12月12日，山下局渣打饼行在非官方社会公众号公布消息，称将对外开放加盟方式。

据创办人胡亭介绍，近期山下局将优化调整各大城市店面布局，并在部份城市启动招募“演艺事业投资顾问”，开启股权投资店面业务发展。据悉，山下局的第一批股权投资店面将在明年春节后正式开业。与此同时，山下局把演艺事业发展的目光瞄向了海外，将在2023年尝试性的落地一个国家。

头图来源 | 山下局渣打饼行非官方微博

对外开放加盟前，山下局在前不久曾膨胀多地市场。有数据表明，山下局曾关闭位于成都和重庆的5家店面，北京的2家店面。其中，成都和重庆两地店面均开店不过半年。

从近些日子上看，这个曾备受民资青睐，在新消费赛道爆火的糕点国际品牌，日子过得可能不太顺。

店面膨胀下滑

近年来，凭借消费需求上刮起的一股国潮风气，茶颜悦色、霸王茶姬、墨茉小食局等各式各样的新兴国际品牌已经开始快速涌现在街头。

其中，山下局于2019年在上海成立，并于同年5月在长沙送出首家店面，是一家新中式糕点小食国际品牌，主要面向年轻人、年轻家庭提供日常生活新鲜糕点小食。

山下局诞生之初，恰恰也是国潮风兴起之时，成立以来便受到众多民资的关注。送出首店一年之后，山下局拿到红杉民资、IDG民资、挑战者创投的Pre-A轮投资。2021年7月，山下局又完成5000万美元的A轮融资，这轮融资由GGV纪源民资和老虎环球基金联合领投，红杉中国、IDG也再次入手。

与此同时，山下局在消费需求也收获很高的热情。山下局曾对媒体称，其成熟店面的坪效可上探到2万元，单月营收一度达至127万元。

赢得融资后，山下局已经开始加速膨胀。2021年9月，山下局在上海的两店齐开；10月，山下局首进武汉；12月，又进军北京市场。2021年，山下局创办人胡亭曾表示要在一年之内，在一线核心地区送出100家直营店，店面数达150家。

但进入今年以来，山下局的实际经营情况并不乐观。除未再赢得新一轮融资外，山下局膨胀店面的脚步也已经开始下滑，部份地区甚至出现膨胀情况。

11月22日，山下局曾在社会公众号公布推文《想和你聊聊山下局的一些变化》，称目前公司面临巨大的资本金压力，决定暂时退出部份地区市场，并计划逐步对外开放部份城市的演艺事业投资顾问业务发展。同时，推文中还透露，未来将以华东、华南地区为基点，并辐射周边城市。但该推文公布当日已被山下局删除。

山下局方面此前曾称，其在3年内曾送出近80家店面。但据非官方小程序表明，截至目前，山下局在全国范围内仅剩42家店面，分布在深圳、武汉、广州、杭州、上海、南京、长沙7个城市。

单论对外开放加盟，最近时间来不止山下局，像喜茶、瑞幸等新消费国际品牌也曾陆续宣布对外开放或者重新对外开放。但值得注意的是，与前两者相比，目前山下局Chhatarpur店面数量不过42家店面，而像喜茶、瑞幸现有店面分别达至800+、7000+。

对外开放加盟：是真实力还是to VC？

在宣布对外开放加盟的同时，山下局在新闻稿中也附上了演艺事业投资顾问申请。其中，经商经验、资本金、资源地库等都成为考虑条件。

根据小程序的演艺事业投资顾问申请表表明，山下局建议供货商独立申请，不能再找投资顾问，且须全职参与店面日常生活经营并亲自管理。“可投入加盟的Chhatarpur资本金”选项中，则有“100万以下”“100-200万”“200-300万”。

另从加盟方式上看，壹览商业在和山下局委托的百度餐饮招商中心人员沟通中，其表示，山下局是以入股的方式加盟公司总部，即供货商、国际品牌公司总部各出一定比率的资本金。地库虽然须要供货商自己寻找，但尔后的店面装修、房租等均按双方所持比率支出费用。另外，山下局还建议供货商年龄需在25-40岁区间、前期准备资本金至少50万、且有三年以上的餐饮行业工作经验等。

这一合资联营的加盟方式与市面主流的加盟方式略所不同。传统的加盟方式，即国际品牌向供货商收取会员费、设备费用等，尔后店面的商品、原料也需在公司总部进货。升级版的加盟方式，以瑞幸为例，供货商不需支付会员费，而设备及原料等须要像公司总部购买，店面租金仍需供货商自行承担，而瑞幸公司总部则承担各类营销活动和搭建线上流量入口。供货商只有在毛利达至一定金额后才需向公司总部缴纳一定比率的分佣。

但无论如何，一个健康的加盟方式，肯定是供货商、国际品牌公司总部均可以实现盈利。而且，国际品牌在向供货商“提建议”的同时，供货商也在仔细考虑国际品牌的真实实力和未来发展潜力。

从山下局当前的经营现状上看，在未赢得新融资下，除店面膨胀下滑外，据公开报道，自2021年下半年已经开始，山下局的单店销售额已经开始出现下滑，甚至长沙总店都处于亏损状态，昔日须要大排长龙的店面前也不再人满为患。在疫情影响下，不少餐饮企业确实都受到不同程度的影响。单从山下局上看，由于单价较高，其也面临着不小的复购率问题。

对外开放加盟后，山下局估计将会迎来一波膨胀，店面数量和营收数据将上一个台阶。但在自营都没有完全跑通的情况下，供货商的经营保障性则更加须要验证。

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