招人难，上捷尔萨更难，大排档的专业人才问题怎么解决？

许多餐饮老板娘应该都有这样一类经历，招录回来不久的营业员，刚能接手店里的工作，就明确提出了辞职，态度十分坚决。

有人说餐饮营业员的辞职率跟销售公司的销售辞职率不相上下，而且我们经常能够看到大排档门口一年四季都有招录的海报，即便是那些几个星的酒店都是一样的。

餐饮营业员对一类店面的日常经营和成长壮大是有紧密联系的，招到一群好的营业员，将会很大程度地提升店面的营生，提高就餐客户的服务感受，而如果营业员不符合要求，或是说经常更换营业员的大排档，不说会影响店面的营生，是对老板娘也是一类伤害，即使，老板娘需要花很大的时间、精力和金钱去培养出一类符合要求的营业员。

那么，米面包住工资也不低的餐饮营业员，除了累之外，还有哪些因素导致了营业员辞职率太高的呢？

1、对自己的薪水福利待遇不令人满意

目前在一二线城市上班的餐饮营业员，平均薪酬通常是3500元上下，好一点儿的餐厅能够达到4000元。即使餐饮营业员普遍的学历水平不高，许多是高中毕业或是是初中生，每周拿到这个薪水并且还米面包住，按理说应该是不错的了，许多小白领一类月除去吃喝住，许多人还剩不了太多。但是，现在的许多餐饮雇员不像70、80后的人那么会省，自己年纪通常都不大，每周发什么就用什么，虽然店面米面住，但许多人还是选择去外边吃，平常也是大手大脚，刺粉个发都要七八百，而且每周也剩不下什么，再加上自己许多人都认为外边的工资很高，而且对自己的薪水福利待遇是很不令人满意的，此种情况很常见。

2、认为工作的咖啡店福利不足

要知道大排档工作是一件辛苦的事，关键每逢假日还是大排档营生最好的时候，而且许多餐厅假日都是不允许雇员请假或是调休的，而且餐饮营业员逢年过节的福利通常也没有，最多是得一袋水果或是是一盒饼干，年终奖基本是不会有的，而且许多营业员认为咖啡店的福利不足也会明确提出辞职。

3、咖啡店工作气氛差，出现结党的现象

在一类地方工作最怕碰到的事是结党、互相排斥了。在咖啡店工作此种现象可能更普遍一点儿，即使我们都是出来打工的，每天太多事要做，谁多做一点儿，谁少做一点儿，我们都看在眼里，即使每个人做事速度和工作态度不同，每个人的利益不同，单厢形成一类个小团队，工作上我们都互相推诿，生活上我们又摩擦不断，整个工作、生活气氛不好，就会有人明确提出辞职了。

4、遭遇不公正看待，缺少鞭策和表彰

即使许多大排档长都是从营业员做起的，自己的管理方法也是学之前管理自己的店员，平常管理店面的时候，不管吩咐营业员做什么事，都是大声呼喝，营业员做错了一点儿事，不是罚是骂，一点儿人情味也不讲，营业雇员作做得好，可能不仅不表彰和鞭策，还会嫉妒雇员，怕雇员抢走了自己的饭碗，遇到此种不公正的看待，许多营业员单厢选择辞职。

5、咖啡店缺少对新雇员的培训

大排档的新营业员一进来，店员通常单厢随手将他安排给一类老营业员带着，老营业员在店面里工作久了，通常单厢有一点儿抱怨，这里工资低啊，这里福利待遇差啊，老板娘脾气不好啊等等，这些对新营业员都是一类不好的开始感受，即使没有一类好的培训体系，新营业员对店面的认识主要是通过老营业员来讲述，对店面的文化和管理都不够清楚，平常听到太多店面的负面消息，当然不敢再待下去了。

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