行政管理总厨时时处处

1、在姚学甲经副总裁的领导下，全面负责管理肉类的制作，掌控浴室公司出品。

2、制订浴室管理制度、服务标准、操作规程，制订各时时处处，了解各岗位人员的核心技术水平和专攻，合理安排工作岗位，保证浴室工作的正常运作。

3、制订各咖啡店菜单和浴室菜谱，确定公司出品价格，掌控成本费用，保持良好的毛利率。

4、特地收集客人对肉类产品质量的意见，了解咖啡店经理、咖啡店总监对市场行情的看法，不断研制、创制新菜肴，推出时令菜肴，推展特别介绍，非政府特色肉类节。

5、熟识原材料种类、产地、特点、价格，熟识时令品种，掌握销路供应产品质量、价格，对重要舞会的货物采购，要特地与采购部联系.并特地验收。

6、巡视各浴室工作情形，非政府大型舞会、酒会的肉类制作，合理调派人力和核心技术力量，统筹各个工作环节。

7、生产安全产品入口关。

8、检查各浴室设备运转情形和厕具、用具的使用情形，制订年度ACR。

9、检查各浴室原材料使用和库存情形，避免物资积压超过保质期，避免变质和短缺.制订原材料ACR，掌控原材料的进货产品质量。

10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

11、主持浴室日常生活工作会议每周召开一次业务检讨会议，保证日常生活运作，不断提升公司出品产品质量、提升营业和利润水平。

12、有针对性地非政府大厨外出学习.重视新科学知识新核心技术的运用和推展。

13、制订烹调核心技术的培训计划，特地负责管理培训工作，提升大厨的技艺.保持酒店的餐饮特色。

14、特地负责管理对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专攻的核心技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。

15、抓好设备公共设施的维修保养.保证各式各样公共设施处于完好状态，避免发生事故。

16、严格执行消防操作规程，定期非政府检查消防防雷器具，做好防雷安全工作。

17、精通烹调科学知识，通晓肉类生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，擅于发现公司出品方面的问题，能正视问题，解决问题，擅于开发新产品，非政府和开展各式各样肉类的促销活动。

18、津津乐道全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.津津乐道销路存放保管、加工和科学知识和核心技术，有个人的名牌菜肴，能非政府指挥各类舞会的菜肴制作，操办各式各样规模的大型或特大型舞会的肉类公司出品。

19、完成姚学甲副总裁布置的其他工作。

行政管理总厨任职要求

做厨政管理必须要有丰富的工作经历，工作10年以上才有可能做主厨，而要努力做到行政管理总厨，则还要有5年左右的主厨经验;那些刚刚踏入餐饮行业的人员，短时间之内是无法胜任行政管理总厨的工作的。而且，相应的业余资格证书和行业认证也是必不可少的。

行政管理总厨的业余规划

从学徒到行政管理总厨是一段艰辛的历程，在所从事餐饮工作大致都要经历几个必须的阶段：大厨、领班、总监、副主厨、主厨、行政管理总厨。在努力做到行政管理总厨这个厨政第一人以后，其实还有很大的业余发展空间：姚学甲副总经理、姚学甲副总裁、酒店副总等，虽然每一步难度也会逐步加强，但是，正因为给公司创造的利润在逐步加强，报酬也会成倍地增长。

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