也在12月17日的财经年会上指出今冬疫情形势为“一峰三波”，其中第三波约持续至3月中旬。我想，当疫情逐步平稳，就是城市重回烟火气的时刻，就是餐饮全面复苏、快步发展的时刻。明年将会是我们国家真抓实干搞经济的一年。不久前闭幕的中央经济工作会议中，指出了明年经济工作千头万绪，要从战略全局出发，从改善社会心理预期、提振发展信心入手。其中，民营经济被重点提及；12月22日，我省的省委经济工作会议在长沙召开，会议上明确了“做好明年经济工作，要坚持稳字当头、稳中求进，坚持系统观念、守正创新，推动经济实现整体好转、风险得到有效管控、社会大局保持稳定”等要求。这是一个积极的信号，不仅是对我们餐饮行业，对整个社会经济的复苏都是利好的。所以我有预感，只要我们餐饮人团结一致谋发展，明年我们湘菜产业，我们湖南餐饮行业都会进入大步发展的全新阶段。随着老百姓的生活节奏逐步走向正常、消费热情回归，尤其是省会长沙还有“网红城市”、连续15年蝉联“中国最具幸福感城市”等加持，餐饮人气的回归是可以预见的。我们要对湘菜的发展有信心。根据中烹协最新统计，在市场占有率上，湘菜以17.6%跃居全国第一，超过了粤菜、川菜的16.2%、16.1%。这几年虽然艰难，但湘菜依旧能够以极强的生命力保持上扬的发展势头，这不仅跟湘菜本身的特点、市场口味趋势有关，更是我们所有餐饮人这几年共同努力的结果，我们用骨子里不服输的湖湘精神，撑起了湘菜发展的一片天。回首三年我们餐饮人与疫情抗争的日子，有太多值得铭记的内容。这个过程里，有艰辛，有感动，有低谷，亦有太多值得言说的高光时刻。只是眼下，我们餐饮人还需要再多一点点的耐心和毅力，在做好自己健康的第一责任人的同时，也要注意保护好员工们、保存好企业的实力，这是一个难熬的冬天，但我们也有理由相信这只是一段特殊的“阵痛期”，它会很快地过去。我们餐饮人也一定要有信心、有决心撑过这一阶段的难关，以最好的状态去迎接这即将来临的、充满希望的新一年。在党和国家的领导下，我们餐饮人将会继续奋勇前行，以党的二十大精神为指引，奋力推进我省餐饮行业的全面振兴与恢复。东风一到满眼春，潮起正是扬帆时。我们也相信，我们迎来的不仅仅是新一年的春天，也将是湖南餐饮全面回暖、全面腾飞的一个春天！加油！湖南！加油！湖南餐饮人！（转自《湘菜人微报》）

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