疫情反扑，冰箱里不囤点蔬菜， 实在不踏实。新鲜蔬菜保质期都特别短，其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式！

冷冻不仅有助于长时间保存食材，还可以根据不同的食材及烹饪方法，轻松制作美味的速食减肥餐。冷冻过后，很多食材的组织会被破坏。因此，只需花上一点时间进行加热，即可大幅缩短烹饪时间。

有空的时候，将食材进行冷冻保存等集中处理，可以减少购物的次数。及时冷冻处理，还可以保持食材的美味和营养价值。

使用冷冻食材，还能减少卡路里摄入，保持营养均衡。同时也推荐给那些过于忙碌或不擅长做饭的人。

挤出空气，冷冻保存

冷冻室十分干燥。为了防止食材干燥和氧化，冷冻保存前要充分挤出空气，使用带封口的保鲜袋保存。

尽可能迅速冷冻

如果冷冻速度慢，食材中的水分将会凝结成大块冰晶，口感、味道都会变差。将食材切小或摊开，可以让其迅速冷冻。

保存期限为1个月

冷冻并不意味着能够永久食用。为了确保食材鲜美，应尽量在1个月内吃完。

蔬菜、菌类

丰富的膳食纤维

冷冻食材的使用要点是，不用担心要全部用完，可以按需求量来使用。蔬菜和菌类冷冻后，可以保留大部分维生素和膳食纤维。虽然有些种类的蔬菜需要事先焯水处理，但是大多数只需切小块就可以放入冷冻室，十分方便。

为自己制作减肥餐的同时

还可以兼顾家人

为家人准备饭菜时，也许需要准备汉堡、炸物等高卡路里的食物。只为自己准备低卡路里的减肥餐，反倒是一件麻烦事。但是，如果用冷冻肉菜组合，解冻一袋可做一餐，既能让家人满足，又适用于自己减肥。同时，也非常适合作为一个人的午餐食用。

通过减少调味料

减少摄入卡路里和盐分等

冷冻会破坏食材的组织，使食材更容易入味。即使减少调味料，也能很好地入味，所以可以通过调味料的使用，来减少卡路里、盐分和糖分等的摄入。

可以保持

营养价值

比起把蔬菜放入冷藏室里保存，放入冷冻室可以更好地保留维生素。

下图显示的是1年中保存时长对冷冻蔬菜中维生素含量的影响。如下图，即使是冷冻保存了1年的菠菜，也能保持残存率95%的维生素C 。

只需将冷冻蔬菜放入汤锅或平底锅中，简单加热即可丰富饭菜中的蔬菜种类，非常方便。

黄瓜和胡萝卜也可以用盐或醋做预先腌制冷冻处理。另外，菌菇冷冻后，其鲜味的主要成分——鸟苷酸会增加，味道更好。由于冷冻会破坏食材纤维，汤汁容易出味，所以冷冻菌菇也可以代替调味料。疫情期间，将多种蔬菜和菌菇放在冷冻室储存，不用担心“巧妇难为无米之炊”。

只需用微波炉加热，就能轻松烹饪冷冻炒饭、冷冻意大利面等冷冻食品。另外，自己还能手工制作低卡路里、少盐的冷冻减肥肉菜组合。

将米饭、肉、鱼贝类、蔬菜都装进保鲜袋，放入冷冻室，即可制作成冷冻减肥肉菜组合。食用时只需用微波炉加热烹饪，即可做出美味饭菜。可以家人一同进食，不会出现要特地为自己准备减肥餐而兼顾不了家人的困扰。

如果是专门为减肥定制，可以用富含膳食纤维的麦饭代替米饭。减少饭量，增加蔬菜和蛋白质。减肥期间减少饭量，差不多是以下菜谱半份的量。这种做法很适用于为远程工作的人准备午餐。

如何将冷冻肉菜装进保鲜袋、解冻烹饪，诀窍在这里！

将所有食材装进保鲜袋，放入冷冻室

将米饭和切小块的蔬菜、肉、鱼贝类，按顺序装进保鲜袋。

用水冲保鲜袋

用水冲保鲜袋，使其表面溶解，食材更容易取出。

盛在微波炉用器皿中微波加热

取出，覆上保鲜膜，盛在微波炉用器皿中微波加热。

搅拌均匀

全部搅拌均匀。如有未加热的部分，再加热。从微波炉中取出时，注意不要烫伤。

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