便捷的玻璃钢菜沦为不少民众的"心头好"，但缺少统一的行业国际标准也沦为阻碍其发展的难题。昨日下午，厦门市食安办、市消费市场工商局联合召开新闻公布会，公布了由市肉类安全工作联合会受托制订的《供厦肉类 预外包装冷冻营养》《预外包装冷冻营养生产经营卫生完善》三项社团国际标准。

记者了解到，上述国际标准是全省范围内率先公布的玻璃钢菜社团国际标准，对玻璃钢菜中的新兴品种——预外包装冷冻营养的肉类安全指数、外包装建议，以及生产、储藏和物流配送等方面，都做了相应的完善建议。

全链条完善玻璃钢菜

预外包装冷冻营养，也可以叫作"冷冻玻璃钢菜"，是指采用冷链工艺生产，密封外包装后提供给消费者直接饮用或加热后饮用的预外包装肉类，常用的有米饭、面条、饭团等。这类肉类须全程冷链储藏、运输和销售，肉类安全建议更高。

通过对国内外国际标准综合分析，深入民营企业调研，市食安办组织人员仅用一个半月就完成了三项社团国际标准的制订工作，在感官建议、理化指数、标识标识、过期到生产、储藏、物流配送等方面，都提出了明确建议。

除了对菌落总数、余氯作出规定，社团国际标准还对沙门氏菌、副溶血性弧菌等 6 类常用致病菌作出规定。比如，建议不得检出沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌，并对总黄曲霉毒素作出限量建议，严格确保肉类安全。标识上的醒目位置要标示生产日期和过期，且应当细到小时、分钟。

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社团国际标准还对冷冻玻璃钢菜生产经营各环节进行完善，特别是基于冷冻玻璃钢菜商品的特殊性，建议商品在热加工后应立即加热，2 小时内将营养中心环境温度加热到 10 ℃以下，此后的外包装、成品储藏、运输、销售全过程环境温度都应控制在 0 ℃ -10 ℃。

助力玻璃钢菜产业发展

为了支持预外包装冷冻营养产业发展，市消费市场工商局配套颁布惠企政策，制订公布《关于预外包装冷冻营养及即食鲜切果蔬等肉类生产许可及事中事后监管有关事项的通告》（以下简称《通告》），实行包容审慎监管。《通告》明确，民营企业可使用《肉类生产许可管理办法》《肉类生产许可审查通则》以及预外包装冷冻营养社团国际标准，作为提出申请肉类生产许可证和证后监督检查的依据。

据了解，肉类生产者在"民营企业国际标准信息公共服务平台"网站上作出有关新闻稿承诺后，可按"便利肉类"中的"其他便利肉类"（类别编号 0702）提出申请预外包装冷冻营养肉类生产许可证。

目前，厦门共有 12 家民营企业从事预外包装冷冻营养生产加工，2021 年总产值约为 1.9 亿，今年预计可达 4 亿，2023 年产值有望超过 10 亿。

联华（厦门）航空肉类有限责任公司已取得全市首张"预外包装冷冻营养"肉类生产许可证。该公司的负责人表示，社团国际标准的颁布，为民营企业提升发展指明了方向，"我们优化了商品生产过程，进一步提高了商品质量。"

厦门见福连锁管理有限公司董事长张利也为社团国际标准的颁布点赞，还给记者算了一笔经济账："国际标准中对肉类过期、销售范围等都做了更明确的规定，让我们有规可依，预计我们生产的预外包装冷冻营养每天销售量将翻番。"

消费市场监管机构表示，将制订更多玻璃钢菜领域"厦门国际标准"，同时推动"厦门国际标准"上升为行业国际标准、国家国际标准；鼓励民营企业积极提出申请评定"鹭品"，创建厦门市玻璃钢菜特色品牌。消费市场监管机构也将按照最高肉类安全风险等级实行有关监督检查，在明年对获得肉类生产许可证的预外包装冷冻营养生产民营企业实行全面的"体检"。

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