北京外卖单量（客流提升约150%、北京外卖销量第一春节档点燃餐饮市场）

时间：2023-02-09 01:53:08来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　2023年的新年档感受到了大家对餐饮市场的热情。近日，北京商报记者了解到，数家餐饮业新年前夕客流量大幅快速增长，用餐高峰超100桌恰好，单日加盟店丰泓7000数个，新年前夕招待超35万顾客······企业方面给出了一份漂亮的成绩单。线下店面用餐火热，线上送餐也没有掉队，美团送餐信息表明，今年新年假期前夕新年有关菜肴销售量同比今年快速增长了71.23%，北京还是新年前夕送餐销售量最高的城市。随着市场复苏，餐饮业也在通过多情景、多渠道、多促销等措施助推行业向前。

　　加盟店7天迎35万客人

　　兔年新年的餐饮消费格外火热。据北京华天所属的钟鼓楼马凯咖啡店副经理陶然介绍，今年新年前夕，每天店面用餐高峰都有超过100桌顾客拿号恰好。“2022年12月底全聚德前店面所有的单间就已经上堂了，新年晚上的预约都是两到三堂座，预约率达到了200%以上。”全聚德有关相关人士表示，新年至形属初七，全聚德前店面7天共丰泓7000数个。此外，环比节前，茶饮品牌喜茶许多店面的销售量快速增长超300%，部分店面增幅约500%，北京店面新年假期总销售量排名全国前十。

　　与此同时，甜品品类也吸引来了许多顾客。据介绍，海底捞北京店面新年到形属初七，共计招待顾客超35万人次，位居全国榜首。海底捞有关相关人士表示，数个节日接踵而来，冬季又是甜品传统旺季，多重因素叠加使得店面的营业情况在短短一个多月里迅速恢复正常，“如果把2023年春季前夕和今年冬至到圣诞节那段时间相比，客流量大概提高了150%。”

　　“形属初四总客流量量超1000人，仅茶米茶奶茶的销售量就超过了800杯。”北京合生汇湊湊店长丁佳文介绍，咖啡店从中午12点就开始恰好，一直到晚上不停有顾客用餐。“湊湊北京三里屯的KTV甜品包间早在半个月前均已上堂。”呷哺集团有关相关人士表示，信息表明，呷哺呷哺2023年新年总体营收比2022年新年快速增长126%，其中北京及河北等主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定快速增长。

　　外送流通量同比提高160%

　　虽然到店用餐的客人增加，线上送餐依然火爆。北京市商务局发布新年消费内容表明，假期前三日（新年至沃利齐亚），重点监测的全聚德、东来顺、便宜坊、旺顺阁等19家餐饮业送餐52383单，同比快速增长85%。

　　的确，作为商家与顾客之间的重要桥梁，送餐肩负着助推餐饮消费的重任。北京华天大信息网络平台表明，今年新年前夕，华天旗下各大品牌送餐营收同比今年均有所快速增长，其中同春园送餐较今年实现营收翻倍，钟鼓楼马凯咖啡店同比今年快速增长50%，同和居同比今年快速增长27%。同时，据海底捞信息表明，从新年到沃利齐亚3天，海底捞送餐流通量同比今年提高超160%，其中形属初一流通量同比今年提高近两倍；一线城市的送餐需求更为旺盛，北京市形属初一的送餐流通量同比暴增近5倍。全聚德有关相关人士表示，北京地区各店面送餐销售量创新高，回暖态势明显。

　　不仅如此，送餐还是度汛的重要措施之一。美团送餐信息表明，今年新年假期前夕，提供新年有关菜肴的商家同比今年快速增长了37%，新年有关菜肴销售量同比今年快速增长了71.23%，其中北京新年前夕送餐销售量位列第一。而为了做好度汛工作，饿了么网络平台上超过八成药店在过年前夕不打烊，饿了么还与数家医疗器械连锁品牌合作，在北京、上海等全国近20个城市，已可实现血氧仪、制氧机等产品全城送，最快30分钟送达。

　　多方助推餐饮恢复正常

　　1月28日召开国务院常务会议，要求持续抓实当前经济社会发展工作，推动经济运行在年初稳步回升；要求推动消费加快恢复正常。而餐饮与顾客息息有关，不仅是提振经济带动消费的重要抓手，更是守护北京烟火气的排头兵。

　　事实上，为了吸引客流量、带动消费，餐饮业与餐饮人可谓各出奇招。消费情景方面，数家餐饮业在用餐形式上做功课，除了到店和送餐，大董、西贝、旺顺阁、同庆楼等面世了预制年菜优惠券。优惠促销方面，呷哺集团在新年前期面世了会员月票优惠活动，目前，该活动月票已超2.7亿元，新增会员63万人，发放消费券超1350万张，让利超2.7亿元，拉动餐饮行业消费8亿元。海底捞在第三方网络平台上面世了优惠券优惠的团购券以及消费送对联等活动。

　　不过，在加快消费恢复正常的重要节点，餐饮业还需持续优化自身。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，新年档为餐饮业的销售高峰，客流量和销售额攀升不仅推动行业恢复正常，还增强了餐饮人的期望和信心。餐饮业在此背景下面世了到店、送餐、半成品等措施，更加灵活且为顾客提供了丰富选择。未来，餐饮消费潜力持续释放，餐饮业还需不断通过创新加强产品研发，在保证食品安全的同时，打造爆款产品，并不断提高消费情景、产品组合、人员管理、供应链等。

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