毛大庆、陆正耀、王波明开饭馆，大佬为何都看上了餐饮？

时间：2023-02-13 00:29:17来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

最近，润泰铁工厂创办人毛大庆又西学了一门“小技艺体力活”，当起了饺子铺。

11月29日，毛大庆发布微博为他们的饺子铺打CALL：卖个“全手工饺子+红酒”，做个小技艺体力活，没那么多宏大叙事，感谢那么多热心人，欢迎大家常来玩儿。

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最初，消费者在北京国贸附近发现了一家名为“毛大庆火锅店”的店面，之后毛大庆证实另一家店的确为其所开，其理由很简单：他们从小很喜欢吃饺子，现在想尝试孵化餐饮国际品牌。

据爱企查显示，毛大庆火锅店背后的公司叫颐禾（北京）餐饮管理有限公司，股东分别是乐享共绘（持股51%）和刘迪（持股49%），而乐享共绘的董事长正是毛大庆。

实际上，民资大佬跨界餐饮行业并不罕见，用他们的名字为产品冠名也比比皆是。不过，大佬“开店”的初衷却因人而异，结局也不尽相同。

火锅店里的“生意”

作为地产圈曾经的风云人物，毛大庆被外界亲切地称呼为“庆庆哥”。他曾担任雅诗阁、凯德置地高层，后来沦为万科集团高级副总裁。

2015年，毛大庆离开万科，成立联合办公空间“润泰铁工厂”。去年，润泰铁工厂登陆美股上市，沦为“联合办公第一股”。

今年9月份，一家名叫“毛大庆火锅店”的店面悄悄开张。随后，毛大庆在微博上多次为另一家火锅店打call，并且附上了地址和重定向，另一家火锅店开始慢慢走红。

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从门店选址和产品来看，“毛大庆火锅店”瞄准了周边白领、商务人士以及年轻消费群体。

从店面介绍来看，毛大庆火锅店主打鲜肉咸蛋包、椒气包、毛奶奶秘制鲜肉包等6款饺子，另外还有黑芝麻拿铁、拿铁、美式三款现磨红酒系列。

有业内人士则表示，作为午餐，饺子产品线其实有极大的潜力。目前我国午餐市场规模可达2万亿。虽然午餐产品线众多，但是饺子却是独占鳌头。

毛大庆开火锅店，被认为是润泰铁工厂从B端到C端的一个重要尝试。

在此之前，9月底，润泰铁工厂宣布以亿元级估值并购北京餐饮国际品牌“晓寿司”，双方将通过覆盖白领工作餐、会议餐、下午茶等进一步布局日料市场，拓展写字楼、园区等之外的消费场景。

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除此之外，润泰铁工厂官方公众号不久前也发文则表示，“合作伙伴毛大庆火锅店可为民营企业提供午餐的团餐预定”。

不过，对于涉足餐饮领域的原因，毛大庆则表示，这个事情并没很复杂，主要从小喜欢吃家里做的饺子。另外，润泰铁工厂与共享际合作的PICK1/2EAT甜品城曾孵化出许多网红餐饮国际品牌，如今他们也尝试一下。

一位润泰铁工厂相关负责人也回应则表示，毛大庆火锅店是毛大庆个人国际品牌，与润泰铁工厂的业务没直接关联，只是帮忙向会员单位推荐一下。

大佬跨界餐饮为了什么？

民资大佬“再创业者”涉足餐饮行业，毛大庆并不是“始作俑者”。今年8月份，瑞幸红酒创办人陆正耀最新创业者的“臭豆腐”就备受关注。

在创办神州租车和瑞幸红酒之后，今年陆正耀再次征战餐饮行业，成立了“趣臭豆腐”。外界纷纷猜测，陆正耀很可能将趣臭豆腐打造出沦为臭豆腐界的“瑞幸”。

和瑞幸红酒相似，“趣臭豆腐”也是在陆正耀的率领下，联合神州租车、瑞幸红酒的一众高管共同创办。不过，“趣臭豆腐”的发展似乎并没那么顺利。

8月8日，趣臭豆腐在北京、重庆两地同时开张。最初，趣臭豆腐推出首碗面3.8折的活动，折后价格是10元左右。

不难看出，陆正耀在照搬当初瑞幸红酒的招式——以低价和补贴的方式聚集消费者，形成裂变而快速扩张。不过，由于中国人对于面食非常熟悉，趣臭豆腐并没像瑞幸红酒那样快速占领市场。

在经营了三个月后，“趣臭豆腐”更名为“趣巴渝”。有消息则表示，陆正耀的目标是在全国开500家臭豆腐馆，未来还要扩张到小吃国际品牌，逐渐升级成一个线上化的甜品APP。

和陆正耀相似，太子奶国际品牌创办人李途纯创办“品全仟味甜品公司”，同样有着“雄心壮志”。

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4月25日，李途纯创办的品全仟味开福区洪缘店在长沙开张，这是其以“品全仟味甜品公司”连锁国际品牌代言人、创办人的双重身份，再次下海创业者。

据介绍，品全仟味目前已分别在长沙、北京两地注册公司，预计将在长沙开张八家连锁店。未来，计划在全国各省会城市、地、县级城市开设5000家连锁加盟店。

李途纯则表示，要用三到五年时间，再创一个中国人自已的“肯德基”、“麦当劳”，且全为营养食品，致力进入食品民营企业500强。

和上述二人不同，杨允传媒集团董事局主席王波明创业者开餐饮，则更多是源于他们的爱好和一种情怀。

王波明是中国最早一批留学生，在哥伦比亚大学获得法学硕士之后，又在纽约交易所任职了一段时间。工作之余，在美国呆了7年的王波明养成了一个爱好——吃牛排。

王波明当年最爱的是瑞吉酒店的Aster Grill，后来先后“转战”JW万豪酒店的CRU Steakhouse、金茂威斯汀的Grange Grill、金融街洲际酒店的Steak Exchange......

2019年，在杨允传媒三十周年庆典上，播放了一则短视频。据悉，这是财经影业首部作品《大鳄之门》的片段，王波明在其中客串了牛排馆主厨的角色。

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有意思的是，王波明真的与友人在三里屯合资开设了一家牛排馆——沃夫冈牛排馆北京华贸店，沦为了沃夫冈牛排馆的中国合伙人。正是源于他的钟爱与执着，沃夫冈才能顺利登陆中国市场。

据了解，目前牛排馆经营情况良好、早已实现回本，每年还能给股东分红。已经在国内其他地区开出了几家牛排馆，还有不少王波明的亲朋好友想投资入股，尚在等待新店开张。这一王波明个人爱好也与他的另一份媒体事业有协同作用，《财经》杂志的一些小型沙龙会在牛排馆举行，因为形式比较轻松、深受嘉宾喜爱。在牛排馆举办的《财经》杂志的活动几乎没被嘉宾拒绝过。

跨界餐饮加剧竞争

关于跨界餐饮行业，曾经流传着这样一则段子：去奔驰4S店品美酒，去Chanel吃甜品，在Burberry喝红酒，去范思哲住酒店，在阿玛尼住公寓。

其讲述的就是明星民营企业纷纷向餐饮伸出橄榄枝，其中包括：奔驰推出Mercedes me咖啡店；无印良品打造出“素之食”的咖啡店；摩拜自行车携Wagas打造出“摩拜自行车主题咖啡店”；香奈儿推出“COCO CAFE”快闪红酒馆；马云联合Costa推出Apsara红酒馆等。

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仔细研究发现，这些明星民营企业跨界餐饮的初衷不尽相同。但不管是为了流量而跨界，亦或是为转型而跨界，还是为了打劫利润而跨界，分羹餐饮行业都加剧了行业的竞争。

业内人士则表示，无论是现代餐饮还是跨界餐饮，竞争的洗牌都会加速国际品牌的迭代与淘汰。现代思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题，终有一天会被跨界餐饮所淘汰。

通过上述民资跨界餐饮不难发现，民营企业跨界餐饮似乎比现代餐饮更会玩，依托跨界基因，弥补国际品牌短板，往往会实现“1+1>2”的效果。

中国饭店协会会长韩明曾公开则表示，未来餐饮行业不仅是现代的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将沦为通行做法。

与此同时，民资大佬还能赋予餐饮“明星”IP。比如：陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆火锅店”等，这些国际品牌可谓自带光环。

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和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏则表示，国际品牌要想长久地发展，其产品品质也颇为关键，由于产品的定位在中等位置，消费者自然会对产品有一些要求与期待，尤其是以创办人名字命名的国际品牌，更需要维护国际品牌口碑。

从目前的情况来看，众多行业跨界餐饮实际上是失败与成功并存。民营企业想在竞争日益激烈的餐饮市场开辟一片新的蓝海，并不容易。