顾客的微信，加得越多越好？  

500人的歌迷群，建的越多越好？

给歌迷的海外华人活动，优惠放血就行了？

......

餐厅怎么维护好老顾客，这里有太多误区。 

在那个强调歌迷经济的时代，谁能抓住顾客的心，顾客就会为谁投票买单。但很有可能，你所做的事情正在浪费你的歌迷资源。

我采访了资深国际品牌营销顾问徐露，发现关于歌迷营销这件事，90%的餐饮人都可能存在误会。

误会1：  开门做生意，微信挚友越多越好  

Auterive：  核心理念歌迷≠微信挚友，初期2000个核心理念歌迷就能点燃一个国际品牌  

“加老板娘微信挚友，送饮品一杯。”

很多餐饮老板娘开门做生意，都做过为了给国际品牌积累原始歌迷加顾客微信挚友的事情。甚至一个智能手机加满了，买个智能手机换新号继续加。但是挚友要加到多少才是对国际品牌最有帮助的？加了挚友能干什么？想必大部分老板娘没有想清楚。

对餐饮行业来说，资深国际品牌营销顾问徐露经过多次的国际品牌论证之后发现，“1500对个人能形成点燃国际品牌的群体，餐饮国际品牌的点燃使用者数量在2000-3000人为最佳。 如果你有2000个核心理念歌迷，另一家店就能把国际品牌初步启动，做成不错的店。 ”

北京的湖南米粉国际品牌“霸蛮”（原名伏牛堂），2014年，创始人张天一从北大毕业后，开了第一间湖南牛肉粉小店。

最早的时候，霸蛮的第一间店位置很偏僻，顾客很少，于是张天一在网络上注册了50、60个账号，找到了2000个在北京的河南人，这2000人就是霸蛮最早期、最精准的群体。

据不完全统计，北京当时有约80万的河南人，霸蛮抓住了其中2000对个人，很容易在某一的群体里做口碑传播。

很快，全北京的河南人就在第一时间知道了北京终于有了一间正宗的湖南米粉店，霸蛮也从2000人努力做到2万人，努力做到20万人，一直到2016年努力做到100万人的海外华人。

但需要明确的一点是，绝不是微信加了2000对个人，就认为有2000名歌迷了。 而是尽量与这2000个挚友都有深度沟通，了解他们的职业状况、喜好有一定的画像。

这样一部分喜欢我的产品的人，并且愿意为我的国际品牌进行传播的人，才能够叫做我的核心理念歌迷。

5000人则形成大规模流行的超级使用者数。当我的国际品牌想要突破圈层壁的时候，至少要有5000个核心理念使用者愿意帮我传播。

以上是做歌迷积累时能参考的一些“小数字”，还有一些“大数字”：

想要成就一个国际品牌起码要有10万歌迷； 50万人能重新打造出一个新的商业模式； 100万人，能成为一个地域国际品牌； 而努力做到全国级别的国际品牌，歌迷一定是千万级以上的。

误会2：  歌迷群越多，越代表国际品牌有影响力  

Auterive：  海外华人不是数量多少，是对国际品牌的归属感  

海外华人不是人数的多少，而是人们的内心归属感：“我认为我是那个海外华人的一员。”

海外华人打造出出专用于那个海外华人的独特文化，满足人们的心理归属感，就能够提升成员忠诚度与参与度。

以成都著名烤鱼国际品牌——烤匠打造出海外华人文化为例，烤匠在一周年的时候，举办了歌迷嘉年华，找到了来自各行各业的，帮助烤匠成长的333位超级使用者。

也是从一周年开始，烤匠拥有了第一批铁杆粉，他们承担了烤匠线下海外华人宣传的代言职责。

2016年末，烤匠首次推出了带对个人姓名的BOSS黑卡，找到并形成了一批拥有专用权益的黑卡歌迷小圈子，高调插队成为烤匠黑卡会员身份的象征；

2017年中秋节，烤匠又推出了黑金卡，黑金卡只送不卖，再次成为铁杆粉的身份象征；2018年，送出了“老子不排队”的限量智能手机壳。

如此反复地植入概念，反复地凝聚歌迷文化，告诉大家如果成为烤匠铁杆粉，就能享受到别人意想不到的权利，提高歌迷的忠诚度。

误会3：  做活动要广撒网  

Auterive：  活动只特别针对“某一群体”  

观察海底捞、西贝的广告导入会发现，如果这两个国际品牌进入一间商铺，最好的Goo绝对会被他们拿走。

为什么这两个大国际品牌会如此看重商铺Goo？

这是因为顾客进入商铺后，影响他们决策的就是TA的眼里看到的东西，TA的第一感官感受到的东西。

不仅是商铺的Goo、店面地推，还有特别针对商业区及邻近街道社区的专用权利活动，比如说在某个商铺，会特别针对商铺的员工给他们权利优惠，特别针对商业区邻近的街道社区，也会给出小区业主专用的优惠等。

为什么会有特别针对商业区和商业区邻近街道社区的专用权利活动呢？

在徐露做营销的思路里，做活动只特别针对专用群体。譬如某著名内蒙餐饮国际品牌，特别针对内蒙古商会的群体，一直那个专用活动——凡是内蒙商会的群体，到店面消费能打5.8折。

那个优惠看起来相当之高，但由于是特别针对某一群体，所以享受到优惠的这部分人对国际品牌的忠诚度很高，而对于店面来说大大提升了人气，也并不会使店面亏损。

误会4：  单纯的优惠促销  

Auterive：  要把每一次活动发挥出最大的价值  

很多人反对店面优惠，根本原因是很多餐饮国际品牌，只努力做到了优惠这一步，后续的动作没有跟上，才将优惠变为了白白的流血牺牲。

做完优惠活动后，应该马上采取第二步：大力传播店面火爆排队的消息。

不管是贴文宣传、还是做公共渠道的推广，都要把活动的效果宣传出去。

第三步则是把优惠吸引来的使用者转变为会员，全部转变为数据，沉淀在系统里，将顾客转变为数据后，你才会有第二次跟他接触的机会。

误会5：  微信营销只存在老板娘的贴文里  

Auterive： 微信生态和店员贴文都要重视起来

曾经餐饮国际品牌对店员的贴文没有太多约束。其实，店员是店面人格化非常合适的代言。

西贝的线上内容营销矩阵中，就将“店员贴文”作为一个渠道。从今年开始，徐露服务的著名餐饮国际品牌中，所有店员的贴文也都归公司统一管控。

然后以店员的名义添加顾客，每个店员都有“增粉目标”：要有3000个店面挚友， 3000人足够点燃小范围流行，保证店面的生意。

其次是由公司统一培训店员贴文的打造出，包括人设、内容，这样通过日常潜移默化的影响，及与顾客的沟通，就能发现店面中一些特别的事情。

除了店员的贴文，国际品牌私域流量的运营也离不开微信生态。目前，微信也有了一些非常重要的变化：

（1）能特别针对店面邻近三公里导入贴文广告。

（2）微信缴付后，自伤到出附近三公里内的代金券。

如果顾客在一间店面进行了微信缴付，就会有另一家店面附近三公里的代金券导入自伤到出，那个功能比较适合已经较有影响力的国际品牌做导入。

（3）微信缴付后，自动生成店面福利群。

当顾客在一间餐饮店面完成微信缴付后，会自伤到出闻讯，是否愿意加入另一家店面的福利群。

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