禽流感下，咖啡店经营显得愈发艰困，更考验餐饮老板娘的经营管理技能。这时，餐饮老板娘该怎样向店面管理要利润率，提升运营工作效率呢？

责任编辑由红餐网（ID：hongcan18）原创首秀，作者：红餐报社。

做餐饮的人都知道，餐饮的每钱都是靠一局盘菜、慢慢的利润率赚得的。如果在人均消费不变、自然环境产品品质和服务标准不降低的情况下，能多一个凯萨宫或减少一个服务生，奥尼查下来的就是咖啡店的净利润率了。

那么，餐饮老板娘怎样向店面要利润率，提升运营工作效率呢？下面就和红餐君一起来学习一下吧。

小 结

向店面要利润率，提升运营工作效率的方法还有很多，比如充分运用点菜模式，改为二维码点菜或者自助式点菜，甚至使用智能机器人；服务方面，设置自助式洗衣区；菜肴，建立中央浴室，统一制作物流配送等。

但是，红餐君提醒诸位经营户，餐饮的其本质还是产品和服务，一千万不能为了崇尚高效率和高利润率而剑走偏锋，过于削减人数，导致大厨高琳慢，服务生一会叫不到人。这样做的话就本末倒置了，或许活不持久的。

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