劳氏贾国龙说过：“劳氏的愿景是：全球每一种城市每一条街都有劳氏，但要实现这个愿景，靠钱砸不出来，资本、设备乃至菜肴都好复制，最难复制的是人——一种个动力十足、训练有素的操心小老板和一线雇员。”

确实如此，雇员的服务质量关系着一种咖啡店的生死存亡。那么咖啡店运营者要怎样挖掘雇员身上的潜力，让他们成为咖啡店前进的“发动机”呢？

1 提高工作效率的13大法则  

1. 制定时间管理计划；2.养成快速的节奏感；3.学会授权；4.高效的会议；5.整洁条理；6.专心致志，有始有终；7.简化工作流程；8.一次搞好，次次搞好；9.克服拖延，现在就做；10.当日事当日毕；11.善用零散时间；12.利用节省时间的工具；13.高效的阅读法。

2 好的管理的是盯出来的！  

盯什么？当团队成熟度不高时，你要盯雇员的状态鞭策他，盯雇员的成长培养他，盯雇员的进展检查他。

特别是当团队成熟度不够的时候，要盯！对成熟性知识性雇员，不要盯过头了，适得其反！

3 布置工作要明确这6点  

1）结论：让雇员确认清楚工作的结论；

2）标准：明确工作验收标准，包括时效；

3）价值：向雇员说明工作的重要性（贡献、价值）；

4）资源：告诉雇员有多少资源可用（人财物）；

5）责任：确定让雇员对结论承诺，做不到如何负责。

6）鞭策：给雇员利益预期，搞好了能收获什么。

4 麦肯锡解决问题的7个步骤  

著名的七步成诗：① 界定问题（陈述问题）；② 分解问题（问题树）；③ 优先排序（用漏斗法去掉所有非关键问题）；④ 议题分析（制定详细的工作计划）；⑤ 关键分析；⑥ 综合建议（综合调查结论，并建构论证）；⑦ 交流沟通（将数据与论证联系起来，讲述来龙去脉）。

5 运营者须要知道的5件事  

1.会越短越好，记住，你也得给静静坐着的雇员发薪水；

2.无法培养直属对你的信任等于未战先败；

3.偶尔听听雇员怎么评价你；

4.永远别对直属记仇，只有傻子才恨咬过舌头的牙齿；

5.培养团队戴手铐跳舞的能力，手铐是规则，但注意手铐别太紧，否则只能戴着手铐呆着。

6 鞭策直属十种方式  

1 关爱鞭策法

关爱鞭策法是对雇员进行关怀，爱护来唤起其积极性、创造性的鞭策方式。它属于情感方面的内容，是"爱的经济学"。即勿投入资本，只要注入重视、爱护等情感不利因素，就能获得产出。

具体来说有三种：  

第一、重视雇员的身体健康。对下级健康的关怀不仅是对他的身体作定期检查，还要积极地改善工作环境，改进工作条件，降低劳动强度。在下级工作十分繁忙或加班加点时，应做到现场走一走，道一声辛苦，送一份温暖，以示理解和支持。

第二、重视雇员的生活。在条件允许的情况下，对雇员生活要不予重视，特别是对一种团体中层以上干部核心更应重视，让其感到工作有奔头、梦想有盼头；反之，生活条件差，人人还在围绕温饱问题而发愁，再多的宣传口号也难以使高昂士气保持长久。最终是留不住优秀人才的。

第三，重视雇员的家属。通过这种一种关怀反过来鞭策雇员。如谁家有"火灾"、"家属死亡"等，除公司出一些资助外，必要时他们亲自去看望。此法虽平凡，但意义深远，促进作用巨大。

2 认同鞭策法

认同鞭策法是乐于向直属征求意见，须要以重要有功之臣的做法来使雇员感到他们对组织的重要性，并且表明你很在乎他们想法的一种鞭策方式。

具体来说如下：

第一、认同直属。  

1、当你跟直属交流时，不要只告诉他们怎样做，而要用你的说服力使他们想做你须要他们做的事，这是要你指出他们这种做能得到什么好处。

2、当下级向你提意见和建议时，即使不全对，也要耐心听完，因为他在向你陈述之前，肯定是费了许多心思去准备，假如积极倾听，并向他询问对策，那么直属必然设法主动提出建议。假如形成了这种的党委风格，就能促使直属积极思索，锐意进取，而不是在党委面前整天发牢骚，泄怨气。

3、每隔一段时间对直属的工作做出正式或非正式的评估，值得注意的是，在说出你的评估之前先问一问他们是怎样评价他们的。

第二、认同雇员的正常须要。  

人是民营企业中最重要的不利因素，对人的须要不予重视是理所当然的。但在实际工作中往往发生错位，例如，重视追求资金回笼，忽略对人员须要的重视。

当资金回笼发生受阻或一台机器发生故障时，民营企业党委会通宵达旦地研究解决（资金设备当然都很重要，这里只是比方），但是当下级发生工作上的不适应或发怨气时等，民营企业党委往往视而不见，甚至片面地理解为雇员素质低下。这实际上对民营企业发展不利，甚至可怕，当雇员感到他们不如公司的一台机器的价值时，其心境是可想而知的。

第三、认同行政后勤人员。  

重营销，轻行政的作法在一些公司成为事实。例如公司好比是一颗大树，一颗再大的树，它离不开树干、树枝、树叶等组成，它们的存在是须要，只是分工不同，缺一不可，假如有一残缺，将直接影响它的生长、发达，甚至死亡。

第四、认同功劳。  

胜利的取得固然有指挥员的成绩，但也离不开主导者的努力，因此要认同功劳，并在其同事及外单位人员面前直接公开给与好评，这种做有两个促进作用：一是使功劳受鞭策，进一步努力；二是使其他人受鞭策，向功劳学习。

3 心态鞭策法

心态鞭策法是通过在一种团体内部建立起亲密、和谐氛围来鞭策雇员士气的方式。

管理心理学研究表明，假如一种族群中占优势的心态是友好、友爱、满足、谅解、愉快等，那么这个族群的心理氛围是积极的；相反，假如一种族群中占优势的心态是敌意、争吵、欺诈、冲突等，那么这个族群的心理氛围是急躁的。

具有急躁氛围的组织必然是一群缺乏战斗力的乌合之众，而乌合之众显然不利于民营企业整体最终目标的实现，作为民营企业党委应尽量消除这种急躁氛围，创造出积极氛围。

4 犯罪行为鞭策法

美国运营者麦科马克在其书《营销诀窍》中讲了这种一件事，他的一位朋友在他任通用汽车公司雪弗莱车工厂的总经理不久，有一次他去达拉斯出席一项业务会议。当他抵达旅馆之后，便发现公司的人已经送了一篮水果到他房间，他看后幽默地说："咦！怎么没有菠萝呢？"从此以后，整个通用汽车公司都流传着"狄罗伦喜欢菠萝"的说法，尽管他向人解释那只不过是随便说的，但他的汽车里、包机里、旅馆里，甚至会议桌上，总是摆着菠萝！可见，民营企业党委者的犯罪行为会产生多么大的促进作用！

这种用民营企业党委者在某些方面的有意犯罪行为来唤起下级的鞭策方式是犯罪行为鞭策法。由于民营企业党委者处于雇员有目共睹的特殊地位，其一言一行自然就成为众人关注的焦点，因而在一种民营企业里，没有什么比民营企业最高层党委亲自过问某事或采取某项犯罪行为更能说明此事的重要性了。

犯罪行为鞭策法三个五方面：  

1、生活上的犯罪行为鞭策。分三个方面：（1）有乐同享；（2）有苦同当；（3）有难当先。

2、工作上的犯罪行为鞭策。党委人身先士卒，不是在危难之时才表示出来，而是在平时小事上也要表现出身先士卒，起到表率促进作用。

3、态度上的鞭策。由于态度是认知不利因素、情感不利因素和犯罪行为不利因素所构成的，当发生紧急情况时，党委人惊慌失措就必然影响下级的心态，搞得手忙脚乱，不知所措，结论会坏大事。

5 正负鞭策法

正负鞭策法，顾名思义即正鞭策和负鞭策。正鞭策为奖赏，是对其犯罪行为的肯定，目的是鼓励其犯罪行为继续进行下去；负鞭策是对其犯罪行为的否定，目的在于制止其犯罪行为的继续，这两者同等重要。

这一鞭策法的基本五方面：  

其一，只对成功突出者不予奖赏，假如见者有份，既助长了落后者的懒惰心态，又伤害了先进者的努力动机，从而失去了鞭策的意义。

其二，重奖重罚。对克服重重困难方才取得成功者，"奖如山"，对玩忽职守，造成重大责任损失者，要"罚如溪"。

其二，奖励向累、苦、难等工作岗位倾斜，这是因为劳动仍是人们谋生的一种手段，只有向累、苦、难等工作岗位倾斜其奖励，才能真正体现其劳动价值。

6 最终目标鞭策法

民营企业最终目标既是行动要达到的结论，又是考核犯罪行为结论大小的尺度。因此，不但要使整个最终目标体系内部各最终目标彼此相容，而且最终目标还要具有鞭策性，使主导者感到完成最终目标对自身的促进作用。

五方面：  

一是最终目标简明，使人容易理解，从而提高最终目标效价，鞭策主导动机。最终目标只有两个：（1）经济最终目标；（2）时间最终目标。

二是最终目标分解得具体可行，有时间、地点、任务、内容，工作要求衡量方式等方面的具体要求。

7 角色换位鞭策法

主要做法有：  

其一，在一定范围内实行工作定期轮换制，这种可以使该范围的每一种雇员都有机会在每一种工作工作岗位上工作，尝试不同的工作方式，便于他们掌握较全的技术，增添工作的新鲜感；同时也是对自身能力的挑战，还可以使雇员体验到各个工作岗位的工作难处，促进他们进行将心比心的换位思考。

其二，给与雇员在其职责和工作范围内的某些自主决定权，干得越好，给与的自主决定权越多。这种有利于增强雇员的工作责任感，让他们在平凡的工作岗位上显露才华，同时要让雇员有机会设立工作和个人最终目标，从而为真正有效地实行最终目标管理打下基础。

其二，在不影响正常工作秩序的情况下，实行弹性工作制。有利于雇员根据他们生活的各种具体情况，既发挥他们的主动促进作用，又能相对灵活地自由支配一段时间，恰当地调整好工作秩序和生活节奏。

其四，实行各种形式的奖励办法，如除给与物资奖励外，可考虑奖励休假时间，授予某种特殊荣誉称号及头衔，给与进修机会等。

其五，及时进行反馈，适当进行交流。职能部门要及时地将工作质量对别人工作的影响（好的坏的）以及给民营企业带来的各种影响通报给参与此项工作的人员，使其明白，他们的劳动给别人带来了多大的成功、多大的方便或是多大的损失、多大的麻烦，而不是简单说一声合格或不合格。

具体来说有：  

第一，让雇员明白，民营企业所进行的活动是为了我们的利益，而不是某个人、某个集团的利益，只有我们齐心协力，民营企业的事由雇员解决，雇员的事由民营企业解决，民营企业才能兴旺起来，我们才能得利。

第二，要从相互利害的角度告诉雇员，为什么要这种做，为什么要全部的精力投入为民营企业服务，民营企业得到了利，就会养活你，把"事业"归功于你，对我们有利。反之，越为他们打算盘，民营企业无利，最后个人也无利，而且对我们都有害。

第三，用反复宣传的方式来强化人们的支持意识，使这种支持意识成为一种信念。

8 党纪鞭策法

党纪鞭策法是用党纪和管理制度来约束和规范主导者和*作者犯罪行为的鞭策方式。它是一种负鞭策法，表现只罚不奖，因为遵守党纪是理所应当的，而不遵守党纪当然要受到制裁和处罚。

要发挥党纪鞭策促进作用，须要做到以下两点：  

1、党纪是绝大多数人都能够遵守的，即党纪要合乎情理。反之假如订的党纪不合情理，不仅起不到唤起雇员遵守党纪的目的，而且可能使雇员产生强烈的对立心态，发生负效应。

2、只罚不奖。由于所订党纪是合乎大多数人利益的，是合乎情理的，因而大多数人都能遵守。这时假如对遵守党纪的人给与奖励，就违背了奖励的差别性原则，达不到鞭策的促进作用。而一些民营企业设立的"全勤奖"、"安全奖"等，我个人认为是不要的，是不能发挥党纪鞭策促进作用的。

9 公平鞭策法

公平鞭策法即不唯亲，不唯上，不唯己，只唯实，公平处置。五方面：

1、不唯亲，不避疏。无论所爱还是所恨，一律以管理制度这把尺子去衡量，当一种人处于党委地位时，他的家属、朋友、熟人总想从他那里得到一些好处，若想当一种有求必应的"好人"，则鞭策管理制度无法执行。只有做到不避亲疏，一视同仁，工作才会好开展。

2、不唯上，不避下。在鞭策管理制度面前，人人平等，不分上下。

3、不唯上，不避错。在执行管理制度过程中，不以个人看法代替现实情况，不出偏差。倘若发生偏差，也不要顾及虚荣的尊严不予回避，而要老老实实地承认有错，并及时纠正，这种做带来的效果远大于不认错的"唯我"作法。

10 债务危机鞭策法

当民营企业所面临的环境或对手的力量危及自身的生存时，就可以用"不死即生"的方式来鞭策雇员，这是债务危机鞭策法。

具 体做法是：  

其一，要将目前的债务危机状况告诉全体雇员，目的在于使雇员有大难临头的债务危机感。

其二，要有不战即亡的表示，断绝雇员的其他念头。

其二，唤起雇员的心态，使我们无所畏惧，同时也便于我们能齐心协力，爆发出平时没有的力量。

其四，寻找债务危机突破口，将力量集中于此，让我们弊足了劲，一举爆发出来，定能突破难关。尽管债务危机鞭策法特殊很不可常用，但使雇员有债务危机意识，不满民营企业在本地、本行业中的现有地位都是十分必要的。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：上游活动“倡节俭 扬新风 贺新年”线下活动走进朝天门餐饮门店

下一篇：吃吃喝喝火爆兔年春节，餐饮消费复苏大幕开启1