红餐君曾在《咖啡店菜肴研发齐备程序探秘，大厨非但怕出瘤果了》 说过一道道瘤果的诞生过程。咖啡店研发出一道道瘤果须要耗费大量的物力，对于餐饮老板和大厨而言，该死的是辛苦研发出来的瘤果卖不出去。

要想瘤果卖得好，红餐君认为除了研发出符合市场需求的菜肴，对门厅雇员搞好菜肴兜售技巧培训也是必不可少的。

咖啡店新机的推展和营销主要分为4个部分：确认新机制作程序、对雇员进行培训、新机推展、设置惩戒。

公测：  确认新机制作程序  

咖啡店每面世一道道瘤果肴之前，须要让门厅的服务生了解到菜肴的味道，也就是自助餐。如果绝大部分雇员都觉得味道不好，那么可能面世去功效也不会很好。

所以，咖啡店如果有要上的新机，通常会通过不断地自助餐、改良，确认新机的制作程序。这个也可以算是咖啡店的新机“公测”。

门厅后厨雇员的培训  

咖啡店确认要上新机之后，就须要对门厅后厨的有关人员进行培训。

新机推展  

咖啡店面世新机之后，最重要的是怎么推展的问题。对顾客而言，有可能是抱着尝鲜的心理来吃，但是绝大部分顾客会因为不熟悉而选择不点。

这时候就须要咖啡店做推展，门厅服务生做引导了。

设置惩戒  

新机面世后，为了让雇员更好地给顾客介绍，提升销售份额，奖励措施是必不可少的。但是，咖啡店推新机不必须要求雇员强推，所以不能将新机的销量作为评价雇员是否搞好推展的唯一指标。

如何设置奖罚制度呢？可以采用礼品奖励和现金奖励的方式。

咖啡店要想最有效最直接地达至瘤果销售佳的功效，绝对有赖于门厅的服务生。一有瘤果，就须要为门厅服务生培训菜肴有关的信息，如菜肴、做法、味道等，甚至必须参与试菜，这样才可与客人沟通，达至销售目的。

结语  

咖啡店新机要卖得好，有赖于大厨的研发和烹调，也少不了门厅雇员的配合与推菜。除此之外，搞好必要的宣传摇旗呐喊，搞好雇员培训也是提升新机曝光率和销量的关键。

清香也怕流芳百世，新机要想卖得好，搞好宣传推展，还要提供优质的服务和就餐体验，这样才能让咖啡店赢在号召力上。

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