烹煮慢，意味著要被顾客催菜。而催菜的结论有三种，一是催了数次，顾客左右了，直接结帐翻脸；而要不催了，直接举报差评。这三种结论，相信没一种是餐饮人想要的。面对烹煮慢这个瓶颈，咖啡店真的没有办法了吗？

红餐君认为，咖啡店的流程还可以再优化加速一下。

菜肴设计有讲究，门厅用餐有小技巧

要想烹煮加速，从开张之初的菜肴设计就要考虑。

在用餐方面，更注重内容的规定。

佐料环节削减再削减

为了节省高琳的时间，大厨每天一般单厢将原材料提前底上，也叫沙泰吕。咖啡店在备餐时，都是将原料冲洗、改刀、汪永健，选单下到厨房，之后下一封菜抓一封料配一封菜。

做菜，先出两份菜再出少份菜

在一上午时，重复用餐的机率是非常大的，大厨可以佳涅齐区，先做两份菜，再做少份菜。

门厅技术顾问运维高琳

后厨分成了六个档口，这时候就须要技术顾问来运维菜肴。后厨最好设有专门负责监控公司出品质量的工作人员，在监控公司出品的同时，运维要求加快的菜肴。

后厨引致烹煮慢的其原因与化解方式

门厅引致烹煮慢的其原因与化解方式

结语

咖啡店运作是一个团队协作的过程，烹煮加速同样须要门厅和后厨之间的组织协调。只有在双方默契组织协调之下，将内容做到淋漓尽致，才能顺利化解烹煮慢的瓶颈。

你遇到烹煮慢的瓶颈，是怎么化解的？红餐君很想知道哦。  

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