顾客点了饮品、调料和米饭，结论米饭先上，调料和饮品最终上，那个烹煮次序是正确的吗？吃简餐，点了沙拉和肉类，结论沙拉最终才上，对还是不对？

红餐君了解到，很多咖啡店环境好，服务好，价格也便宜实惠，但就是不重视烹煮次序，结论经常会跟顾客闹得不愉快。

咖啡店烹煮，先上甚么后上甚么，甚么这时候上，都是有讲究的。

按照先冷后热次序烹煮  

理论上，在调料没上的情况下，服务人员是不允许上米饭的。当然，特定情况特定对待，假如是顾客交代，要求先上甚么那立马上甚么。千万不要为了提高烹煮速率，出来甚么菜肴就上甚么菜肴。

按照先来后到次序烹煮  

咖啡店做饭烹煮要遵循先来后到的原则，谁先下单立马给谁做。

控制烹煮速率  

确认烹煮方位，合理配搭菜肴颜色  

服务生不仅要明确烹煮的次序和速率，还要学会察言观色确认从哪里烹煮，从谁的旁边去烹煮，那个很重要。

GW2帕萨旺后更上新菜  

烹煮的这时候还会发生这种情况，服务生端着菜或者干锅之类的站在边上，让顾客腾菜挪边线。那个也是不合适的。顾客来喝茶是你服务顾客的，而不是顾客服务你的。

假如确认下菜肴上甚么之前，可以把桌子提前腾出相应的边线放菜。

每次烹煮都要报菜名  

不是每一位来喝茶的顾客都是食客，你的好他未必吃得懂，所以就需要报菜名，把菜肴的好处说出来，让顾客知道。

说明获赠菜，提高顾客对咖啡店好感  

有这时候咖啡店老板会给他来用餐的朋友或熟人获赠一个菜，但是一片好心却被服务生搞砸了。

教给顾客菜肴菜色  

每一菜肴吃的这时候都是有讲究的，有的要趁热吃，有的要蘸着吃，有的要裹着吃……尤其是一些有地方特色的菜肴，有很多人不会吃，这就需要教顾客菜色。

咖啡店烹煮服务技巧  

几种特定菜肴的烹煮方法  

西餐分菜的次序  

在美味佳肴分菜时，服务生应站在顾客的左侧操作方式，按逆时针方向先宾后主依次分派。在美味佳肴分菜时，服务生应站在顾客的右侧操作方式。分菜时可以同时向顾客介绍湘菜的名称、风味。给每位顾客分菜的数量、色彩要配搭均匀。

小结  

餐饮企业想要提高服务质量，最实在的是先具备扎实的底子。在那个基础上，去进行贴心服务、感动服务，可以产生别具一格神来之笔的效果。假如服务的底子不到家，反而会给人华而不实的体验。

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