随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5156亿元。艾媒咨询分析师认为，中国预制菜行业多以B端市场为主，近年来C端顾客追求便利多元化的产品，且顾客已经形成每周购买预制菜产品的习惯，在互联网多元化营销的助力下，预制菜产品将在C端市场快速发展。

中国预制菜行业定义与分类

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，即食食品即开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

2021年中国预制菜行业发展驱动因素：连锁门店

2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，近年持续高速增长。艾媒咨询分析师认为，连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化，对于增效降本的需求高，预制菜食品能有效缓解厨房人员成本压力，连锁门店数量的上升预示着对预制菜品的需求量不断提升。

2021年中国预制菜行业发展驱动因素：冷链技术

冷链物流技术驱动预制菜市场发展，2021年中国冷链物流市场规模将达5699亿元，同比增长17.5%，冷链物流整体市场规模增长较快。艾媒分析师认为，冷链物流保障了预制菜品的新鲜度和提升了销售半径，中国冷链物流市场规模不断扩大，有助于预制菜行业业务拓展和扩充。

2019-2023年中国预制菜市场规模

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿。

2021年中国预制菜行业C端用户画像

2021年中国预制菜行业C端用户购买频次、价格

调研数据显示，每天购买预制菜品的用户占8%，每周购买预制菜的用户占比达86%。价格方面，用户单次消费21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比达20%以上。艾媒咨询分析师认为，八成用户已经形成每周购买预制菜品的习惯，用户对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。

以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告，点击下载完整版↓↓↓

艾媒咨询|2021年中国预制菜行业分析报告-餐饮行业研究报告-艾媒报告中心​report.iimedia.cn/repo8-0/39485.html?acPlatCode=zhihu&acFrom=39485

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