做餐饮，第二件事就是要会算毛利，毛利高才可能有高利润率。但是，毛利是不是排序呢？餐饮利润率率有什么样影响不利因素，是不是就可以依照实际情况排序咖啡店的利润率率呢？本期餐饮科学知识树，红餐君就来和我们自学一下利润率率的科学知识。

结语

利润率率的排序看似是效率乘以销售额，其实里头还包含着各式各样细分的科学知识。如果不介绍各式各样毛利的构成和不同，排序出来的结论将是严重错误的。而这些严重错误的结论将会导致经营方向出现误差，甚至严重错误估算净利润率，造成一笔糊涂账。

餐饮财务管理排序是一门大学问，里头蕴含丰富的经营理念，只有深入介绍自学就可以算好这笔账。

考虑到我们对这方面的需求，红餐成长社联手原九毛九董事会秘书、侨美餐饮集团董事会秘书、武林麻辣董事会秘书 张金喜 ，为你出炉知名品牌的增长密码，让你迅速上手“一体北翼”+“餐饮四大财务管理系统工具”，轻松学会是不是看财务报表，给咖啡店做体检？是不是选择合适自己的加盟店模型，让品牌走出自己的路径，迅速复制？是不是做税收筹划、并购，减少企业效率，缓解投资收益压力？是不是做好股权管控，以免留下危险的“火把”？

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