近些年，预制菜市场十分火爆，但是就目前来看，预制菜依旧会面临一些痛点问题，比如产品口味、供应链以及规模化、标准化生产等，这也是预制菜市场在发展阶段需要解决的问题。在群雄逐鹿的预制菜市场，市场尚未出现领头羊企业，能够更好地适应市场需求的企业有机会站稳脚跟。

预制菜并非新鲜事物，美国、日本经过了几十年的发展，已经出现了在全球范围内都颇具影响力的企业，比如Sysco、Conagra Brands、神户物产、日冷公司等。

随着国内收入水平的提升，在食品上的消费呈现增长趋势，为预制菜的出现奠定了经济基础。再加上近些年来，方便、快捷的食品需求不断上升，以及在疫情影响下都推动了预制菜消费习惯的普及。还有就是餐饮市场的发展，预制菜在快速出餐、降低成本、丰富菜品等方面具备优势。

目前我国的预制菜市场正处于成长期，无论是进入预制菜市场的企业还是预制菜的市场规模，都呈现出了明显的增长趋势。

企查查数据显示，2011年以来的十年之间，预制菜相关企业注册量逐年增长。2011年注册量为1796家，2015年首次突破4000家，2020年注册量达到十年之最，全年共新注册1.25万家、同比增长9%。

随着入局企业的增加，预制菜产品也在不断增加，但是就目前而言，产品口味是一个比较明显的问题。一方面预制菜作为半成品菜，与新鲜烹饪的菜品无法相提并论，而且在制作期间会对食物口感造成一定的损耗，导致最终的菜品无法呈现完美状态。另一方面南北方口味差异较大，不少预制菜品牌仍然具备较为明显的地域标签，这也导致预制菜跨区域销售存在一定的难度。

其次预制菜需要冷链物流配送，这就要求企业需要建立较为完整的供应链体系，要有先进的仓储物流体系及冷链运输技术作为支撑，这样才能方便企业将预制菜输送到餐馆、消费者手中。建立这样的供应链体系，可能要投入的成本也比较多，但是如果不能拥有完整的供应链体系，则会限制业务辐射范围。

如今预制菜大有遍地开花之势，这也说明预制菜被越来越多的消费者所接受。消费观念上的变化，为预制菜打开市场提供了更多的便利，而企业的入局和资本的加入，也让预制菜市场不断做大。

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